Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 185
Tuk - 8 g
Sacharidy - 6g
Proteín - 23 g
Celkový čas 7 min
Prepracovanie 4 min. , Varenie 3 min
Počet porcií 2 (každý 1/2 libier)
Vystrihané mušle môžu zapôsobiť na hostí na večeru, ale môžete to urobiť aj základnou rodinnou jedlá s týmto jednoduchým receptom. Morské mušle sú elegantné, ľahké, rýchle varenie a vynikajúce pokrmy z morských plodov, ale budete musieť byť istí, že venujete veľkú pozornosť každému kroku, aby ste mali najlepšie vyliečené mušle.
Tu zdieľame najlepšie stratégie nákupu, prípravy, varenia a servírovania mušlí . Trik spočíva v nákupe najčerstvejších mušlí, v príprave na T a v dokonalosti varenia, nehovoriac o tom, že im slúžime ako šéf.
prísady
- 1 libra morských lastúr
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/4 lyžičky koshernej soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
príprava
- Vysušte mušle papierovými uterákmi. Soľ a korenie na oboch stranách.
- Ohrievajte veľkú pravidelnú (nelepivú) misku na 2 až 3 minúty na stredne vysokej teplote. Pridajte olivový olej alebo maslo a potom hrebene jeden po druhom, oddeľte ich tak, aby sa navzájom nedotýkali. Ak panvica nie je dostatočne veľká na to, aby ste ich robili naraz, držte prvá dávka pod kúskom fólie a urobte dve šarže alebo viac.
- Varenie mušlí asi 1 1/2 až 2 minúty na každú stranu uistite sa, že panva je primerane vyhrievaná pred tým, než ich pridáte. Mali by mať zlatú kôru na oboch koncoch a centrum by malo stále vyzerať priesvitné. Otočte kliešte.
- Podávajte okamžite. Jedna libra mušlí predstavuje asi 3 porcie.
Nutričné informácie: každá porcia obsahuje 3,5 gramov účinného karbohydrátu 25 gramov bielkovín a 132 kalórií.
Ako nakupovať mušle
Cesta k výberovému hrebenatiu, perfektne zapečatená, začína v obchode s potravinami alebo na trhu s rybami. Existujú tri druhy hrebenatkov, ktoré sa bežne predávajú v USA. Patria sem: morské hrebene, hrebenatky a hrebenatky. Morské mušle sú najväčšie mušle, ktoré majú priemer 11/2 "-2". Bay a calico mušle sú relatívne menšie, ale sladšie a môžu byť použité v miskách-miešať-vyprážané .
V prípade ošuntělých mušlí by ste kupovali mäkké mušle. K dispozícii sú voľne žijúce chytené alebo vyradené farmy. Pozrite sa na "suché alebo suché balenie", "potápač", "deň loď", alebo "bez chemikálie" odrody. Vyhýbajte sa vyťaženým hrebenatiam, pretože prax ich zberu škodí životnému prostrediu. Ak kupujete mrazené, zoznam zložiek by mal obsahovať iba morské mušle.
Zabráňte baleniu, ktorá obsahuje zoznam tripolyfosforečnan sodný (STP) alebo pridanú vodu. Ak kupujete čerstvé hrebenatky, vyhnite sa mušle vystavené v príliš vlhkých, kvapalných kontajneroch. Vaše morské lastúry by mali byť lepkavé, čo ukazuje, že nemajú nadbytočnú pridanú vlhkosť, ktorá ovplyvní chuť a textúru vášho jedla.
Farebne, nemali by byť príliš biele, ale skôr vanilková alebo perleťová farba je najlepšia. Ďalšie názvy, ktoré môžete vidieť v supermarkete, zahŕňajú kráľovské hrebene, veľké hrebenatky, aljašské mušle a jumbo hrebenatky.
Veľkosti mušlí
Či už obchod s potravinami alebo rybí trh, veľkosti škrupiny by mali byť označené skutočným počtom hrebienok na libru. Morské mušle sa môžu pohybovať od 10 do 40 za libru. Čím je číslo menšie, tým väčšie sú mušle. Najväčší dostupný údaj by bol U / 10 za menej ako 10 za libru.
Ako pripraviť mušle
Rozmrazenie cez noc v chladničke alebo čerstvých morských mušlích by malo byť umiestnené na papierových uterákoch na prípravu, aby sa pred varením dostala čo najviac extra vlhkosti. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu na rozmrazovanie mušlí. Pred korením soľou a korením ich osušte.
Doručovanie návrhov pre hlúpy mušle
Hrebenatky môžu byť pekným prvým kurzom, rovnako ako hlavným chodom. Ako predkrm s čerstvým ovocím alebo avokádom, so slaninkou, alebo na posteli rukoly alebo iných malých listov zeleniny.
Ako hlavný vchod si podávajte 2 až 3 veľké mäkké hrebenatky so zeleninou v cesnaku s citrónom, s hubami v cesnaku a vínom, ako súčasť elegantného šalátu alebo mnohých iných spôsobov.