Sacharidy a živiny v celiaku (koreň zo zeleru)

Neškrobová koreňová zelenina

Celeriac sa líši od ostatnej koreňovej zeleniny tým, že nie je veľmi škrobnatý, čo je výhoda, ak sa snažíte znížiť obsah sacharidov vo vašej strave. Je tiež známy ako korenie zeleru, gombík zeler alebo celozrnné korenie. Jedná sa o celý rad celej pestovanej na účely použitia jeho výhonky a korene, ktoré majú miernu chuť pripomínajúce celer.

Celeriac je trochu zastrašujúci, keď sa na to prvýkrát pozriete, pretože je to celkom šikovný a drsný vzhľad. Ale s správnym receptom a hlbším pohľadom, môžete vyrobiť celozrnný koreň vo svojej diéte s nízkym obsahom cukru . Stačí sa zhlboka nadýchnuť a ostrý nôž a odrezať hnedú časť. Učiť sa, ako kôrať zeler beží trochu praxe. Potom ho môžete nakrájať alebo nakrájať na použitie v receptoch.

Sacharidy a vláknové črevá pre celiak (zeler koreňa), surové

* V databáze USDA sa uvádza, že "1 šálka surového zeleru" sa rovná 156 gramom zeleniny, čo je o niečo viac ako 5 1/2 oz.

To nemusí korelovať s tým, čo váži v rôznych spôsoboch prípravy a používania. Po experimentovaní a vážení niekoľkých rôznych koreňov celery, ktoré boli nakrájané, nakrájané a spracované na malé kúsky, sa zdá byť typickejšia hmotnosť medzi 3 a 4 unce na pohár. Preto v zriedkavých odchýlkach od databázy používa tabuľka 3 1/2 unca (asi 100 gramov), aby sa rovnala jednej šálke.

Ak si chcete byť istí, je pravdepodobnejšie, že ju odvážte pomocou vlastnej metódy prípravy.

Glykemický index pre celiak

Glykemický index jedla je ukazovateľom toho, koľko a ako rýchlo potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Neexistuje žiadna vedecká štúdia o glykemickom indexe zeleru, pretože sa predpokladá, že je nízka, pretože je neškrobová zelenina.

Odhadované glykemické zaťaženie Celeriacu

Glykemické zaťaženie zohľadňuje, koľko jedla sa jedlo. Glykemické zaťaženie pod 55 rokov sa považuje za nízke.

• 1/2 šálky surového celeru: 2
• 1-unca celiak: 1
• 4 oz celiak: 4

Zdravie Výhody Celeriac

Rovnako ako zeler , zeler je vynikajúci zdroj vitamínu K. Je tiež veľmi dobrým zdrojom vlákniny, dobrým zdrojom vitamínu C a fosforu. Je to spravodlivý zdroj draslíka.

Všestrannosť koreňa zo zeleru

V mnohých receptoch, ako je zeleninová polievka z hovädzieho mäsa, jahody, latky, gratinky, "ryža" (nakrájané v kuchyni) a čistené. Dokonca ho môžete premeniť na občerstvenie na čípku, aby ste nahradili zemiakové lupienky. Môžete tiež experimentovať s jesť surového tým, že hodí alebo strúha do šalátov.

Ak chcete nájsť najčerstvejší zeler a vychutnať si jedinečnú chuť, vyberte tie ťažšie bez mäkkých škvŕn a niekoľkých koreňov.

Nebudete sklamaní z toho, ako hladké to sú pyré, je to konecná zelenina. Mierna chuť je vhodná pre najlepšiu kombináciu bylín a korenín.

> Zdroje:

> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Medzinárodné tabuľky glykemického indexu a hodnoty glykemického zaťaženia: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.

> USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, ministerstvo poľnohospodárstva USA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.