Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 125
Tuk - 4 g
Sacharidy - 6g
Proteín - 12 g
Celkový čas 50 min
Prepracujte 30 minút , varíme 20 minút
Podávanie 10
Táto polievka je skvelý spôsob, ako využiť zvyšné pečené hrebeň alebo hruď. Funguje to najlepšie s kusmi mäsa, ktoré majú zrno, vrátane skľučovadla, hrotov alebo hrudníka, ale akékoľvek varené hovädzie mäso bude fungovať. Je to tradičná hovädzia polievka, ktorej celá koreň ( celer ) nahrádza zemiak, aby sa znížil obsah uhľohydrátov pri zachovaní rovnakej štruktúry. Ak chcete znížiť obsah sacharidov, stačí použiť inú zeleninu namiesto koreňa koreňa, ako napríklad cuketu , červenú papriku a / alebo zelené fazuľky - jednoducho variť polievku, kým táto zelenina nebude citlivá, čo bude trvať menej času celer koreň.
prísady
- 2 plátky slaniny
- 1 stredne vysoká cibuľa, nasekaná
- 1 libra hnedá (crimini)
- huby , sekané médium
- 3 stredné stonky
- zeler , nakrájaný
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 1/2 šálky suchého červeného vína
- 1 lyžica sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
- 3 šálky nakrájané na zelené korenie (celer), asi 1/2-palcové kocky alebo o niečo menšie
- 5 šálok hovädzieho vývaru (pozri poznámku nižšie)
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 1/2 čajovej lyžičky červenej papriky, alebo 1/4 lyžičky kajenskej korenie
- 1 lyžička sušeného tymianu
- 2 bobkové listy
- 2 šálky nasekané hovädzie mäso
- 1 balenie neochucená želatína
- 1/2 šálky studenej vody
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- Nakrájané čerstvé pažítky (voliteľné)
príprava
- Smažte slaninu, až kým nebudete ostré. Odstráňte slaninu z panvice a nechajte ju vychladnúť.
- Cukríku nakrájajte na niektoré slané kvapky, až kým nie je mäkký a začne hned. Pridajte huby a variť, kým sa huby nezmenili a stratili väčšinu vody. Pridajte celer a varíme ďalších 2 až 3 minúty.
- Umiestnite miesto do stredu panvice a pridajte cesnak. Varíme, kým nie je cesnak voňavý (nenechajte ho hnedú), asi 1 minútu. Pridajte paradajkovú pastu a dobre premiešajte.
- Pridajte víno do panvice a varíme 1 až 2 minúty, miešame, aby sme získali nejaké zapečené kúsky zo spodnej časti panvice.
- Pridajte sójovú omáčku, celozrnný koren, vývar, korenie, korenie vločky, tymian a bobkový list. Položte polievku na varenie a variť, až kým nebude koreň koreň približne 15 minút.
- Ochutnajte a upravte korenie. Pridajte hovädzie mäso na polievku a polievku doprajte na 5 minút.
- Zatiaľ čo polievka suší, nakrájajte varenú slaninu a posypte želatínu na 1/2 šálky studenej vody.
- Vypnite teplo, odstráňte bobkový list z polievky, zamiešajte zmes želatíny a petržlen.
- Podávajte obloha nakrájanej slaniny a, ak je to žiaduce, sekanú pažítku.
Poznámky ku zložke
Ak by ste chceli vyskúšať variť slaninu iným spôsobom, môžete ju variť v rúre. Týmto spôsobom vaše sporáky budú zbavené mazacích tukov. Budete však musieť použiť olivový olej na prípravu zeleniny, pretože nebudete mať kvapky slaniny.
Pri výbere hovädzieho vývaru hľadajte lepšie ako Bouillon - má dobrú chuť a umožňuje ľahko upraviť obsah soli. Komerčný hovädzí vývar sa značne líši v kvalite. Niektorí autori receptov odporúčajú použitie kuracieho vývaru, alebo väčšinou kuracieho vývaru, ak nemôžete nájsť dobrú chuť hovädzieho vývaru.
Zdá sa byť zvláštne mať želatínu na zozname zložiek, ale myšlienka za to, že pomáha napodobniť textúru, ktorú by ste dostali z domáceho hovädzieho dobytka.