Chia semená nie sú nové, v skutočnosti sa predpokladá, že chia bola použitá ako štandardná úroda azteckých ľudí predovšetkým kvôli vysokému výživovému obsahu. Semená sa vrátila s ešte väčšou silou ako v sedemdesiatych a osemdesiatych rokoch, kedy sa potom používala hlavne ako malé semeno, ktoré vyrastalo kabáty "Chia Pets", čo je novinka pre domácnosť.
Chia pochádza z regiónov Mexika, Strednej Ameriky a Južnej Ameriky.
Názov chia, vyhlásený ako gepard bez "t", pochádza z jazyka aztékov.
Výživa
Keď o tom premýšľate, nie je prekvapujúce, že semená budú mať vysoký obsah živín - napokon, účel osiva, akéhokoľvek semena, má byť schopný dostať úplne novú rastlinu.
Čo stanovuje semená chia okrem iných semien, je, že majú niektoré vlastnosti, ktoré sa vo všeobecnosti nenachádzajú v iných semenách.
| Živiny v semenách chia | Účinky živiny |
|---|---|
| Vysoký obsah tukov omega-3 | Rovnako ako ľanové semená , chia semená majú veľa omega-3 mastných kyselín. Väčšina semien má veľa omega-6 tukov, ale veľmi málo omega-3 tuku. |
| Vysoko rozpustné vlákno | Ak pridáte vodu do semien chia, veľmi rýchlo uvidíte gélotvornú formu okolo semien, ktorá je formou rozpustného vlákna . Ako gél v našom zažívacom trakte má tendenciu spomaľovať trávenie a môže zablokovať vplyv sacharidov na hladinu cukru v krvi. |
| Nízky obsah sacharidov | Takmer všetky sacharidy v semenách chia sú vlákna, čo znamená, že takmer žiadny z týchto sacharidov nie je cukor alebo škrob. To je skvelé pre ľudí so stravou s nízkym obsahom uhľovodíkov . |
| Vysoký obsah vápnika a horčíka | Jednotka chia semien, ktorá sa rovná približne 2 lyžice, má približne 180 mg vápnika, čo je významný príspevok k vašim každodenným požiadavkám. Má 96 mg horčíka, čo je 30 percent potrebám väčšiny ľudí. |
| Vysoká v antioxidantoch | Rovnako ako ľanové semená sú jemné omega-3 tuky chránené do značnej miery antioxidantmi v semenách. |
Ich vysoká nutričná hodnota, mnohé zdravotné výhody pre vaše telo a mozog, a nedávne štúdie ukazujú, že môžu mať veľké výhody jesť tieto semená.
| Chia Seed Nutričné rýchle fakty (1 oz, 2 lyžice) |
|---|
| Kalórie: 138 |
| Celkový počet sacharidov: 12 gramov |
| Vláknina: 10 gramov |
| Čisté (použiteľné) sacharidy : 2 gramy |
| Celkový obsah tuku: 8,6 gramov |
| Omega-3 mastné kyseliny (kyselina alfa linolénová): 5,1 gramov |
| Proteín: 4,7 gramov |
Zdravotné výhody
Ďalšie výskumné štúdie sa uskutočňujú s cieľom pozrieť sa na potenciálne prínosy pre zdravie semien chia. Jedna štúdia sa zamerala na pridávanie semien chia do stravy ľudí s cukrovkou. Študijná skupina, ktorá jedla asi 3 polievkové lyžice denne chia, mala lepšiu kontrolu hladiny cukru v krvi a niekoľko ďalších zdravotných výhod. Tí, ktorí v štúdii pridal čajové semená do svojej strave, konzumovali menej sacharidov a viac zdravého tuku (od 55% do 45% kalórií zo sacharidov). Existujú predbežné výsledky naznačujúce možné prínosy znižovania cukrovky a kardiovaskulárneho rizika.
Potenciálne problémy
Ak nie ste zvyknutí na diétu s vysokým obsahom vlákniny , je pravdepodobné, že je najlepšie začať s malým množstvom a uvidíte, ako to robíte - možno prvú čajovú lyžičku alebo dve a postupne sa vybuduje. Niektorí ľudia nie sú zvyknutí jesť stravu s vysokým obsahom vlákniny a môžu hlásiť črevný plyn, keď prvýkrát začnú jesť semená chia.
Tiež preto, že semena chia nasiakli veľa vody, je nevyhnutné mať s nimi dostatok tekutiny. Niektorí ľudia, ktorí sú alergickí na horčicové semená, tiež zistili alergické reakcie na semená chia. Je možné, že užívanie liekov v rovnakom čase ako konzumácia čajových semien môže spomaliť vstrebávanie liekov, čo v niektorých prípadoch môže byť dobrá vec a v iných prípadoch nie.
Výber a uloženie Chia
Nakoniec chcete získať najčerstvejšie semená chia, ktoré môžete. Dobrou správou je, že celé chia semená môžu zostať dobré až na 2 roky a nemusia byť chladené. Môžete nájsť čajové nápoje a ostatné produkty zo semien chia, ktoré sú dobré, pretože nemajú pridaný cukor alebo konzervačné látky. Chia múka sa predáva, alebo si ju môžete vyrobiť sami, môžete ju použiť ako bezlepkovú alternatívu v receptoch s nízkym obsahom cukru.
Celé osivo alebo zem?
Ak chcete získať plný výživový prospech zo semien chia, môže byť osivo mleté alebo žuť. Na rozdiel od ľanových semien, ktoré dávajú len veľmi málo svojich živín, až kým nie sú rozdrvené, keď sú tkanivá chia semien zmäkčené, zvyčajne vo väčšine prípravkov vyvstáva väčšina živín.
Zábavná vec týkajúca sa jesenia celého semena je čajové semienko "vyskočené" jemne, keď sa zbúpi na zmäkčené semeno.
Nízky-Carb spôsoby, ako slúžiť Chia Seeds
Pokiaľ nepoužívate surové semená chia, budete chcieť nechať semená zmäknúť v kvapaline alebo jogurte predtým, ako ju budete jesť. To môže trvať asi 20 minút s studeným jedlom, a 5 až 10 minút, ak sa v prípravku používa vriaca voda. Gél, ktorý pochádza zo semena, pretože zmäkne, môže byť slizký v niektorých prípravkoch, ktoré môžu byť pre niektorých, ale pre tých, ktorí milujú tapioka perly, malo by to byť rýchlo obľúbené.
| 10 spôsobov s nízkym obsahom uhľovodíkov slúžiacich na podávanie chia |
|---|
| jogurt |
| Bez cukru Jell-O (maskuje gélovú konzistenciu): kokosový kôst Jell-O s čajovými semenami |
| Chia puding, podobný pizzu z ryže alebo tapioky: Chia pudingový recept |
| Populárny mexický nápoj agua fresca s chia semenami |
| Zmiešajte do smoothies a koktailov |
| Zálievka |
| Polievky alebo polievky |
| Pečivo |
| Miešané predjedlá |
| omelety |
zdroj:
Norlaily, MA a spol. "Sľubná budúcnosť chia, Salvia hispanica L." Časopis biomedicíny a biotechnológie. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "Obsah dietových vlákien a antioxidačná aktivita fenolických zlúčenín prítomných v semenách mexickej chia (Salvia hispanica L.)". Food Chemistry 2008; 107 (2): 656-663.
Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov Národná databáza živín pre referenčnú referenčnú verziu 26. "Údaje o živinách pre 12006, Semená, semená chia, sušené."
Vuksan V, et al. "Doplnenie konvenčnej terapie s novým zrnom Salba (Salvia hispanica L.) zlepšuje hlavné a vznikajúce kardiovaskulárne rizikové faktory u diabetu typu 2: výsledky randomizovanej kontrolovanej štúdie." Diabetes Care. 2007 nov; 30 (11): 2804-10.