Crunch Chips s jedným tretinou sacharidov
Celeriac čipy môžu byť náhradou nižších karbamátov pre zemiakové lupienky a ľahko sa robia doma. Celerín (zeler koreň) je koreňová zelenina, ktorá má asi tretinu zo sacharidov, ktoré sa nachádzajú v zemiakoch . To robí tieto chutné domáce čipy výborným doplnkom k diéte s nízkym obsahom uhľovodíkov.
1 - Odlupujte Celeriac
Celeriac môže vyzerať zastrašujúc, aby sa olúpal, ale všetko, čo potrebujete, je ostrý nôž a ochota vyskúšať niečo nové. Ak kôra nie je príliš nerovná, niekedy je možné použiť škrabku na zeleninu.
Zistíte, že je najlepšie rozstrihnúť ploché dno na zeleninu, aby ste mohli sedieť na doske. To zvyšuje stabilitu počas odlupovania a pomáha predchádzať prehĺbeniu noža.
Pri držaní celerika pevne odrežte šupku v pásikoch zhora nadol.
2 - Mandolína ponúka najlepšie výsledky
Ak nemáte veľmi dobré schopnosti nôž, mandolína alebo podobný krájač je takmer nevyhnutný na výrobu celej štiepky.
Tradičné francúzske mandolínové krájače sú skvelé, ak robíte veľa krájania, ale môžu byť drahé. Na trhu je nová generácia krájačov, ktorá stojí menej. OXO Dobré gripy V-Blade Mandolin Slicer a Kyocera nastaviteľný Keramika Mandolin Slicer sú dva, ktoré prichádzajú vysoko odporúčané.
3 - Chráňte svoje ruky
Je dôležité chrániť prsty pri použití krájača. Krájače sú vybavené ručnými krytmi, ktoré majú malý zub na uchytenie zeleniny. To je najlepšia vec, ktorú môžete používať s krájateľom. Ak chcete zvýšiť účinnosť ochranného krytu, rozstrihnite plochý povrch na zeleninu, aby sa strážil.
Rukavice odolné voči rezaniu sú ďalším ochranným opatrením, ktoré môžete podniknúť. Nie sú odolné voči rezu, mali by však znížiť riziko. Sú v kuchyni užitočné, pretože môžete nosiť rukavice pri krájaní zeleniny a tiež pri krájaní mäsa.
4 - Vymažte čipy
Na vyprážanie štiepok zahrejte asi 1/4 až 1/2 palca oleja v panvici. Uistite sa, že olej je horký pred pridaním celeru alebo čipy budú príliš mastné. Rýchlou cestou kontroly je vložiť koniec rukoväte z drevenej lyžice do oleja. Ak vznikne veľa bublín, olej je dostatočne horúci.
Chipsy opatrne vložte do oleja. Je to najbezpečnejšie používať kliešte na to. Ak zistíte, že čipy nie sú varené rovnomerne, skúste ich nakrájať na polovicu.
5 - Preklopte čipy
Keď sa hranolky začnú hniesť okolo okrajov, obráťte ich pomocou klincov.
OXO Good Grips Tongy sú dobrou voľbou pre kvalitné, cenovo dostupné kliešte. Majú žiaruvzdornú rukoväť a môžu byť uzamknuté tak, aby ľahko zapadli do zásuvky na uloženie.
6 - Vypustite čipy
Umiestnite varené štiepky na papierový uterák, aby ste odčerpali prebytočný tuk. Nechajte ich vypustiť a vychladnúť, kým dokončíte vyprážanie zvyšku celej.
7 - Vychutnajte si želé zo zeler
Cieľové čipy sa najlepšie konzumujú čerstvým, pretože po chvíli stratia chrumkavosť, aj keď budú stále dobre chutiť. Môžete čiastočne obnoviť chrumkavosť v mikrovlnnej rúre alebo hriankovačke.