Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 165
Tuk - 9 g
Sacharidy - 22g
Proteín - 4 g
Celkový čas 55 min
Prepracovanie 35 min , varenie 20 min
Počet porcií 4 (každý 1 ucho)
Čerstvá, sladká kukurica na šiškách ponúka mnoho výhod: je to ľahko nájsť celé zrno, ktoré je dostatočne všestranné na to, aby bolo možné jesť surové alebo varené, samé alebo v šalátoch a salsách. Je to tiež cenovo prijateľná voľba - počas letnej abundancie môžete často zakúpiť niekoľko uší len za dolár alebo dve.
Napriek tomu, že kukurica sa často nepovažuje za celé zrno, jej jadrá obsahujú všetky tri výživné vrstvy : otruby, zárodky a endosperm. Z nich dostanete vlákninu, antioxidanty, zdravé tuky, komplexné sacharidy a ďalšie, čo je dôležité v diéte šetrnej k cholesterolu.
Vychutnajte si tieto živiny zabalené do tohto dymového, slávneho mexického občerstvenia na ulici. Ponúka tradičné prísady, ako je limetka, chilli paprička a koriandro, a trochu ľahšie na syr, aby udržal kalórií a obsah tuku pod kontrolou.
prísady
- 4 stredné uši z kukurice
- 2 lyžice avokádového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky chilli
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1 čajová lyžička sušených cilantrových vločiek
- 1/2 čajovej lyžičky koshernej soli
- 1 lyžica strúhaného parmezánu
- 1/2 vápna, rozrezané na klin
príprava
- Predhrievajte gril na strednú.
- Namočte uši do veľkej misky studenej vody na dobu až 30 minút.
- Ku koncu ich namáčania pripravte bylinkovú zmes v malej miske. Spojte olej z avokáda, chilli papriku, papriku, sušené petržlenové vločky, soľ a parmezán. Dobre premiešajte.
- Pripravte uši z kukurice. Odstráňte ich z vody a pretrepte nadbytok. Odstráňte jednu alebo dve vrstvy tvrdších vonkajších šupiek, ak nejaké sú, a nechajte aspoň tri vrstvy. Odlúpnite zvyšné vrstvy len tak, aby ste odkryli hodváb vnútri. Vytiahnite hodváb preč rukami alebo papierovou utierkou. Pomocou kefy rozložte bylinkovú zmes rovnomerne na všetky strany. Zložte plevy späť na miesto.
- Umiestnite kukuricu na gril. Gril na 20 minút, otáčanie uší každých päť minút, až kým sa jadrá nedajú ľahko prepichnúť vidličkou alebo nožom.
- Odstráňte z grilovania, nechajte niekoľko minút vychladnúť a podávajte s vápennými klinmi a ďalšími bylinami a korením, ktoré sú k dispozícii na postrekovanie.
Zmeny a náhrady zložiek
Pretože grilujete, rozhodnite sa pre olej s vysokým dymovým bodom, ktorý bude dobre v teple. Avokádový olej má najvyššiu hodnotu pri 520 F a prináša výživový tukový profil, ktorý ponúka samotné ovocie . Ak nemáte to šikovný, slnečnicový alebo hroznový olej sú dobrou voľbou a môžu byť lacnejšie. Vyrobený bude aj kvalitný panenský olivový olej.
Pridajte si ucho kukurice k nálade a chuti. Použite ľubovoľnú kombináciu bylín a korenín, ktoré uprednostňujete. Zvyšte teplo pomlčkou kajene, alebo pridajte bazalku a oregano vločky pre viac talianskej zmesi. Trochu kari alebo garam masala môže pridať indickej flare.
Tipy na varenie a servírovanie
Nevynechávajte preskakovanie kukurice, aj keď máte nedostatok času. Prídavná vlhkosť pomáha zmäkčiť šupky a jadrá a uľahčuje to uši. Ak si nemôžete dovoliť pol hodinu, namočte aspoň 10 minút.
Udržujte teplo grilovacieho média stredne vysoké, bez ohľadu na to, či používate plyn alebo drevené uhlie.
Nepoužívajte uši priamo nad otvoreným plameňom, pretože sa vznietia. Zvyčajne trvá 20 minút na perfektne grilované ucho, ale môžete držať gril až 30 minút, ak sú vaše uši na ohrievacom poli.
Tento recept môžete ľahko pripraviť v rúre. Zuby obilia zakryte hliníkovou fóliou po ich čistení olejovou a bylinkovou zmesou. Pečieme pri 350 F počas 30 až 40 minút.