Tmavozelená zelená zelenina je všetko zúrivosťou našej novej spoločnosti, ktorá vedie k zdraviu, ale vedomosti nie sú vždy silou, keďže len niektorí z nás spĺňajú minimálne odporúčania USDA 3 šálky tmavozelenej zeleniny za týždeň. A napriek tomu tieto vegetariány dodávajú bonanzu vitamínov, minerálov a fytonutrientov . Spĺňate alebo spĺňate odporúčania?
Jeden profesor výživy mi raz povedal, že je to bežné pre našich starých predkov, aby jedli až šesť libier zelenej listovej zeleniny denne vo forme listov.
Predstavoval si, že chodia z jedného miesta do druhého, len si vyberajú a jedia listy, keď ide. Dokážete si predstaviť, že každý deň obesiete vrecko s potravinami plné zelených? Väčšina zelenej listovej zeleniny znižuje chuť do jedla a nedostatok cukru, zelená listová zelenina je dobrým základom pre ľudí s nízkou diétou s obsahom uhľovodíkov. Keď ich používate, uistite sa, že ste si ich vytvorili. Premýšľajte o týchto troch spôsoboch, ako pridať listovú zeleninu do vašej stravy:
- Smoothies: Pridajte mrazené zelené lístie zeleniny ako Kale, špenát alebo zelené repy
- Sendviče alebo zábaly: Použitie zelenej listovej zeleniny v mieste chleba v sendviči alebo zábaly je spôsob, ako ísť, ak chcete mať nízke hladiny sacharidov.
- Egg Scrambles: Pridajte svoju obľúbenú listovú zelenú zeleninu na omelety alebo vajíčka. Vajcia môže používať štruktúru a chuť nebude obetovaná príliš veľa vzhľadom k silnej proteínovej chuti z vajíčka.
Ďalšie rozdiely medzi našou stravou a našimi antickými predkami
Zdravotné výhody
Tmavozelená listová zelenina je kalória pre kalóriu, pravdepodobne najkoncentrovanejším zdrojom výživy ktorejkoľvek skupiny potravín. Sú bohatým zdrojom minerálov (vrátane železa, vápnika, draslíka a horčíka) a vitamínov vrátane vitamínov K, C, E a mnohých vitamínov B. Poskytujú tiež množstvo fytonutrientov vrátane beta-karoténu, luteínu a zeaxantínu, ktoré chránia naše bunky pred poškodením a naše oči z vekových problémov, medzi mnohými ďalšími účinkami.
Tmavozelené listy dokonca obsahujú malé množstvá Omega-3 tukov.
Vitamín K
Snáď hviezdou týchto živín je vitamín K. Šálka väčšiny varených zelených obsahuje minimálne deväťnásobok minimálneho odporúčaného denného príjmu vitamínu K. Správne, len jeden šálka. Dokonca aj pár šálok surových tmavých šalátových zelených poskytuje minimálne všetko na vlastnú päsť. Nedávny výskum ukázal, že tento vitamín môže byť ešte dôležitejší, než sme kedysi mysleli (súčasné minimum nemusí byť optimálne) a veľa ľudí ho nedostane.
- Reguluje zrážanie krvi
- Pomáha chrániť kosti pred osteoporózou
- Môže pomôcť zabrániť a dokonca znížiť aterosklerózu znižovaním vápnika v arteriálnych plátoch
- Môže byť kľúčovým regulátorom zápalu a môže nám pomôcť chrániť pred zápalovými ochoreniami vrátane artritídy.
- Môže pomôcť zabrániť cukrovke
Vitamín K je vitamín rozpustný v tukoch , preto sa upečte so šalátom, alebo vajte zeleninu olejom.
Takmer bez karbónu
Zelení majú v sebe veľmi málo uhľohydrátov a sacharidy, ktoré sa tam nachádzajú, sú zabalené vo vrstvách vlákniny, čo ich robí veľmi pomalým trávením. Z tohto dôvodu majú zeleniny veľmi malý vplyv na hladinu glukózy v krvi. V niektorých systémoch sú zelené dokonca považované za "voľné" karbidy (čo znamená, že uhľohydrát nemusí byť vôbec spočítaný).