Bezlepková diéta by mala byť dostatočne jednoduchá na to, aby ste ju mohli realizovať - vyčistiť výrobky z pšenice, jačmeňa a raže a žijete bez lepku, nie?
Ale zatiaľ čo je ľahké padať celozrnný chlieb a pšeničný chlieb z vlastnej osobnej ponuky (lepok v nich je celkom zrejmé), vykorenenie všetkých skrytých lepok trvá nejaký čas ... a to je miesto, kde prichádzajú do bezlepkovej diéty majú tendenciu zapadnúť.
Takže kde sa môže lepkať skryť? Prakticky kdekoľvek. Ak chcete naozaj vyčistiť, budete sa musieť naučiť, ako nájsť lepok na etiketách potravín. Ale ako štartér, tieto deväť potravín, výrobkov a situácií je vysoko rizikové. Majte sa na pozore.
1 - Sójová omáčka
Áno, napriek názvu sóje, takmer všetky sójové omáčky obsahujú pšenicu - často ako prvú zložku. A pretože takmer všetky čínske potraviny obsahujú sójovú omáčku, tak to tiež prináša čínske vyberanie na zoznam nebezpečenstiev.
Je možné nájsť sójovú omáčku bez pšenice nahradiť - pozrite sa na tamari, ktorá sa tradične vyrába japonská sójová omáčka bez pšenice. Značka San-J tamari je dokonca certifikovaná bez lepok .
Niektoré japonské reštaurácie tiež skladajú tamari pre svojich hostí, ktoré sú citlivé na lepok - čo treba mať na pamäti, keď hľadáte dobrú etnickú reštauráciu bez lepku . Okrem toho by tradičné thajské sójové omáčky mali byť bezlepkové, ale mali by ste sa vždy pýtať, pretože veľa amerických thajských reštaurácií používa pšeničné odrody.
- Ďalšie informácie: Zoznam sójových omáčok bez lepok
2 - Polievky na báze krému
Rovnako ako sójová omáčka, pravdepodobne by ste si nemysleli, že polievky na báze smotany by mali spôsobiť problém s lepok - napokon označenie hovorí "krém", nie "krém z pšenice".
No, smutné malé tajomstvo je, že veľa komerčných "krémových" polievok získava svoju krémovú štruktúru zo škrobu, nie skutočného krému. A tento škrob najčastejšie pochádza z pšeničnej múky. V skutočnosti špičkoví výrobcovia komerčných polievok používajú každý rok tony pšenice na výrobu konzervovanej polievky.
Aby ste sa vyhli lepku, pozorne si prečítajte štítky a vyhľadajte polievky vyššieho stupňa ako lacnejšie veci. Pripravená polievka, ktorá sa dodáva v škatuliach, často nesie štítok bez lepok (hoci to nie je krémová). Nesmiete skončiť s chuťou, ktorú chcete, ale v tomto procese by ste mohli objaviť nový favorit.
- Dozviete sa viac: Bezlepkové polievky (plus niektoré, ktoré nie sú bezpečné)
3 - zmrzlina
Rovnako ako u polievok na báze smotany, zmrzlina by nemala zahŕňať lepok ... je to mliečny výrobok. Ale to, žiaľ, nie je tak jednoduché.
Veľa zmrzlinových značiek obsahuje príchute ako "čokoládové čipové cookie cesto" a "kľúčové limetkové koláče", ktoré obsahujú lepok. Iní pridávajú do svojich produktov cookies alebo nebezpečné cukríky, takže pred zakúpením budete musieť skontrolovať zoznamy prísad.
A verte, alebo nie, niektoré komerčne vyrábané zmrzliny obsahujú ako zložku pšeničnú múku, dokonca aj v jednoduchých príchutiach ako vanilka - slúži ako zahusťovadlo. Blue Bell je jedna značka, ktorá to robí.
Tiež si musíte byť vedomí rizika krížovej kontaminácie, keď si užívate zmrzlinu v salóne zmrzliny , pretože pracovníci často používajú rovnaké lopatky pre všetky príchute. Ak chcete zakúpiť zmrzlinu von, najprv nájdite známu chuť bez lepku. Potom sa opýtajte pracovníkov, aby z neho dostali čerstvú vaňu a použili čistú lopatku. Získajte svoje výplne aj z nového kontajnera.
- Viac informácií: Ktoré značky zmrzliny sú bezlepkové?
4 - Výrobky "bez pšenice"
Veľa ľudí sa rovná "pšenici" s "lepok". Ak sa však zameriavate len na pšenicu, je ľahké sa dostať do konca výberom produktov označených ako "bez pšenice". Samozrejme sú bez pšenice (to je to, čo hovorí etiketu, koniec koncov), ale stále môžu obsahovať prísady jačmeňa alebo raže ... a niekedy to robia.
Ak máte ochorenie celiakie alebo citlivosť bez celiaku, musíte vynechať všetok lepok, nielen pšenicu. Takže sa nenechajte zmiasť "pšeničnými" transparentmi na obale - tieto výrobky vás stále lepia.
- Dozvedieť sa viac: Bez pšenice bez glutenu
5 - Pivo
Vždy ma prekvapuje, koľko ľudí nevie, že konvenčné pivo obsahuje lepok. Ale potom si myslím, že späť k mojim prvým dňom po bezlepkovej diéte, a pamätajte, ako som sa dostal - zle - piva.
Keď sa na ňom príležitostne venujete (myslím: letné grilovanie alebo piknik), nemusíte sa nevyhnutne sústrediť na zložky piva. Ale tieto ingrediencie obsahujú jačmeň ... ako som zistil, keď som prvýkrát za rok vypliedil.
V týchto dňoch môžete nájsť bezlepkové pivo v mnohých supermarketoch av mnohých reštauráciách. Väčšina ľudí sa to úprimne páči, rovnako ako pravidelné pivo, ale pivovarníci sú stále kvalifikovanejší a pivo sa stále zlepšuje.
- Dozviete sa viac: Sú nové bezlepkové pivo?
6 - lieky na predpis
Štítky potravín musia deklarovať všetky pšeničné zložky (nie však jačmeň alebo želé), čo nám uľahčuje vylúčenie konkrétnych výrobkov. Ale výrobcovia liekov na predpis sa nedodržiavajú rovnaké pravidlá. Niektoré lieky na predpis obsahujú ako plnivo obilné zrno (takmer vždy pšenicu) a nie je žiadna požiadavka, aby spotrebiteľovi zverejňovali pšenicu alebo lepok.
V skutočnosti môže byť ťažké určiť, či je droga, ktorú užívate, bezlepková - zložky sa môžu meniť, dokonca aj na značkové lieky na predpis a predstavitelia služieb zákazníkom nemusia vedieť.
Aby ste sa s týmto problémom vyrovnali, uistite sa, že lekár Vám vie, že musíte byť bezlepkový (a viete, čo znamená "bezlepkové"). Dvojitá kontrola každej náplne, pretože zložky sa môžu často meniť.
7 - Gurmánske mäso
Spousta špičkových obchodníkov s potravinami predáva v týchto dňoch gurmánske pripravené mäso. Môžete si kúpiť všetky druhy párkov spolu s pripravenými rebrami a kuracou alebo rybou už v lahodnej omáčke.
Napriek tomu som našiel zoznamy zložiek pre mnohé z týchto chutných potravín chýba. Obchody často získajú omáčky a korenie od tretích dodávateľov a starostlivo nemusia sledovať prísady.
Dokonca aj vtedy, keď pracovníci na mäsiarstvo vedia presne to, čo je v nich (a vedia istí, že nie je žiadny lepok), stále je potrebné dávať pozor. Tieto produkty sú "pripravené v zariadení, ktoré tiež spracúva lepok" - ako uvidíte, keď sa pozriete na všetky položky obsahujúce chlieb, ktoré sa nachádzajú na mäsovom pulte. Vyčistite, najmä ak ste mimoriadne citliví.
8 - Reštaurácia
Jednoducho sa jedia bez lepku - reštaurácie si viac uvedomujú problematiku lepok a mnohé reštaurácie ponúkajú bezlepkové menu . Ale stolovanie stále obsahuje veľa nástrah.
Na začiatku vašej diéty je ľahké presvedčiť sa, aby ste si objednali niečo, čo "vyzerá bezpečné" z menu, bez toho, aby ste sa stali škodcom na serveri. Ale tento prístup je plný nebezpečenstva - hamburgery môžu obsahovať chlebové drobky, marinády môžu obsahovať sójovú omáčku a krížová kontaminácia môže byť nekontrolovateľná v kuchyni.
Ako je to ťažké (a stále to považujem za ťažké), musíte povedať, že vaše jedlo musí byť bezlepkové. V mnohých prípadoch budete musieť dostať manažéra a / alebo šéfkuchára, aby sa naučili zložky a získali bezpečnú stravu.
- Ďalšie informácie: 5 dôležitých pravidiel pre pobyt v reštauráciách bez lepok
9 - Jedlo s priateľmi a rodinou
Myslím, že je ťažšie zostať bezlepkové, keď sa stravujete v dome priateľa alebo člena rodiny, než v reštaurácii. Mnohí šéfkuchári a štáby podstúpia školenia o alergiách, ale tvoja mama nie.
Ako pravdepodobne viete dobre, bezlepková zahŕňa strmú krivku učenia a väčšina ľudí nedokáže vytvoriť perfektne bezlepkové jedlo bez nejakej štúdie (a hlboké čistenie kuchyne). Bohužiaľ, to platí aj pre vašich priateľov a rodinu.
Úprimne povedané, neodporúčam vám, aby ste konzumovali jedlo pripravené priateľmi alebo rodinou, ak ste dohliadali na celý proces - nemusia si uvedomiť, že pomlčka sójovej omáčky alebo poprašovanie múky znamená, že ste práve nalepili jedlo a vyhrali Neviem dávať pozor na omrvinky v masle alebo iných nebezpečenstvách. Je bezpečnejšie priniesť vlastné jedlo.
- Ďalšie informácie: Zaobchádzanie s priateľmi a príbuznými, keď ste bezlepkové