Čo znamená bezlepková certifikácia pre spotrebiteľov?
Výrobcovia, ktorí uspokojujú rastúci bezlepkový spotrebný trh, čoraz viac sledujú certifikáciu bezlepkových látok pre svoje výrobky. Táto certifikácia môže poskytnúť pečať schválenia, ktorú niektorí spotrebitelia chcú pri výbere bezlepkových potravín.
Tri organizácie - Gluten-Free Certification Organization (GFCO), Celiakálna podporná asociácia (CSA) a Allergen Control Group / Kanadská celiacká asociácia v súčasnosti certifikujú produkty a spoločnosti ako bezlepkové.
Bezlepkové certifikačné programy
Všetky tri programy majú rôzne normy a testujú rôzne úrovne stopového lepku v potravinách a zariadeniach, ktoré potvrdzujú.
Organizácia na certifikáciu bez glutenov (GFCO) napríklad testuje potraviny, aby sa ubezpečila, že obsahujú menej ako 20 častí na milión (ppm) gluténu. Výkonná riaditeľka Skupiny nereagujúcich na glutenová báza Cynthia Kupperová uvádza, že väčšina výrobkov testuje nižšie, a niektoré nemajú v nich žiaden detekovateľný lepok.
Riadiaca skupina pre alergény a kanadský Celiakálny asociatívny program tiež testujú potraviny na 20 častí na milión. Tento program, známy ako Program certifikácie bez glutenov, alebo GFCP, je v Spojených štátoch schválený spoločnosťou Beyond Celiac (predtým známa ako Národná nadácia pre celulárnu informovanosť).
Spoločnosť Celiac Support Association (predtým Spoločnosť Celiac Sprue Association) požaduje, aby potraviny mali menej ako 5 ppm, prísnejší štandard ( menej lepku je lepšie, samozrejme) a tiež vyžaduje, aby potraviny boli bez ovsa (dokonca aj bez lepku ) ,
V porovnaní s predpismi amerických úradov pre potraviny a liečivá o bezlepkovom štítku sa vyžaduje, aby potraviny obsahovali menej ako 20 ppm gluténu.
Programy vyžadujú inšpekcie, recenzie zložiek
Výrobcovia potrebujú vyčistiť rôzne iné prekážky predtým, než získajú potvrdenie o schválení programu. Toto je miesto, kde certifikácia bez lepok presahuje zákonné požiadavky FDA na to, aby niečo neslo označenie bez lepku.
Napríklad GFCO vyžaduje ročnú certifikáciu, proces zahŕňajúci prehľad zložiek, testovanie výrobkov a inšpekciu rastlín. Spoločnosť CSA medzitým vykonáva inšpekcie zariadení a testovanie výrobkov a tiež kontroluje obal výrobku, aby sa ubezpečil, že je bez lepených prísad a komponentov.
Program GFCO vyžaduje preskúmanie produktov, inšpekcie na mieste, testovanie a priebežné činnosti v oblasti dodržiavania predpisov vrátane náhodného testovania.
Akonáhle výrobca dostane certifikáciu, programy umožňujú, aby príslušné výrobky zobrazovali pečať o schválení.
Žiadosť o certifikáciu bez nároku na lepenie od jednej z organizácií môže stáť výrobcovi značné peniaze, pretože sú všeobecne účtované za potrebné audity, kontroly zariadení a testovanie. Preto sa spoločnosti, ktoré hľadajú túto certifikáciu, snažia byť celkom odhodlané slúžiť na trhu bez lepku.
Dôvera Certifikované bezlepkové potraviny
Ak nejaká potravina nesie na štítku "Pečať bez certifikátu glutenu", znamená to, že ľudia s celiakózou a citlivosťou na celuyklu sa môžu bezpečne jesť?
Všeobecne povedané, áno. Ak sa výrobca dostal do ťažkostí (a výdavkov) na to, že má svoje výrobky certifikované bez lepok, je veľmi pravdepodobné (hoci nie je isté), že výrobca prísne dodržia tieto štandardy bez lepok po tom, ako inšpektori odišli domov.
Niektorí výrobcovia, ktorí prejdú procesom a dostávajú certifikáciu, majú skôr tendenciu byť menšie organizácie, ktoré sa venujú špecificky tým, ktorí nemôžu konzumovať lepok. Mnohí majitelia týchto spoločností sú celiaci alebo majú ľudí s citlivosťou na celiakiu alebo lepku v ich rodinách, a preto sú mimoriadne motivovaní poskytovať bezpečné jedlo.
Avšak bezlepková certifikácia vám nezaručuje dokonale bezpečné jedlo. Naopak výrobky, ktoré nie sú označené ako bezlepkové, ktoré nie sú certifikované, môžu mať rovnako nízky obsah lepok ako certifikované výrobky.
- Dozviete sa viac: Mám si vybrať len certifikované bezlepkové potraviny?
Čo to znamená pre vás?
Programy majú odlišné štandardy, takže ak ste ľahko lepí aj v prípade potravín označených ako bezlepkové, možno budete chcieť zvážiť lepenie s výrobkami, ktoré zobrazujú značku Pečiatka rozpoznania asociácie Celiac Sprue Association.
Tieto výrobky musia obsahovať menej ako 5 častí na milión lepok. Tiež by ste mali hľadať produkty, ktoré sa vyrábajú vo vyhradených bezlepkových zariadeniach (certifikácia nezaručuje vyhradené bezlepkové zariadenie, aj keď mnohé firmy, ktoré sú certifikované týmito skupinami, majú zariadenia bez lepok).
Nákup certifikovaných bezlepkových výrobkov zvyšuje vašu šancu na to, aby ste sa trochu vyhli reakcii, najmä ak ste citliví na extrémne nízke hladiny lepok. Samozrejme, to nezaručuje, že nebudete mať reakciu - niekoľko výrobcov testuje na lepenie menej ako 5 častí na milión, aj keď niektorí ľudia môžu reagovať na menej ako to.
V praxi by ste mali používať certifikáciu ako smernicu - ďalší nástroj, pomocou ktorého môžete posúdiť potenciálne nové produkty. Ale nakoniec vždy použite reakciu vlastného tela na výrobok ako konečný verdikt na niečo nové.