Zistite, ktoré značky ovsené vločky sú bezlepkové
Čistý ovos a čistá ovsená vňava neobsahujú lepok. Avšak väčšina ovsených vločiek na dnešnom trhu nie je čistá - obsahujú ovos, ktorý bol krížom kontaminovaný malým množstvom pšenice, jačmeňa a / alebo raže. Preto ak máte celiakiu alebo citlivú citlivosť na celulózu, mali by ste sa držať značiek, ktoré sú špeciálne označené ako "bezlepkové".
Okrem toho by ste mali vedieť, že niektorí ľudia s citlivosťou na celiakiu alebo lepku zistia, že reagujú na ovos. Preto by ste mali dávať pozor, aby ste neprežili ovesné vločky, kým nebudete presne vedieť, ako budete reagovať, a ak máte otázky o vašich reakciách, poraďte sa s lekárom.
Prečo nie je všetko ovesné vločky bez lepok?
Vzhľadom na to, že čistý ovos a čistá ovsená vňava sú bezlepkové, pravdepodobne sa zaujímate o to, ako sa môže lepkať dostať. Problémom je krížová kontaminácia lepok, ktorá začína v poľných farmách a pokračuje spracovaním.
Väčšina farmárov a potravinárskych spracovateľov, ktorí rastú a zvládajú ovos, tiež rastie a zvládne lepené zrná pšenica, jačmeň a raž. Použitie rovnakého zariadenia ako pre obilniny, ako aj pre lepené zrná znamená, že v ovsenej vône sa naplní malé množstvo gluténu. Tu je vyhlásenie spoločnosti Quaker Oats týkajúce sa tohto problému: "Áno, ovos je prirodzene bezlepkový, avšak počas poľnohospodárstva, prepravy a skladovania môžu byť neúmyselne zavedené zrná obsahujúce lepok ako pšenica, raž, jačmeň a špalda."
Je možné pestovať čistý ovos, ktorý je bezpečné pre bezlepkovú diétu, a spoločnosti, ktoré predávajú certifikovanú ovsených vločiek bez lepku, používajú ovos, ktorý nemá žiadnu krížovú kontamináciu lepok. Tieto by mali byť bezpečné pre väčšinu ľudí s celiakiou a citlivosťou na celu. Niektorí ľudia však budú mať reakcie aj s čistým ovosom.
Ktoré značky ovsenej vločky sú bezlepkové?
Našťastie pre tých, ktorí tolerujú ovos, existuje na trhu rôzne druhy ovocia s certifikátom bez lepku:
- Bobov červený mlyn vyrába širokú škálu bezlepkových ovsených vločiek vrátane ľahko pripraviteľných ovsených vločiek v štyroch príchutiach, ovocia rýchleho varenia, valcovaného ovsa a oceľového rezaného ovsa. Bob testy na glutén znížili na 20 častí na milión . Uistite sa, že zakúpite len ovocné vločky bez lepku označené - Bob má tiež ovsené produkty, ktoré nie sú bezlepkové.
- GF Harvest je celiaci rodinný podnik vo Wyomingu. Spoločnosť vyrába svoj vlastný ovos a vykonáva rozsiahle testovanie, aby zabezpečila, že jej polia zostanú nekontaminované vrátane testovania semien, ktoré používa až na 3 časti na milión. Spoločnosť GF Harvest vlastní certifikáciu bez lepku spolu s certifikátmi organických a Kosherov. Produkty zahŕňajú organický bezlepkový valcovaný ovos a pravidelný valcovaný ovos bez obsahu lepku, ktorý môžete použiť na výrobu ovsených vločiek bez lepku. Spoločnosť tiež ponúka ľahko pripraviteľné ovsené vločky pod značkou Canyon Oats.
- Glutenfreeda Foods ponúka osem rôznych druhov ochutených ovsených vločiek bez obsahu lepku. Všetky obsahujú ľanovú múčku okrem ovsených vločiek bez lepku. Okrem toho spoločnosť robí obyčajné ovsené vločky a hromadný ovos. Glutenfreeda, ktorá zaručuje, že jeho ovsená vňať obsahuje menej ako 5 častí na milión lepok, predáva svoje výrobky online av niektorých špecialitách.
- Montana bez lepok pracuje priamo s farmármi, aby sa ubezpečil, že ovos, ktorý predáva, nie je krížom kontaminovaný gluténom a potvrdzuje, že jeho ovos testuje na menej ako 3 časti na milión gluténu. Spoločnosť ponúka na webovej stránke Montana gluten-free krém z ovsa, "nahého" ovsa, surovej ovsenej vločky, opečeného ovsa a dodávok na pečenie na ovsené účely.
- Spoločnosť Quaker Oats predáva ovsené vločky bez lepku v troch odrodách: rýchle ovos, instantné obyčajné ovsené vločky a instantné javorové a hnedé cukrové ovsené vločky. Táto značka je tá, ktorú s najväčšou pravdepodobnosťou nájdete v miestnom obchode s potravinami, hneď vedľa Quakerovej pravidelnej ovsenej kaše (pozrite sa na purpurový banner "bez lepku" na obale).
Avšak, mali by ste si všimnúť, že Quaker Oats neobsahuje ovos, ktorý bol vypestovaný z lepených zŕn. Namiesto toho spoločnosť kupuje obyčajný ovos (ktorý je vo všeobecnosti pomerne skrížene znečistený lepivými zrnami) a potom používa kontroverznú technológiu triedenia, ktorá hovorí, že zlikviduje obilné zrná, ale zachováva ovos. Spoločnosť Quaker Oats testuje svoje výrobky, aby zabezpečila, že obsahujú menej ako 20 častí na milión lepok ( minimálny štandard pre potraviny a liečivá ). Ak ste však obzvlášť citliví na stopový glutén , možno budete chcieť zvážiť značku s prísnejšími testovacími štandardmi.
Berte na vedomie, že iné spoločnosti, ktoré predávajú výrobky bezlepkové, tiež produkujú ovsené vločky, ktoré nie sú certifikované bez lepok. Buďte veľmi opatrní, aby ste skontrolovali štítky a predpokladajme, že výrobok nie je bezpečný, pokiaľ nie je špecificky označený ako bezlepková ovsená vňať.
Môžete jesť ovos alebo ovsené vločky, ak máte celiakiu?
Takže celiaci môže jesť ovos? Vo väčšine prípadov môžete jesť ovos, ak máte celiakiu. Ale aby to ešte viac komplikovalo, malé percento ľudí s celiakií a citlivosťou na neceliakálnu glutén reaguje aj na avenin, bielkovinu nachádzajúcu sa v ovse, čo znamená, že je potrebné pridať oves do zoznamu zakázaných zŕn.
Nie je jasné, koľko ľudí s celiakiou reaguje na ovos - niektoré odhady sa pohybujú v rozmedzí od 10 percent do 15 percent, ale výskum pokračuje. Okrem toho existujú dôkazy, že niektoré druhy ovsa sú viac toxické ako iné u ľudí s celiakíou.
Tu je to, čo odborníci majú povedať o ovsách:
- Spoločnosť podporujúca celiakiu tvrdí, že ľudia s celiakií by mali byť obozretní: "Väčšina lekárov odporúča ľuďom, novo diagnostikovaným celiakii, aby počkali, až sa obnoví ich zdravie pred požitím ovsa. nekontaminovaný ovos v strave je obyčajne navrhnutý na zvýšenie úspešného zavedenia.Ak sa príznaky vrátia pri jedle ovos ... ísť ovesné-free niekoľko týždňov pred opätovným zavedením ovsa. "
- Spoločnosť Celiakia Foundation Foundation hovorí: "Výskum ukazuje, že väčšina ľudí s celiakií toleruje čistý nekontaminovaný ovos konzumovaný v miernom množstve (až do ½ šálky suchého ovseného ovsa denne). Hľadajte ovos špeciálne označený ako bezlepkový vo všetkých výrobkoch obsahujúcich ovos, vrátane granúl a granola. "
- Za celiakmi sa odporúča, aby ste s týmto možným doplnkom k vašej strave "veľa starostlivo" a diskutovali o tom so svojím lekárom. "Neexistuje žiadny spôsob, ako zistiť, či budete reagovať, a preto postupujte opatrne. Uistite sa, že používate ovos, ktorý je" čistý, nekontaminovaný "," bez lepok "alebo" certifikovaný bezlepkový ". Odborníci sa domnievajú, že až 50 g suchého bezlepkového ovsa sa považuje za bezpečné, mali by sa porozprávať so svojim dietetikom alebo lekárom, pretože ľudia, ktorí vyvinú nové príznaky po pridaní ovsa bez obsahu gluténu do stravy.
Môžu Celiaci jesť všetky ovos?
Existujú určité dôkazy o tom, že niektoré druhy ovsa môžu byť menej toxické pre ľudí s celiakií než pre iných. Španielska štúdia skúmala, ako komponenty imunitného systému reagovali na rôzne druhy ovsa u ľudí s celiakmi. V tejto štúdii sa zistilo, že niektoré druhy ovsa vyvolávajú menej reakcie imunitného systému ako iné.
A talianska štúdia použila vzorky buniek od ľudí s celiakmi, aby zistili, ako tieto bunky reagovali na rôzne ovsené odrody v skúmavkách. V štúdii sa dospelo k záveru, že dve ovsené odrody - Avena genziana a Avena potenza - nevyvolali hlavné celiakiálne špecifické reakcie na imunitný systém, aspoň v skúmavke. Výskumníci však varovali, že obidve odrody ovsa spôsobujú určité zmeny imunitného systému v bunkových vzorkách.
Výskum všetkých týchto otázok prebieha, ale je príliš skoro na to, aby sme označili jednotlivé ovsené odrody za bezpečnejšie alebo menej bezpečné, aby sme mohli jesť.
Slovo z
Ak máte celiakiu alebo citlivosť na lepok, jediný spôsob, ako zistiť, či reagujete na ovsené vločky, je vyskúšať niektoré (začínajte len pár pár lyžičiek) vo svojej bezlepkovej forme bez lepok. Existuje nejaký anekdotický dôkaz, že ľudia, ktorí sú citlivejší na glutén, reagujú častejšie na ovos, ale neexistuje žiadny výskum, ktorý by to preukázal (pozri viac o úrovniach citlivosti v mojom článku Ako veľmi lepok môžem zobrať moju chorobu?).
Preto ak ste diagnostikovaný celiak, mali by ste najskôr konzultovať s vaším lekárom a potom postupujte veľmi opatrne, keď pridáte do stravy bezlepkovú ovsenú kašu. Ak sa Vaše symptómy celiakie vrátia, okamžite prestanete konzumovať bezlepkovú ovsenú kaše.
> Zdroje:
> Comino I a spol. Rozmanitosť v imunogenicite ovseného potenciálu: základ pre výber odrôd ovsa bez toxicity pri celiakii. Gut. Júl 2011, 60 (7): 915-22. dva: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 12. februára.
Maglio M et al. Imunogenicita dvoch odrôd ovsa vo vzťahu k ich bezpečnosti pre celiakov. Scandanavian Journal of Gastroenterology. 2011 Oct, 46 (10): 1194-205. dva: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 Aug 15.
> Severoamerická spoločnosť pre štúdium celiakieho ochorenia na oves. Apríl 2016.