Kuskus vyzerá trochu ako cestoviny a trochu ako ryža, ale je skutočne vyrobený z obilia tvrdej pšenice. Rozhodne nie je bez lepku. To preto, že pšenica je jedným z troch zŕn, ktoré obsahujú lepok ( jačmeň a raž sú ostatné dva).
Vyhýbajte sa kuskusu na bezlepkovom diéte
Akékoľvek jedlo, ktoré obsahuje kuskus, je pre vás obmedzené pri dodržiavaní bezlepkovej diéty, pretože máte celiakiu alebo citlivú citlivosť na celu.
Avšak, keďže sa stále viac bežne používajú lepiace potraviny, môžete nájsť kusový produkt bez lepku. Určite nie sú hojné, takže môžete skončiť s náhradníkom.
Nájdete kuskus v mnohých stredovýchodných a stredomorských kuchyniach, a to najmä v salatách a niektorých jedlách. Dajte si pozor na kuskus v reštauráciách, pokiaľ nie sú výslovne uvedené na trh ako bezlepkové. Samozrejme, musíte tiež dôverovať v reštaurácii, aby vám poskytla bezpečné bezlepkové jedlo .
Nákup bezlepkového kuskusu
Našťastie, ak si vychutnáte kuchyňu, ktorá zvyčajne vyžaduje kuskus, je k dispozícii niekoľko bezlepkových možností. Možno budete musieť špeciálne objednávať alebo ho loviť v prírodnom obchode s potravinami, ale stojí to za to.
Jedna spoločnosť so sídlom v USA, ktorá sa má pozrieť, je Goldbaum. Vyrábajú bezlepkový izraelský kuskus, ktorý sa vyrába zo zemiakového škrobu, tapiokového škrobu a bielkovín namiesto pšeničnej múky . Vyrába sa tiež v bezlepkovom zariadení.
Vo Veľkej Británii nájdete bezlepkový kuskus od obchodných značiek ako Tesco a ASDA. Pozrite sa na "Bezplatné z Cous Cous" z niektorej z týchto.
Clearspring Organic Instant Couscous je britský produkt, ktorý je k dispozícii online a vyrobený z organickej talianskej kukurice. Podobne sa Viva Mais Corn Cous Cous vyrába a predáva z Talianska pomocou kukurice a k dispozícii v internetových obchodoch.
Spoločnosť na webovej stránke uvádza, že môže obsahovať "neúmyselné stopy alergénov" a odporúča vám, aby ste písali akékoľvek otázky.
Kedykoľvek sa pozeráte do neznámeho kuskusu bez lepku (alebo akéhokoľvek jedla na to), je to dobrý nápad urobiť trochu ďalšieho výskumu.
Bezlepkové náhrady
Je pravda, že nájdenie kuskusu bez lepku je výzvou. Možno by ste mali lepšie používať náhradu v receptoch. Je to jedna z krutých skutočností, s ktorými musíme niekedy žiť, pokiaľ ide o potravinové alergie.
Ak chcete zmeniť recept, ktorý zahŕňa konvenčný kuskus na báze pšenice, namiesto toho skúste quinoa . Hnedá ryža je ďalšou dobrou voľbou.
Či ste našli bezlepkový kuskus alebo používate niečo iné ako škrob, budete musieť experimentovať s receptom. Môže to byť skutočne zábava.
Uistite sa, že ste starostlivo dodržiavali pokyny na varenie a urobili trochu ďalšieho výskumu o konverziách. Príliš často sa výrobky z bezlepkových obalov môžu nechať s mokrým neporiadkom v hrnci. Ak sa vám to darí, môžete si vychutnať skvelé jedlo.