Niektoré môžu obsahovať malé množstvo gluténu
Ak dodržiavate bezlepkovú diétu, pretože máte celiačiu chorobu alebo citlivosť na celulitízu, môžete byť opatrný pri jedle, ktoré sa vyrába v rovnakom zariadení ako potraviny obsahujúce pšenicu alebo gluten, alebo s jedlom vyrobeným na rovnakom zariadení alebo potravinách, ktoré hovoria, že "môžu obsahovať stopy pšenice."
Aj keď niektoré z týchto potravín sa môžu oprávnene kvalifikovať ako "bezlepkové", môžu stále obsahovať malé množstvo gluténu ...
potenciálne dosť na to, aby ste boli chorí. Zákony o označovaní potravín v Spojených štátoch sú zložité a v konečnom dôsledku nechávajú spotrebiteľovi rozhodnúť, či chce riskovať. Tu je niekoľko ďalších informácií, ktoré vám pomôžu rozhodnúť, či ide o riziko, ktoré by ste mali brať.
Zverejňovanie označenia lepku dobrovoľne
Zákony musia výrobcovia potravín zverejniť, ak daný výrobok obsahuje pšenicu. Nevyžaduje sa však, aby vám oznámili, či v ich produkte je lepok a či nie sú povinní zverejniť, či sa tento výrobok vyrába v tom istom zariadení alebo na tom istom zariadení ako výrobky obsahujúce pšenicu alebo obsahujúce lepok (pozri zákony o označovaní potravín a gluten pre viac informácií).
Okrem toho neobsahuje pšenicu bezlepkovú prísadu , pretože potraviny bez pšenice môžu naďalej obsahovať proteíny lepku z jačmeňa a / alebo raže (najčastejšie jačmeňa).
Ako zdvorilosť voči alergickým spotrebiteľom mnohé spoločnosti uvádzajú na svojich štítkoch vyhlásenia, že jedlo je "vyrobené v rovnakom zariadení ako potraviny obsahujúce pšenicu", "vyrábané na zdieľanom zariadení s potravinami obsahujúcimi pšenicu" alebo "môžu obsahovať stopy pšenica "(čo zvyčajne znamená, že jedlo sa vyrába na spoločnom zariadení).
V USA je zriedkavejšie, ale nie neslýchané, nájsť takéto vyhlásenia týkajúce sa lepku v potravinách (pravidlá označovania potravín v Kanade a iných krajinách sa líšia).
Preto, zatiaľ čo prítomnosť jedného z týchto tvrdení na štítku naznačuje potrebu opatrnosti, neprítomnosť takého vyhlásenia neznamená, že ste bez domova a môžete bezpečne konzumovať jedlo beztrestne.
Všeobecne povedané, potraviny vyrobené v spoločnom zariadení budú pravdepodobne menej rizikové ako potraviny vyrobené na spoločnom zariadení (alebo tie, ktoré uvádzajú, že môžu obsahovať stopy pšenice).
So zdieľaným vybavením bude väčšina výrobcov čistiť svoje zariadenie medzi rôznymi výrobkami, najmä ak sa presúvajú z výrobku s alergénom (tj pšenice) na výrobok, ktorý neobsahuje alergén. Čistiace protokoly sa líšia od výrobcu k výrobcovi a niektorí sa pri tomto procese čistenia veľmi starajú. Zariadenie na spracovanie potravín je však známe ťažko čistiteľné, pokiaľ ho výrobca skutočne neodstránil (a môžete predpokladať, že väčšina výrobcov to neurobí).
Slovo od
Môžete byť schopní konzumovať akýkoľvek alebo väčšinu z týchto produktov bez reakcie alebo len s malou reakciou (pozri: Je to skutočná reakcia na malé množstvo gluténu? Viac informácií o tom, ako sa líšia reakcie).
Niektorí ľudia s celiakií majú v skutočnosti tzv. Tichú celiakiu, čo znamená, že nereagujú vôbec, ani keď jedia všetky lepok, ktoré chcú.
Avšak väčšina s celiakiou a citlivosťou na glutén reagujú, keď konzumujeme lepok (pozri: Čo sa stane, keď sa dostanete lepené?
). Niektorí ľudia nachádzajú svoje rebelie, aj keď jedzme potraviny, ktoré obsahujú menej ako 20 častí na milión gluténu , právna definícia "bezlepkového" (pozri: Koľko lepok ma môže robiť chorým?).
Mali by ste jesť výrobok s označením "vyrobené na zdieľanom zariadení / v tom istom zariadení / môže obsahovať stopy" pre pšenicu?
- Ak nie ste obzvlášť citliví na glutén (napríklad ak nemáte problém s konzumáciou potravín bez zjavných prísad lepku ), pravdepodobne budete jesť jedlá vyrobené na zdieľanom zariadení a spoločných zariadeniach bez toho, aby ste mali reakciu.
- Ak zistíte, že reagujete niekedy, keď máte šancu na nové výrobky alebo na novú reštauráciu, možno budete chcieť vyhnúť jedlu z potravín vyrobených na zdieľanom zariadení, ale môžete skrze pokusy a omyl zistiť, že môžete jesť nejaké potraviny vyrobené v spoločných zariadeniach, najmä ak sú certifikované bezlepkové (bezlepkové certifikačné programy diktujú kroky, ktoré musia spoločnosti podniknúť, aby zabránili krížovej kontaminácii lepku medzi výrobkami).
- Ak viete, že ste veľmi citliví na stopový lepok (napríklad ak sa vyhnúte väčšine spracovaných potravín, pretože zvyčajne reagujete), pravdepodobne budete reagovať aj na tieto produkty ... ale samozrejme, pravdepodobne ste to už vedeli ,
- Ak sa chcete vyhnúť všetkým možným lepkom, či budete reagovať alebo nie (ako niektorí ľudia robia na ochranu svojho zdravia), potom by ste mali očividne preskočiť aj produkty s týmito vyhláseniami.
Úprimne povedané, vaše rozhodnutie bude závisieť od dvoch vecí: 1) vašej citlivosti na stopový glutén a 2) vašej túžbe zostať bez lepku. V konečnom dôsledku môžu byť výrobky s vyhláseniami "vyrobené v zdieľanom zariadení" a "vyrobené na zdieľanom zariadení" vyčerpané ako bezpečný prírastok vašej stravy, alebo nemusia - je len na vás, aby ste volali, možno na základe niektorých pokusov a na reakcia vášho tela.
> Zdroj:
> Za celiakmi. Informačný list o bezpečnosti potravín.