Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 161
Tuk - 7 g
Sacharidy - 19g
Proteín - 4 g
Celkový čas 35 min
Prepracovanie 20 min , varenie 15 min
Podávanie 12 porcií (1 muffin)
Tieto bezlepkové, prirodzene osladené muffiny z ľanovej škorice zo škoricových brusníc robia skvelé raňajky alebo dezert. Môžete dokonca prekvapiť svojich hostí a slúžiť im na tabuľke vďakyvzdania. Kvôli ľanovému semenu sú tieto vdolky nielen bez lepok, ale sú tiež vysoko v oboch výživách a vôňu, s množstvom vlákien. A škorica je tiež skutočný prínos pre zdravie, skvelý pre ľudí s cukrovkou a ľudí s nízkym obsahom cukru, pretože môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi. 3 lyžice škorice môžu byť príliš veľa korenia pre niektorých ľudí, tak použite svoj úsudok. Tento recept robí buď 24 malé vdolky alebo 12 veľkých vdoliek.
prísady
- 1 šálka brusníc (čerstvé, celé)
- 1 1/4 šálky ľanového jedla (môžete si ľahko brúsiť vlastné)
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 3 lyžice škorice (alebo chuť)
- 1 čajová lyžička muškátového orieška
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 4 veľké vajcia (porazené)
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/2 pohára javorového sirupu (alebo 1/2 šálky cukrového ekvivalentu, ako stevia [ak je prášok, rozpustite v 1/2 šálky vody])
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 2 lyžice oranžovej kôry
príprava
- Ohrejte rúru na 350 F. Nepoužívajte muffinové vložky - držia sa.
- Naliať vriacu vodu cez brusnice. Nechajte sedieť 5 minút a potom vylejte vodu.
- V strednej miske rozmiešajte ľanovú múčku, prášok do pečiva, škoricu, muškátový oriešok a soľ.
- V samostatnej veľkej miske rozliahnite spolu porazené vajcia, olivový olej, javorový sirup, vanilku a strúhanú pomarančovú kôru.
- Presuňte suché prísady do misky mokrými prísadami a dobre premiešajte.
- Nechajte zmes 10 minút na zahustenie. Potom zložte šálku celých čerstvých brusníc, ktoré boli vo vode.
- Naplňte každý pohár na muffin (do polovice, ak sa vyrobí 24 muffínov) a posypte každým nakrájanými vlašskými orechmi alebo pekanami, ak ich používate.
- Pečte asi 15 minút na 24 muffínov a o niečo dlhšie, ak robíte 12 muffínov, alebo kým špáradlo vložené do stredu vyjde čisté.
- Udržujte až 1 týždeň v chladničke alebo 3 mesiace v mrazničke.
Náhrady zložiek a tipy na varenie
Vzhľadom k tomu, množstvo škorice v tomto recept muffin je viac ako zvyčajne, možno budete chcieť začať pridaním lyžice alebo 2; ochutnajte cesto a pridajte viac, ak si myslíte, že sa vám bude páčiť o niečo viac korenia. Tento recept tiež pracuje s inými ovocnými okrem brusníc - keď v sezóne skúste čučoriedky alebo maliny, alebo pridať olúpané a kocky jablko.
Ak sa rozhodnete použiť náhradu cukru, ako stevia, nezabudnite skonvertovať na ekvivalentnú sumu.
Stevia je oveľa, oveľa sladšia ako cukor, a preto potrebujete iba minimálne množstvo (1 šálka cukru sa rovná asi jednej čajovej lyžičke stevie). Jednoducho sa uistite, že ste ochutnali sladidlo skôr, ako ho pridáte, pretože rôzne značky majú rôzne úrovne sladkosti.