Spazovanie vecí so škoricou na diéty s nízkym obsahom karbidu

by Laura Dolsonová

Skořice ponúka uspokojivú chuť, ale aj obrovské prínosy pre zdravie

Prehľad

Škorica je kôra jednej zo skupiny stromov patriacich do tej istej rodiny. Mnoho príbuzných druhov sa predáva ako škorica, ale "skutočná škorica" pochádza zo Srí Lanky a je jemnejšou ochutnávkou, než je to, čo sa bežne predáva ako škorica v Spojených štátoch, ktorá sa tiež nazýva "cassia" alebo "čínska škorica". Cassia sa v čínskej medicíne používa tisíce rokov.

Existuje mnoho ďalších druhov škorice, najmä z Ázie a Madagaskaru. Škorica "tyčinky" alebo "brky" sú kotúče sušenej kôry a môžu byť nastriekané na prášok alebo namočené v kvapaline. Väčšina ľudí však kupuje škoricu vopred.

Výživa

Verili by ste, že len čajová lyžička škorice obsahuje 28 mg vápnika, takmer jeden mg železa, viac ako jeden gram vlákniny a veľa vitamínov C , K a mangánu? Obsahuje tiež asi pol gramu "použiteľného" (bez vlákniny) sacharidov.

Zdravotné výhody

V tradičnej medicíne sa škorica používa na tráviace ťažkosti, ako je porucha trávenia, plyn a nadúvanie, žalúdočné rozrušenie a hnačka. Nedávno sa moderný lekársky výskum zameral na škoricu a prináša zaujímavé výsledky. Má mierny protizápalový účinok. Spomaľuje tiež poškodzovanie potravín (čo pravdepodobne súvisí s tým, prečo sa používalo ako prostriedok na balzamovanie v starovekom Egypte), a má tiež antifungálne vlastnosti.

V jednej zábavnej (ale nepublikovanej) štúdii výskumníci zistili, že čuchanie škorice má za následok zlepšenie funkcie mozgu - subjekty sa lepšie na pamäť a pozornosť úlohy, keď sa pachy škorice na rozdiel od iných zápachov alebo bez zápachu. Avšak potenciálne zdravotné prínosy škorice, ktoré získali najväčšiu pozornosť, súvisia s jej účinkami na glukózu a cholesterol v krvi.

Vplyv na diabetes typu 2

Táto správa je veľmi zaujímavá pre ľudí, ktorí sú na diete s nízkym obsahom uhľovodíkov , pretože väčšina (alebo aspoň značné percento) z nás je pravdepodobne inzulínová alebo diabetická. Niekoľko štúdií preukázalo zlepšenie citlivosti na inzulín a kontrolu glykémie tým, že užije len ½ čajovej lyžičky škorice za deň. Zlepšenie inzulínovej rezistencie môže pomôcť pri regulácii hmotnosti, ako aj pri znižovaní rizika srdcových ochorení, takže má veľa záujemcov o schopnosti škorice. Hoci výsledky predbežných štúdií sú trochu zmiešané, zdá sa, že väčšina výskumu smeruje k tomu, že škorica je prospešná. Spolu so zlepšením hladiny cukru v krvi majú tieto štúdie zdokumentované zlepšenia triglyceridov, krvného tlaku a LDL cholesterolu .

Nežiaduce reakcie

Za normálnych okolností, ako je napríklad varenie, je pravdepodobné, že škorica nespôsobí problémy u ľudí, ktorí nie sú alergickí, a až do polovice čajovej lyžičky sa považuje za bezpečnú. Ľudia, ktorí sa pokúšajú užívať viac ako doplnok, by si mali uvedomiť nasledujúce skutočnosti: Väčšina negatívnych reakcií je vo forme kožných vyrážok alebo podráždenia tkaniva v ústach alebo žalúdku. Škorica má mierny anti-koagulačný účinok v krvi, čo môže byť prospešné.

Je však mysliteľné, že príliš veľa môže spôsobiť problémy s krvácaním, najmä v kombinácii s liekmi, ktoré "zmierňujú krv", vrátane aspirínu. V tradičnej medicíne sa vysokým dávkam neposkytujú tehotné ženy kvôli možným stimulačným účinkom na maternicu.

Výber a uskladnenie

V podstate najlepšia škorica je najlepšie kúpená čerstvá a udržiava ju čerstvá. Väčšina veľkých obchodov s potravinami má rýchly obrat škorice, takže sa naozaj nemusíte obávať. Akonáhle je doma, najlepšie je uložiť na tmavom, chladnom a suchom mieste. Škárovacie tyčinky sa môžu držať 2 až 3 roky týmto spôsobom, ale prášková škorica postupne stráca svoju chuť a najlepšie sa používa do šiestich mesiacov.

(Nie je to pre vás zlé po tejto dobe, len menej ochutnávka.) Ak chcete vyskúšať zábavné pole rôznych škoriek, vyskúšajte špeciálny koreňový obchod, akým je napríklad Penzeys.

Poskytovanie návrhov

V Spojených štátoch zvyčajne považujeme škoricu za korenie na pečenie, ale v mnohých častiach sveta sa používa v pikantných pokrmoch. Môj manžel trpí naše morčacie vďakyvzdania so zmesou korenia, ktorá obsahuje škoricu - čo znamená, že aj turecký kráľ ala kráľ príští týždeň má aj náznak teplého korenia - a je to báječné. Samozrejme, môžete škoricu škorica na toasty s nízkym obsahom karbónu, vložte do kávy alebo do vrchného jogurtu, tvarohu alebo ricottu. Mám rád teplé, nesladené sójové mlieko so škoricou a sladidlom v chladnej noci. A tu sú niektoré z mojich receptov s nízkym obsahom karbidu, ktoré obsahujú škoricu:

_zdroj:

_{Anderson, RA.} _{"Chróm a polyfenoly zo škorice zlepšujú citlivosť na inzulín." Zborník výživovej spoločnosti .} _{67 (1): 48-53.Kliknite tu na čítanie (2008).}

_{Anderson, RAHlebowicz, J., Darwiche, G a kol.} _{"Účinok škorice na postprandiálnu glukózu v krvi, vyprázdňovanie žalúdka a sýtosť u zdravých jedincov .." American Journal of Clinical Nutrition .} _{85 (6): 1552-6.}

_{Khan, Alam, Safdar, Mahpara a kol.} _{"Škorica zlepšuje glukózu a lipidy ľudí s diabetom 2. typu."} _{Diabetes Care .} _{26: 3215-3218.}

_{Valero, M., Salmeron, MC.} _{"Antibakteriálna aktivita 11 esenciálnych olejov proti Bacillus cereus v tyralinizovanom mrkvovom bujóne .." International Journal of Food Microbiology .} _{85 (1-2): 73 až 81.}

_{Zoladz P, Raudenbush B, Lilley S. "Škoricové výkony."} _{Papier prezentovaný na výročnom stretnutí Združenia pre chemorecepčné vedy, ktorý sa konal v Sarasote, FL, 21. - 25. apríla.}