Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 301
Tuk - 25 g
Sacharidy - 15g
Proteín - 7 g
Celkový čas 105 min
Prepracovanie 30 min , Cook 75 min
Počet dávok 16 (každý 1 plátok)
Tento recept v podobe tekvicového koláča v štýle New Yorku je peknou zmenou, ako urobiť bežný tekvicový koláč pre svoj dovolenkový dezert. Národný den tekvicového koláča je 21. októbra, takže nemusíte ani čakať, kým sa vďakyvzdania budú pochváliť.
Kôra na mandľovej báze robí tento tvarohový koláč bez obsahu gluténu a nižším obsahom sacharidov ako tradičná verzia. A kým je pridaný javorový sirup, ktorý mu dodáva náznak sladkosti, je to prirodzené sladidlo v porovnaní s rafinovaným cukrom a je malé množstvo, keď je rozdelené na porcie.
prísady
- Pre Crust:
- 1 1/2 šálky mandľovej múky
- 1/2 čajovej lyžičky zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/4 šálky masla (roztaveného)
- 6 dátumov (zmäkčené a nasekané)
- Pre plnenie:
- 3 (8-unce) balenie smotanový syr (bežné, pri izbovej teplote)
- 2 1/2 lyžičky škorice
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 3/4 čajovej lyžičky zázvoru
- 1/4 lyžičky korenia
- 1/4 čajovej lyžičky klinčekov
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 pohárový javorový sirup (čistý)
- 1 (15-unca) môže dýňové (nie plnené tekvicový koláč)
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 5 vajec (výhodne izbová teplota)
- 1/4 šálky krému
príprava
- Ohrejte rúru na 375 F.
- Pripravte panvicu na plechovú formu: Vložte kus pergamenového papiera do spodnej časti panvy - nie je potrebné ho rozrezávať na rozmer, jednoducho ho zaistite na mieste, keď utiahnete bočné strany panvice. Zložte dno a boky panvice hliníkovou fóliou s vysokou odolnosťou. (Budete pečať cheesecake s pružinou panvicu nastaviť v panvici polovičné-plný vriacej vody, takže chcete chrániť pred únikom.)
- Zmiešajte všetky zložky pre kôru a stlačte zmes na spodnú časť misky s pružinou. Pečieme 8 až 10 minút, až kým nie je voňavý a začne sa nahnevať.
- Vyplňte náplň: Zmrzte smotanový syr, kým nebude načervenalý. Zotrite boky misky a šľahačiek. Tento krok sa opakuje niekoľkokrát a je dôležitý. Zmes sa postupne stáva ľahšou a hustšie látky majú tendenciu priľnúť k miske. Nebudete to môcť začleniť aj neskôr, a preto majte škrabanie a bije.
- Pridajte korenie a javorový sirup. Porazte znova a znova odtrhnite.
- Pridajte dýňu a vanilku. Beat well, scrape.
- Pridajte 3 vajcia a dobre bijete (asi 1 minútu) a oškrabujte.
- Pridajte zvyšné 2 vajcia a smotanu a porazte ďalšiu minútu. Nalejte zmes do panvice nad kôrou.
- Vložte panvicu do pekáča s minimálne 3-palcovými stranami a nalejte do varnej nádoby vriacú vodu asi do polovice bočných strán panvy s pružinou. Znížte teplotu pece na 325 F a pečte po dobu 1 až 1 1/2 hodiny, často kontrolujte po 1 hodine. Keď je koláč pevný na dotyk, ale mierne mäkký v strede, alebo stred dosiahne 150 až 155 F, vyberte z rúry.
- Odstráňte strany z panvy s pružinou. Nechajte tvarohový koláč vychladnúť na izbovú teplotu alebo až 3 hodiny. Obal a chlad, ideálne na ďalšie 3 až 4 hodiny.
Zložky a tipy na varenie
Ak chcete tenšiu kôru, použite polovicu množstvo mandľového múka v kôre. Môžete použiť nízkotučný smotanový syr, ale keďže môže ovplyvniť štruktúru cheesecake, je najlepšie nahradiť polovicu bežného smotanového syra v tomto receptore s nízkym obsahom tuku.