Nízko-karbová tekvica niekedy dostane zlú reputáciu

Ako pripravujete tekvica je všetko

Tekvica je zabalená s vitamínmi, minerálmi a fytonutrientmi a má oveľa menej škrobu a cukru než príbuzné butternut alebo squash žaluďov.

Tekvice môžu byť pripravené mnohými spôsobmi a môžete ľahko začleniť dýňu do diéty s nízkym obsahom cukru . Glykemický index je mierny, takže ak máte cukrovku, pozorne sledujte váš príjem a zvážte jeho použitie v menších množstvách.

Ďalším perk s tekvicami, môžete pražiť a jesť semená .

História tekvice

Tekvica, rovnako ako ostatné squash, sa predpokladá, že pochádza zo Severnej Ameriky. Najstarší dôkaz, že semienka medzi 7.000 a 5500 pnl bola v Mexiku.

Technicky je ovocie klasifikované vedecky ako druh rastlinného bobuľa, ktorý sa nazýva pepo, blízky bratranec na uhorky a melón.

Podľa online etymologického slovníka anglické slovo "dýňová" pochádza z roku 1640. Je to zmena pompone, pumpion, čo znamená "melón, tekvica", ktorá sa datuje do roku 1540, od stredného francúzskeho slova pompon , z melónu " peponem ", ktorý pochádza z gréckeho peponu "melón . " Prvé zaznamenané používanie slova "dýňový koláč " pochádza z 50. rokov 20. storočia.

Sacharidy a vlákniny pre tekvica

Tekvica je považovaná za potravu s nízkym obsahom uhľovodíkov, avšak spôsob, akým sa často pripravuje, napríklad v koláčiky a pražená, karamelizovaná maslom a hnedým cukrom, dáva tekvica vysoký obsah karbohydrátov a niekedy zlý rap.

Glykemický index a glykemické zaťaženie pre tekvicu

Glykemický index jedla je ukazovateľom toho, koľko a ako rýchlo potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi.

Jedna štúdia o glykemickom indexe "zimného squashu" zaznamenala v priemere 41. Avšak nešpecifikoval, ktoré odrody boli testované.

Glykemické zaťaženie potraviny súvisí s glykemickým indexom, ale zohľadňuje veľkosť dávok. Glykemické zaťaženie jedného je ekvivalentom konzumácie 1 gram glukózy.

Zdravotné prínosy tekvice

Tekvica je vynikajúcim zdrojom vitamínu A a všetkých karoténov, najmä beta-karoténu . Je tiež dobrým zdrojom draslíka, mangánu, vitamínu C a horčíka. Konzervovaná tekvica je dobrým zdrojom vitamínu K. Mnohé fytonutrienty v tekviciach majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti.

Ako pripraviť tekvica

Tekvica je mimoriadne všestranná. Často si to myslíme ako súčasť sladkých dezertov, najmä okolo jesennej a zimnej dovolenky. Ale tekvica môže byť zahrnutá v hlavných jedlách, podobne ako ostatné zimné tekvice, v polievkach, chlebe a cereáliách na raňajky. Navyše, konzervovaná tekvica je ľahko dostupná a vhodná na použitie, ktorú by ste mali pridávať táto vysoko výživná zelenina, aby ste diéty po celý rok.

Ak máte celú dýňu, najjednoduchší spôsob, ako ju pripraviť, je pokrčiť do mäsa otvory alebo nožové značky, aby sa odvzdušňovali a pečiete ju v rúre, až kým nebude mäkká.

Potom ho nakrájajte a odstráňte celulózu a semená kliešťami.

Low-Carb recepty s tekvicou

_zdroje

• _{Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Medzinárodná tabuľka hodnôt glykemického indexu a glykemického zaťaženia: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, č. 1, 5-56, (2002).}

• _{Ministerstvo poľnohospodárstva USA. "Kyslíková radikálna absorpčná kapacita (ORAC) vybraných potravín, vydanie 2. mája 2010.}
• _{USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, vydanie 21.}