Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 222
Tuk - 8 g
Sacharidy - 11g
Proteín - 24 g
Celkový čas 215 min
Prep 20 min , Cook 195 min
Podávanie 6
Táto výdatná, paradajková dušená zelenina získava zdravšiu, pomalšiu úpravu varičov v tejto alternatíve k tradičným kuracím kukátkam, ktoré by zahŕňali kožu kuracieho mäsa a možno nie toľko zeleniny. Cacciatore znamená "poľovníka" v taliančine, pretože toto jedlo bolo pôvodne vyrobené lovcom lovca ako králik, bažant alebo kanec. V priebehu času, a najmä v Amerike, kacciatore prišlo kuracie mäso.
To môže vyžadovať trochu väčšieho úsilia, ale skôr ako varenie všetkých ingrediencií naraz, táto miska je lepšia v dvojdielnej metóde. Po prvé, musíte sautovať zeleninu, znížiť kvapalinu a pridať rajčiakovú pastu, skôr ako sa skombinujete s kuracím kelímkom . V opačnom prípade sa jedlo môže dostať nadmerne vodnaté.
Pridaním kôry z parmezánu je trik, ktorý dodáva omáčke horkej chuti na omáčku. Je to voliteľné, ale ak máte náhodný tvrdý parmezán v chladničke, určite stojí za to vyskúšať.
prísady
- 3 libry kuracie stehná a nohy (bez kožu)
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- 1 šálka cibule (nasekané)
- 1 stredne zelená paprika (nasekaná)
- 8 uncí hnedej kriminí (alebo portobelové huby, zhruba nakrájané)
- 4 strúčiky cesnaku (nakrájané)
- 1 (14-unce) môžete paradajky (sekané)
- 2/3 šálky suchého vína (biele alebo červené)
- 1 polievková lyžica talianskej zmesi na korenie (alebo 1 čajovú lyžičku oregano, bazalka a tymian)
- 1/3 šálky paradajkovej pasty
- Voliteľné: štipka cukru alebo prírodného sladidla
- Voliteľné: 1 palec kôry z parmezánu
príprava
- Dajte kuracie mäso do pomalého sporáka nastaveného na vysokú a zakryte. Prípadne môžete kuracie mäso nahnevať v panvici s trochou oleja a potom preniesť do hrnca. Môžete použiť rovnakú panvicu na varenie zeleniny.
- Zahrejte olivový olej na vysokej teplote v veľkej panvici. Opečte cibuľu a zelenú papriku 2 až 3 minúty, potom pridajte huby a varíme 2 minúty; pridajte cesnak a variť ďalšiu minútu.
- Pridajte nakrájané paradajky, víno, bylinky a viac soli a korenia podľa vkusu. Nasypejte 5 až 10 minút, kým sa kvapalina úplne neodparí. Chuť a upravte korenie, ak je to potrebné. Ak je chutné drsné alebo kyslé, pridajte len nádych sladidla (štipka cukru alebo jedna kvapka Sweetzfree môže urobiť trik).
- Pridajte paradajkovú pastu a parmezánovú kôru, ak ju používate, a premiešajte, aby sa skombinovala. Vložte kuracie mäso do pomalého sporáka a zmes lyžice paradajok na vrchole kuracieho mäsa. Varenie na 3 hodiny vo vysokej alebo 6 až 8 hodín na nízkej úrovni. Asi 30 minút predtým, ako budete pripravení k jedlu, ešte raz skontrolujte a upravte korenie.
Substitučné zložky
Ak dávate prednosť vykostenému kurníku, použite 8 alebo 9 vykostených kuracie stehná. Nebojte sa pridať alebo nahradiť zeleninu v tomto recept-skúste artyčok srdce, čierne olivy, alebo dokonca hodiť do niekoľkých kapary pre pridaný zips. Jednoducho sa uistite, že máte chuť pred pridaním nejakej dodatočnej soli, pretože kapary sú celkom slané.