Ak máte rada bielou krémovou majonézou na svojich sendvičkách alebo ju používate ako základ pre domáce šalátové dresingy, máte šťastie: v obchodoch je veľký výber bezlepkovej majonézy.
Existuje však niekoľko upozornení, ktoré si musíte zapamätať predtým, ako vyčerpáte a vyzdvihnite svoje obľúbené položky.
Skontrolujte štítok
Niektoré značky majonézy sú špecificky označené ako "bezlepkové", čo znamená, že spĺňajú štandardnú americkú definíciu obsahujúcu menej ako 20 častí na milión gluténu . Iní, medzitým, jednoducho neobsahujú žiadne lepenkové zložky , čo znamená, že by mohli byť stále predmetom krížovej kontaminácie lepku .
Medzitým takmer všetky majonézy na trhu obsahujú sóju, vo forme sójového oleja. Mnoho ľudí s celiakiou a citlivosťou na celulózu nelepí sóju, niekedy preto, že často je sója krížom kontaminovaná lepok a niekedy aj preto, že samotná sója je obzvlášť alergénna potravina.
Ak je pre vás problém, pozrite sa na majonézu bez sóje; ako Spectrum Organics, tak Vegenaise ponúkajú bezsérové majonézy.
Napokon, hoci destilovaný ocot sa považuje za legálne bezlepkový, niektorí z nás ho stále reagujú, keď sú vyrobené z lepených zŕn. Ak ste jedným z tých, ktorí reagujú na lepkavý ocot získaný z obilnín , vyhľadajte jednu z nižšie uvedených majonézových značiek, ktoré nepoužívajú ocot na báze lepku - existuje niekoľko, vrátane Best Foods / Hellman's a Heinz.
Bezlepkové majonézové značky
Tu je zoznam značiek majonézy dostupných v USA spolu s ich bezlepkovým stavom:
- Najlepšie potraviny / Hellmanova majonéza . Best Foods a Hellman's, ktoré vlastní spoločnosť Unilever, sú rovnaké; Hellman's sa predáva na východ od skalnatých hôr, zatiaľ čo Best Foods sa predáva západne od horského reťazca. Spoločnosť vyrába rôzne druhy maía a nátierok. Hellman's / Najlepšia jedlá skutočná majonéza, ľahká majonéza, nízkotučná majonézová obliekanie, limitovaná edícia Southwestern Ranch Redukovaná tučná majonéza a tatárska omáčka sú označené ako bezlepkové, zatiaľ čo iné príchute nie sú. Pozrite sa na slová "bezlepkové" v paneli zložiek. Spoločnosť uvádza, že jej ocot pochádza z kukurice.
- Blue Plate majonéza . Táto južná regionálna značka majonézy sa môže pochváliť nasledovným. Blue Plate ponúka tri rôzne verzie mayo: skutočná majonéza, svetlá majonéza a svetlá majonéza s olivovým olejom. To tiež robí Blue Plate Sandwich Spread, vyrobené s pôžitkom a majonézou. Všetky sú označené ako bezlepkové, ale obsahujú destilovaný ocot, ktorý môže byť získaný z lepených zŕn.
- Vévodská majonéza . Táto južná regionálna značka majonézy sa propaguje ako "jediná veľká majonéza na trhu, ktorá neobsahuje cukor". Dukes (dcérska spoločnosť spoločnosti CF Sauer Co.) tiež považuje majonézu bezlepkovú. Dukesské majonézy obsahujú ako ciderový ocot, tak destilovaný ocot; zástupca zákazníckeho servisu informuje, že destilovaný ocot pochádza z kukurice.
- Hain majonéza . Spoločnosť Hain Pure Foods, ktorá je súčasťou skupiny Hain Celestial Group, vyrába niekoľko rôznych druhov majonézy z oleja zo svetlicových a olejnatých rastlín. Žiadna z nich sa nenachádza na zozname bezlepkových látok spoločnosti Hain Celestial alebo nesie červený symbol trojuholníka "GF", ktorý spoločnosť používa, takže je jasné.
- Heinz majonéza . Heinz uvádza šesť majonézových výrobkov na svojom americkom zozname produktov, ktoré neobsahujú žiadne lepkavé zložky: majonéza, svetlá majonéza, delikvá majonéza-marocká, cibuľka Deli-majonéza-karmelizovaná cibuľa, cesnakový majonézsky cesnak a majonéza-sušené paradajky. Heinz uvádza, že destilovaný ocot používaný vo svojich koreniach pochádza z kukurice.
- Hollywoodská majonéza . To je ďalšia značka majonézy od Hain Celestial. Podobne ako produkty majonézy Hain Pure Foods, výrobky Hollywoodu sa nepovažujú za bezlepkové.
- Kraftová značka majonézy a Miracle Whip . Spoločnosť Kraft ponúka na trhu tri rôzne typy Miracle Whip - Original, Light a Fat-Free. Spoločnosť vyrába tucet takých majonézových výrobkov, vrátane pravého Maya v plne tukových, ľahkých a bez tukov, a niekoľko majonézových výrobkov "Sandwich Shop" v lisovaných fľašiach. Spoločnosť Kraft Foods má jasnú politiku zverejňovania všetkých zložiek obsahujúcich lepok na etikete. Preto ak nevidíte zjavné zložky obsahujúce lepok , výrobok neobsahuje žiadne. To však neznamená, že je kvalifikovaná ako "bezlepková" - stále by mohla byť predmetom krížovej kontaminácie lepok v spracovaní. Niektorí mimoriadne citliví ľudia hlásia problémy s Miracle Whip, najmä s odrodami bez svetla a bez tuku. Oceľ používaný v produktoch Kraft môže pochádzať z akéhokoľvek zrna, vrátane zŕn lepku, podľa zástupcu zákazníckeho servisu.
- Obchodník Joe majonéza . Trader Joe ponúka na trhu tri triedy značkových typov Mayo: organické, skutočné a znížené tuky. Iba zmenšené tuky Mayo Dressing sa objaví na zozname bezlepkových látok.
- Spektrum majonézy . Spoločnosť Spectrum Organics predáva nemeckú majonézu na báze kakaových a sójových bôbov, ako aj rôzne "artisan" ochutené majonézy. Všetky sú považované spoločnosťou za bezlepkové a obsahujú označenia s označením "bez lepku". Spektrum oznamuje, že ocot vo výrobkoch z majonézy pochádza z kukurice a lepku z obilia a uvádza, že testovanie zistilo, že v alkohole, ktorý sa používa na výrobu tohto octu, nebol nájdený glutén. Napriek tomu, ak ste ten, kto reaguje na lepkavý ocot na báze zŕn, odporučil by som opatrnosť pri produktoch Spectrum majonézy.
- Vegenaise . Sledujte svoje srdce, spoločnosť, ktorá vyrába vegánske výrobky, robí Vegenaise v originálnych, redukovaných tukoch, hroznových olejoch, organických a sójových verziách. To tiež robí päť-tucet ochutených Vegenaise spready. Všetky výrobky Vegenaise neobsahujú lepku, tvrdí, že enzýmy používané na výrobu sirupu z hnedej ryže vo výrobkoch sa považujú za bezlepkové (enzýmy používané na spracovanie hnedej ryže často obsahujú jačmeň ). Navyše, použitý ocet je jablčný mušt ocot, podľa spoločnosti.
Samozrejme, je veľmi jednoduché vytvoriť si vlastnú majonézu - robím to po celú dobu. Len sa uistite, že používate bezpečné zložky, ako je bezlepková horčica a ocot z bieleho vína, a potom ju vyčistite, akokoľvek chcete.