Ktoré značky šunky sú bezpečné bez lepku?
Väčšina výrobcov šuniek je ochotná oznámiť, že ich šunka neobsahuje žiadne lepkavé prísady , ale nie sú ochotné uviesť, že nevyhnutne spĺňajú prijateľnú definíciu "bezlepkové" (obsahujúce menej ako 20 častí na milión gluténu ). Je to preto, lebo šunka nie je vždy bezpečné pre bezlepkovú diétu - kelímky (a často obsahujú) obsahujú prísady lepku a samotné mäso môže byť predmetom krížovej kontaminácie lepku v spracovaní.
Existuje však niekoľko výrobcov šuniek, ktoré zaručia, že ich výrobky sú bezlepkové, vrátane dvoch, ktoré sú certifikované bezlepkové : Dietz & Watson a Jones Dairy Farm. Ak ste obzvlášť citliví na stopový lepok, môžete sa s týmito látkami držať.
Bez ohľadu na úroveň citlivosti si vždy prečítajte ingrediencie na každej šunke, ktorú kupujete, pretože glazované balenia často obsahujú lepok (v prípade pochybností ho vyhoďte a pripravte si s receptami pomocou nižšie uvedeného zoznamu). Je tu tiež šanca, že samotná šunka bude obsahovať problematickú zložku.
Majte na pamäti, že tento zoznam platí iba pre Spojené štáty; šunka predávaná v iných krajinách (dokonca aj v tej istej spoločnosti alebo značke) môže mať rôzne zložky a rôzne výrobné postupy.
Zoznam bezlepkových stehien (plus niektoré, ktoré nie sú bezlepkové)
Tu je môj komplexný zoznam výrobcov americkej šunky a ich bezlepkový stav:
1) Brnenie
Divízia skupiny John Morrell Food Group, Armor predáva viac ako tucet rôznych druhov šunky, od šunky deli-style až po celú šunku. Hovorca spoločnosti John Morrell mi hovorí, že spoločnosť nepoužíva zložky s jačmeňom, ražou ani ovosom, ale v niektorých výrobkoch používa pšenicu. Označenie zverejní, ak existujú zložky na báze pšenice, hovorí.
Zdieľané linky môžu byť problémom: dokonca aj vtedy, ak sa výrobok šunky neobjaví bez obsahu lepku zložkami, môže byť stále vyrobený na zdieľaných linkách, hovorí, aj keď spoločnosť dodržiava čistiace protokoly na minimalizáciu krížovej kontaminácie. Preto by ste mali používať len šunku brnenia, ktorá neobsahuje zložky na báze pšenice na štítku.
2) Beelerovej
Spoločnosť Beeler v Iowe predáva niekoľko rôznych druhov šunky, vrátane vykostených nevykúpených odrôd s kosťou a vykostením. Hovorca spoločnosti Julie Beeler hovorí, že všetky výrobky značky Beeler sú vyrábané v bezlepkovom zariadení bez lepených prísad. Spoločnosť sa pýcha pri pestovaní ošípaných prirodzeným spôsobom v prostredí, kde sa môžu zoznámiť a mať prístup vonku, bez antibiotík alebo rastových hormónov.
3) Hlava kančaťa
Celá plemená chlieb s mäsom, vrátane širokej škály šunkových výrobkov, je podľa spoločnosti bezlepková. Ak hľadáte zoznam bezlepkových chlpov, nájdete ich tu. Najlepšie je zakúpiť kanársku hlavu v pôvodnom obale, pretože riziko krížovej kontaminácie lepku je vysoké, ak ju máte nakrájané na lahôdke.
4) Broadbent's Hams
Spoločnosť Broadbent, ktorá sídli v Kentucky (doma vynikajúcej šunky, ako niektorí hovoria), robí "krajinu" a "mesto" šunky.
Jeden zástupca firmy mi však hovorí, že spoločnosť Broadbent nevykonáva testy na lepenie ani nevytvára žiadny nárok bez lepok. To robí niektoré výrobky, ktoré obsahujú lepok.
5) Butterball
Butterball vyrába nízkotučnú morčiu šunku, ktorá sa zvyčajne predáva v sekcii deli. Na stránke Často kladené otázky spoločnosti sa uvádza, že len dva produkty Butterball (jedna varietka karbanátky a zmrznutá morčacie) obsahujú lepok. Preto môžete predpokladať, že krčahová šunka Butterball neobsahuje žiadne lepkavé zložky. Spoločnosť však netestuje stopový lepok.
6) Chlieb kuchyne
Kuchári sú len šunkou a hríbami.
Podľa stránky spoločnosti Často kladené otázky "výrobným cieľom všetkých značkových mäsových výrobkov spoločnosti Cook je, aby boli bezlepkové." Spoločnosť Cooks špecifikuje, že všetky prísady používané pri výrobe šunky sú bezlepkové, spoločnosť však stále varuje, že dodávatelia môžu zmeniť svoje zloženie bez toho, aby to predtým povedali Cookovi. Napriek tomu sa zdá, že táto spoločnosť je celkom usilovná, pokiaľ ide o výrobu remesiel bezlepkových.
7) Farm Dakin
Dakin Farm na báze Vermónu pozostáva ako z kosti, ale aj z vykosteného šunky, z ktorých niektoré sú v plátkoch špirálovité. Predáva tiež šunky a steaky. Podľa spoločnosti sa odrody, ktoré nie sú špirálovité, považujú za bezlepkové. Patria sem: vykostená drobná šunka, vykostená polovičná šunka, polosamáč s kosťou a celá šunka s kosťou. Špirálovo nakrájané odrody nie sú považované za bezlepkové kvôli ich glazúram.
8) Dietz & Watson
Spoločnosť Dietz & Watson je certifikovaná bezlepkovou látkou spoločnosťou Celiac Sprue Association (CSA), ktorá vyžaduje, aby výrobky testovali menej ako 5 častí na milión lepku (v súčasnosti je to najnižšia úroveň dostupných komerčných testov). Spoločnosť disponuje množstvom bezlepkových šuniek, ktoré sú k dispozícii na lahôdkách aj na oddelení mäsa vrátane Honey Cured Ham, Čierneho lesného údeného šunka, Cajun Recipe Ham, Peppered Ham a Tomato & Basil Ham.
9) Eckrich
Toto je ďalšie oddelenie John Morrell Food Group. Rovnako ako šunky z brnenia, Eckrich šunky zverejnia na štítku akúkoľvek pridanú pšenicu, hoci tu môže stále existovať riziko krížovej kontaminácie. Spoločnosť nepoužíva vo svojich produktoch jačmeň, žito ani ovos.
10) Farmár John
Táto značka, divízia Hormelu, robí niekoľko rôznych celých a pol rosených šuniek. Podľa Hormela, šunky nie sú bezlepkové.
11) Farmland Foods
Poľnohospodárska pôda vyrába širokú škálu šuniek a šunkových výrobkov a väčšina z nich sa nachádza na zozname bezlepkových látok spoločnosti. Musíte dvakrát skontrolovať produkt, ktorý má záujem o nákup, aby ste si boli istí, že je v poriadku. Dextróza používaná v poľnohospodárskych šunkách je z kukurice, hovorí hovorca.
12) Gwaltney
Gwaltney vyrába niekoľko rôznych špirálovitých nakrájaných celých šuniek, vrátane medových glazovaných a hnedých cukrových príchutí. Podľa spoločnosti sa všetky leptavé zložky používané pri výrobe šunky budú označovať menom (pšenica, raž, jačmeň alebo ovos) na štítku produktu. Gwaltney netestuje svoje šunky na lepok.
13) Hatfield
Hatfieldov zoznam bezlepkových výrobkov obsahuje iba jednu šunku: Bourbon BBQ Ham Steak. Môže sa vyrábať na rovnakých linkách ako výrobky obsahujúce lepok (hoci linky sú dôkladne vyčistené medzi výrobkami) podľa zástupcu spoločnosti. Vzhľadom k tomu, že spoločnosť Hatfield vyrába aj množstvo výrobkov, ktoré obsahujú lepok, odporúčam s touto šunkou opatrnosť.
14) Farm Hillshire
Hillshire Farm, divízia spoločnosti Hillshire Brands (ktorá vlastní aj francúzske spoločnosti Ball Park, koláče Sara Lee a klobásy Jimmy Dean), predáva niekoľko rôznych druhov údenej šunky. V súčasnej dobe spoločnosť Hillshire Brands označuje len malú škálu výrobkov ako bezlepkové (žiadne z nich nie je z farmy Hillshire). "Nepodporujeme ani nepotvrdzujeme, že niektorý z našich ďalších produktov je v súčasnosti bezlepkový, pretože netestujeme na lepok," hovorí zástupca spoločnosti. Spoločnosť Hillshire Brands je však v procese určovania, ktorý z jej produktov by bol kvalifikovaný ako bezgluténový, a mal by sa v budúcnosti objavovať s väčším označením.
15) Holiday Ham
Táto spoločnosť vyrába zásielkové šunky a morčacie prsia, ktoré sa dováža po celom území Spojených štátov. Podľa hovorcu spoločnosti, žiadny z produktov Holiday Hams neobsahuje lepené prísady. Šunka nie je testovaná na lepok.
16) HoneyBaked Ham
Tento reťazec obchodov so šunkou franšízy preformuloval svoju glazúru pred niekoľkými rokmi, aby bol bezlepkový. HoneyBaked Ham na svojej stránke Často kladené otázky uvádza, že jeho podpísané mäso - HoneyBaked Ham, Krájané a glazované Turecko a Hickory Boneless Ham - sú považované za bezlepkové. Upozorňujeme však, že mnohí ľudia nahlásili v minulosti reakcie na tieto produkty. Bez ohľadu na to, či vinníkom je glazúra (dvakrát skontrolujte zložky glazúry - ľudia uviedli, že nájdu "pšenicu" v zozname napriek tomu, že šunka je bezlepková), krížová kontaminácia zložiek alebo problémy v jednotlivých franšízách , opatrne prejdite pri nákupe HoneyBaked Ham.
17) Hormel
Hormel udržiava tento zoznam výrobkov "s receptami, ktoré neobsahujú glutén vo forme pšenice, raže, ovsa a jačmeňa" (všimnite si, že aj keď je označený ako zoznam bez lepku, neupravuje krížovú kontamináciu). V zozname sú zahrnuté: šunka Hormel Chunk, šunka DiLusso, šunka Hormel Black Label konzervovaná šunkou, Hormel Cure 81 šunky a šunky, šunka Hormel, niekoľko šuniek predávaných ako obedové mäso (šunka Hormel Black Label, a šunky steaky, Hormel Natural Choice varená deli šunka, honey deli šunka a údená deli šunka) a Jennie-O Turkey Uchovávajte chladenú morčaciu šunku. Vždy skontrolujte štítok, pretože sa môžu meniť zložky.
18) Mliečna farma Jones
Jones Dairy Farm robí celé šunky plus balené plátky šunky a steaky. Spoločnosť bola certifikovaná bezlepkovou organizáciou (GFCO), ktorá vyžaduje, aby všetky výrobky obsahovali menej ako 10 častí na milión lepok. Spoločnosť Jones Dairy Farm je tiež podporovateľom dvoch ďalších celiaktických organizácií: asociácie Celiak sprue a združenia celiakie. Pozrite sa na zoznam bezlepkových látok spoločnosti Jones pre aktuálne možnosti šunky.
19) Kentucky Legenda
Táto spoločnosť je dcérskou spoločnosťou spoločnosti Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend označuje potraviny, ktoré považuje za bezlepkové; v súčasnosti sú jedinou možnosťou šunky označenej ako bezlepková šunka a šunka. Ostatné (s podobnými zložkami) sú pravdepodobne vystavené určitému riziku krížovej kontaminácie pri spracovaní.
20) Nodine's Smokehouse
Nodine robí "remeselné šunky", s možnosťou kosti, kosti, jabĺk, špirála a šunky. Tieto šunky sa považujú za bezlepkové zložky a sú prirodzene údené. Dva produkty spoločnosti Nodine (írske a anglické burgery) obsahujú lepok.
21) Núskove jablčné dymové mäso
Nueske's, so sídlom vo Wisconsine, predáva údené šunky, party balíčky so šunkou a šunkou darčekové koše. Na stránke Najčastejšie otázky spoločnosti sa uvádza, že všetko, čo spoločnosť Nueske robí sama (čo by zahŕňalo šunku, ale pravdepodobne nie iné komponenty balíčkov spoločnosti alebo darčekové koše), je bezlepkové.
22) Smithfield
Je to obrovský výrobca šunky. Väčšina šuniek, ktoré sú ľahko dostupné v mojom miestnom obchodnom dome, pochádza zo spoločnosti Smithfield. Šumivé arómy uvedené na webových stránkach spoločnosti Smithfield zahŕňajú Pecan Praline a Caramel Apple (nehovoriac o krémovej glazúre od Paula Deena). Spoločnosť Smithfield nezachováva zoznam bez lepok, ale zástupca pre zákaznícky servis tvrdí, že spoločnosť bude na etiketách jasne identifikovať zložky lepku. Spoločnosť Smithfield navyše pracuje na eliminovaní používania gluténu a iných alergénov vo svojich výrobkoch a väčšina jeho spracovateľských závodov je teraz bezlepková. V prípadoch, keď sa týka krížovej kontaminácie, spoločnosť Smithfield využíva program zahŕňajúci úplné vymývanie zariadení a zmenu osobných ochranných prostriedkov s dokumentovaným overovaním medzi alergénnymi a nealergickými zložkami.
23) farmy Wellshire
Voľné bezlepkové farby Wellshire Farms (nachádzajúce sa v databáze s možnosťou vyhľadávania alergénov) zahŕňajú deli výrobky a večere šunky. Spoločnosť sa špecializuje na potraviny bez alergénov a zabraňuje používaniu nitrátov / dusitanov. Tiež je zdrojom ľudsky zdvihnutého bravčového mäsa.
24) Wright
Wright, dcérska spoločnosť spoločnosti Tyson Foods, Inc., predáva šunky pod vlastnou značkou a pod značkou Corn King. Zástupca spoločnosti Tyson mi povedal, že spoločnosť bude na svojich štítkoch jasne označovať prísady obsahujúce lepok. Výrobky môžu byť spracované na zdieľaných výrobných linkách, ale tieto sú čistené medzi chodmi, hovorí.
Slovo od
Pravdepodobne nemyslíte na šunku ako na spracované jedlo (spracované potraviny majú vyššie riziko krížovej kontaminácie lepok). Ale šunka má väčšiu pravdepodobnosť, že bude obsahovať lepkavé prísady alebo že bude krížom kontaminovaná lepok ako čerstvá bravčová panenka.
Ak máte značku šunky, ktorá sa vám páči a vy ste nezažili reakciu, potom sa držte. Ale ak ste nová skupina bezlepkovej diéty a hľadáte najbezpečnejšiu šunku, najlepšie je vybrať si ten, ktorý je certifikovaný bezlepený, ako napríklad Dietz & Watson a Jones Dairy Farm.
> Zdroj:
> Celiakálna choroba. Čo mám jesť? List.