4 prekvapujúce potraviny, ktoré vás môžu lepiť

Pravdepodobne nikdy nebudete mať podozrenie, že tieto potraviny majú krížovú kontamináciu glutenom

Keď máte celiakiu alebo citlivú citlivosť na celulózu a trpíte príznakmi lepkavosti, niekedy môže byť ťažké zistiť, čo vás "dostalo".

Iste, niekedy je to dosť jednoduché (ten šalát v reštaurácii, kde si napríklad našiel krutón v šaláte). Ale keď jedete hlavne doma a jediate väčšinou čerstvé výrobky (čo málo spôsobuje balené tovary), môže to byť skutočne nespravodlivé prekvapenie, keď sa aj tak dostanete lepené.

Možno si neuvedomujete, že existuje niekoľko čerstvých potravín, ktoré napriek tomu podliehajú výraznej krížovej kontaminácii lepku (aj keď vo veľmi malých množstvách). Pre tých z nás, ktorí sú obzvlášť citliví na stopový lepok , predstavujú tieto potraviny riziká ... a riziká, s ktorými by ste s najväčšou pravdepodobnosťou nikdy nepociťovali.

Tu je zoznam štyroch čerstvých potravín, ktoré sú ohrozené krížovou kontamináciou lepok:

1 - Huby ... Huby často pestované na žito

Huby sú vynikajúce a majú veľa zdravotných výhod. Ale bohužiaľ pre tých z nás s problémami s leskom, sú tiež často pestované na slame z lepených zŕn - najčastejšie raž, ale niekedy aj pšenice.

To nezanecháva huby veľa lepku (hovoríme o malých množstvách, značne pod prahovou hranicou pre "bezlepkové" ), ale je to veľa, aby niektorí z nás boli chorí. Riešenie? Pokúste sa nájsť zdroje divokých húb na farmárskych trhoch a on-line.

Dozvedieť sa viac: Ak sú huby bezlepkové, potom prečo sa zdám, že ich budem reagovať?

viac

2 - Jahody: Ďalší problém so slamy

Poľnohospodári majú veľa využitia pre pšenicovú slamu, ktorá bola zanechaná, keď boli odobraté obilné zrná a lôžkovinové jahody sú ďalším bežným používaním.

Sláma robí veľké lôžko pre rastliny jahôd, chráni rastliny pred mrazom a udržiava ovocie nad zemou. Ale to nefunguje tak dobre pre tých z nás, ktorí reagujú na malé množstvo lepku zŕn. Riešenie? Buďte priatelia s farmárom, ktorý posteľuje svoje rastliny na plastoch, nie slame.

Dozviete sa viac: Je to "Straw" v jahodách, ktoré nám dávajú problémy

viac

3 - Sójová problematika zahŕňa zdieľané zariadenia

Mnohí z nás reagujú na sóju, ktorá sa javí ako zvlášť alergénna potravina, dokonca aj bez vyhliadky na kontamináciu lepku. Ale to, čo mi prišlo k sóji, je to, že moja reakcia bola rovnaká ako pri reakcii na glutén - až po dermatitídu herpetiformis, ktorú som dostala, keď som bol ešte trochu pokrytý.

Ako sa ukazuje, sója je neuveriteľne krížom kontaminovaná, pretože väčšina poľnohospodárov, ktorí rastú sójou, tiež pestujú pšenicu a používajú rovnaké zariadenia (kombajny, sklady a nákladné automobily) pre obe. Riešenie? Môžete si kúpiť certifikovanú bezlepkovú sójovú omáčku , ale možno budete musieť pestovať svoj vlastný edamame.

Ďalšie informácie: Sójové bôby medzi najkrížnejšie kontaminovanými plodinami

viac

4 - Fazuľa krížená s leptavými zrnami

Táto fotografia poľnohospodárskych polí vo štáte Washington hovorí všetko: zelenožlté polia sú šošovica a svetlejšie zelené polia sú pšenica. Budúci rok budú vymeniť miesta, pričom šošovica sa presunie na pšeničné polia a pšenica sa presunie na pole šošoviek.

Poľnohospodári, ktorí pestujú fazuľa, sa takmer vždy pestujú v rotácii s leskom, najčastejšie jačmeňom alebo pšenicou. A rovnako ako u sóje používajú rovnaké zariadenia na zber oboch. Jadrové jadrá som našiel v taške "prirodzene bezlepkových" šošoviek a mnoho ďalších má tiež. Riešenie? Pozrite sa na článok, ktorý je pripojený nižšie, pre zdroje fazule, ktoré sú testované na stopový lepok.

Ďalšie informácie: Najbezpečnejšie možnosti pre bezlepkové bôby

viac

Upozorňujeme, že tieto jedlá nebudú problémom pre každého

Nie všetci budú reagovať na tieto potraviny, v skutočnosti väčšina ľudí s problémami lepok pravdepodobne nebude, jednoducho preto, že nie sú tak citlivé. Ale niektorí z nás budú, takže dúfam, že tento zoznam vám môže pomôcť zistiť, kde môžu prísť vaše príznaky (nehovoriac o tom, poskytnite vám niektoré riešenia, aby ste si mohli užívať potraviny, ktoré milujete!).