7 tipov, ktoré vám pomôžu pri optimalizácii vašich jedálni
Zabezpečenie bezpečného bezlepkového jedla v čínskej reštaurácii je zložité: sójová omáčka obsahujúca pšenicu sa používa v takmer každej miske v menu (efektívne umiestňovanie tých položiek menu mimo limitu pre tých, ktorí majú celiakiu a citlivosť na celulózu).
Okrem toho môže byť v mnohých čínskych reštauráciách aj jazyková bariéra, ktorá môže sťažiť komunikáciu vašich stravovacích potrieb.
Keďže bezlepkové diétne potreby sa stávajú čoraz bežnejšími, veľa reštaurácií bude obsahovať informácie o bezlepkovom a bezlepkovom jedle na ich menu . Nikdy to neznamená, že by ste sa pýtali, a ako vegáni, vegetariáni a tí, ktorí majú potravinové alergie, ktorí sa stravujú, tí, ktorí potrebujú bezlepkovú diétu, môžu zvyčajne nájsť vhodné možnosti menu.
Ak si nie ste istí, či čínska reštaurácia, ktorú navštívite, má položky bez obsahu lepku, nájdete niekoľko návrhov, ktoré vám pomôžu bezpečne objednať z ponuky. Ale nezabudnite, ak si nie ste istí, či je jedlo bezlepkové, nejezte ho.
1 - Požiadajte o server, ktorý hovorí váš jazyk
Predtým, ako si sadnete vo svojej vybranej čínskej reštaurácii, uistite sa, že niekto, kto hovorí vaším jazykom plynule, bude k dispozícii na to, aby prijal vašu objednávku a odpovedal na vaše otázky.
Akonáhle ste našli niekoho, s kým môžete spoľahlivo komunikovať, nezabudnite sa opýtať o zahusťovadlách v omáčkach a prísadách marinád, pretože to sú najrizikovejšie časti jedla pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku.
2 - Používajte čínsku reštauráciu bez lepok
Dokonca aj vtedy, ak sa jazyk nezdá byť bariérou (a hlavne ak je), zvážte použitie čínskej bezlepkovej reštaurácie, čo vysvetľuje stravu a čo je v poriadku a nie je v poriadku.
Tieto karty sú k dispozícii na prevzatie v spoločnosti Celiac Travel. Triumph Dining tiež ponúka podrobné karty v čínštine a ďalších jazykoch, ktoré si môžete objednať online.
Pri objednávaní reštauračných kariet si pamätajte, že v rôznych oblastiach existujú rôzne dialekty čínštiny. Kantonský hovorí v Hongkongu a veľa čínskych ľudí žijúcich v Spojených štátoch. Mandarin sa hovorí na Taiwane av pevninskej Číne. Okrem toho sa v čínskej pevninskej Číne používa zjednodušená forma písaného jazyka a tradičná forma sa používa v Hongkongu a na Taiwane.
3 - Zistite, ktoré nádoby sú najpravdepodobnejšie v bezpečí
Najlepšie možnosti v pohotovostnom režime v čínskych reštauráciách sú chow fun (široké ryžové rezance) a mei zábava (tenké ryžové rezance) so zeleninou alebo kuracie mäso, varené s bielou omáčkou.
Ryžové rezance sú bezpečné, pokiaľ sú skutočne čistou ryžou (niektoré obsahujú pšenicu, kontrolujte prísady alebo nechajte ich riadiť správcom) a nie sú varené so sójovou omáčkou. Uistite sa, že šéfkuchár rozumie, že musia použiť čistý wok na prípravu vášho jedla.
4 - Dajte si pozor na hnedé čínske omáčky
Pokiaľ si nie ste úplne istí, že vás zamestnanci reštaurácie rozumejú, vyhnite sa hnedým omáčkam, pretože môžu obsahovať sójovú omáčku. Namiesto toho požiadajte o bielu omáčku z kukuričného škrobu.
Veľa ázijských reštaurácií bude používať bezlepkovú sójovú omáčku na prípravu jedla, ak o to požiadate.
5 - Prineste si vlastnú sójovú omáčku
Keď si pochutnáte na nejakej ázijskej reštaurácii, nie je zlý nápad priniesť si nejakú bezlepkovú sójovú omáčku . Toto poskytuje možnosti pre sushi a občas majiteľ reštaurácie môže byť ochotný použiť bezlepkovú sójovú omáčku na prípravu jedla.
6 - Pripravte si plán zálohovania
Ak nemáte reštaurátorskú kartu a nikto z pracovníkov nehovorí vo vašom jazyku, môžete zvážiť objednanie niečoho z menu, ktoré vyzerá nevýrazne, ale bezpečne, ako napríklad dusená zelenina alebo dusené kuracie mäso.
7 - opatrne zdieľajte jedlo s priateľmi a rodinou
Zatiaľ čo je tradičné zdieľať jedlá v reštaurácii čínskej reštaurácie, musíte sa uistiť, že vaši priatelia nepoužívajú svoje lesklé kontaminované lyžice, aby mohli slúžiť jedlo z bezlepkových jedál.
Existuje niekoľko spôsobov riešenia tohto problému:
- Môžete určiť jednu servírovaciu lyžicu pre vašu jedlo (ale budete náhodou potichu pozorovať každého, kto ju používa).
- Môžete im slúžiť najprv s čistou lyžičkou.
- Môžete si objednať všetko bez lepku, takže nie je žiadne riziko krížovej kontaminácie lepku .
> Zdroj:
> Saturni L, Ferretti G, Bacchetti T. Bezlepková diéta: Bezpečnosť a výživa. Živiny . 2010 Jan; 2 (1): 16-34.