Odstránenie výrobkov, ktoré obsahujú lepok a mliečne výrobky z vašej každodennej stravy, môže byť náročné, pretože pšenica (primárne obsahujúca obilniny) a mlieko tvoria významnú časť potravín, ktoré mnohí ľudia jedia.
Tieto zdroje by vám mali pomôcť zistiť, aké potraviny sú vždy bezpečné a aké potraviny budete musieť skontrolovať pred spotrebou. Navyše nájdete odkazy na bezlepkové kuchárske knihy bez mliečnych výrobkov a iné zdroje, ktoré vám pomôžu s vašou stravou.
Typy citlivosti na mliečne výrobky
Laktózová intolerancia je bežným vedľajším účinkom celiakie. Takže nie je prekvapujúce, že okrem toho, že sa zabráni lepku, mnohí ľudia s celiakmi sa tiež vyhýbajú mliečnym výrobkom. Iné osoby sa môžu vyhnúť mliečnym výrobkom spolu s lepok z dôvodu alergií na mliečne výrobky. Niektorí prijímajú vegánsku alebo paleo stravu z dôvodov zdravia alebo životného štýlu a vylučujú mliečne výrobky.
Ak ste nová myšlienka bezlepkovej diéty bez mliečnych výrobkov, pomôžete poznať nasledujúce pojmy:
- Intolerancia laktózy: Laktóza je typ cukru, ktorý je prítomný v mlieku. Ľudia s neznášanlivosťou laktózy nestrácajú túto cukrovú studňu a po jedení mliečnych výrobkov sa stávajú nepohodlnými. Príznaky môžu zahŕňať nauzeu, kŕče, nadúvanie, plyn a hnačku. Laktózová intolerancia nie je život ohrozujúca. Ľudia s novodiagnostikovanou celiakíou často trpia neznášanlivosťou laktózy, ale to sa často zlepší, akonáhle už dlho strácajú bezlepkovú diétu.
- Mliečna alergia: Skutočná alergia na mlieko je imunitná reakcia na kazeín a / alebo srvátkový proteín. Kazeín sa nachádza v tvarohu mlieka. Syrovátka je kvapalná zložka, ktorá zostáva po zmrznutí mlieka. Podobne ako pri lepku sú zdroje týchto proteínov zrejmé (napríklad mlieko, syr a jogurt) alebo skryté (napríklad v spracovaných potravinách, ako sú "vegetariánske" syry, "vegetariánske" mäso, obilniny a chlieb). Alergie na tieto proteíny môžu spôsobiť žihľavku, ekzém, chronické preťaženie a hnačku. V extrémnych prípadoch môžu byť alergie na mlieko život ohrozujúce.
Bezlepkové potraviny a recepty bez mliečnych výrobkov
Vegetariánske a vegánske: Zoznam bezlepkových vegetariánskych a vegánskych potravín je veľmi užitočný na vyhľadávanie vhodných položiek. Vegánske zoznamy budú tiež bez mliečnych a bezlepkových, zatiaľ čo vegetariánsky zoznam môže zahŕňať aj mliečne výrobky.
Mlieko: Našťastie pre tých, ktorí sú tak bez lepku, ako aj bez mliečnych výrobkov, existujú mnohé bezpečné mliečne alternatívy:
- Bezlepkové sójové mlieko: Sójové mlieko, ktoré je certifikované bezlepkovým mliekom, nájdete na úrovni menej ako 20 častí na milión (ppm) vrátane mnohých populárnych značiek. Avšak, môže byť veľmi ťažké nájsť ktoré sú certifikované na menej ako 10 ppm.
- Bezlepkové mandľové mlieko a iné mliečne mlieka : Tieto typy náhrad mlieka sú tiež široko dostupné a môžu byť uprednostňované ľuďmi, ktorí sa chcú vyhnúť sóji. Niektoré značky sú certifikované bezlepkové.
Pizza: Pizza zvyčajne má dvojitú whammy lepku z kôry a mlieka zo syra. Ak sa nechcete vzdať tohto pohodlného jedla, existuje niekoľko bezlepkových bezmäsitých mrazených pizz na trhu. Medzi ne patrí aj Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian's a Whole Foods 365.
Bezlepkové kuchárske knihy a sprievodcovia bez mlieka
Keď ste bezlepková a bez mliečnych výrobkov, veľa spracovaných potravín je mimo hraníc, takže budete robiť oveľa viac varenia. Tu sú niektoré dobré zdroje:
"Kuchyňa bez mliečnych výrobkov a bezlepkov" od Denise Jardine
Autor Denise Jardine vám ukáže ako urobiť obľúbené položky ako pizza, francúzsky toast, zmrzlina a sušienky bez lepok alebo mliečnych výrobkov. Kuchyňa bez mliečnych výrobkov a bezlepkov ponúka viac ako 150 bezlepkových receptúr bez mliečnych výrobkov, ktoré tiež znižujú alebo eliminujú rafinované oleje a sladidlá. Mnohé z týchto receptov sú tiež bez vajec, sójovej múčky a / alebo bez orechov, pre tých, ktorí žijú s týmito alergiami.
"Bezlepkové / bez kazeínu nákup potravín Sprievodca"
Táto príručka obsahuje viac ako 23 000 potravín, ktoré sú bezlepkové, bez pšenice, bez mliečnych výrobkov, bez laktózy a bez mlieka. Zahŕňa hlavné značky, ktoré nájdete v supermarketoch v USA. Je k dispozícii od vydavateľa Cecelia's Marketplace, ktorý tiež publikuje sprievodcov produktov bez lepku a lepku / kaseínu / bez sóje.
"To je všetko dobré" od Gwyneth Paltrow
Celebrita Gwyneth Paltrow ponúka vo svojej zbierke predovšetkým (ale nie úplne) vegánske, bez cukru a bezlepkové recepty, pripravené so svojím priateľom (a šéfkuchárkou) Juliou Turshenovou. "To je všetko dobré" nie je dokonalá bezlepková bez mliečnych receptov , ale obsahuje niekoľko zaujímavých receptov, ktoré by ste si mohli užiť.
Bezlepkové webové stránky bez mliečnych výrobkov
Mnohí rodičia detí s autizmom hlásia, že ich deti majú prospech z vyhnúť sa lepku a kazeínu, hoci väčšina lekárskych štúdií nenašla významný prínos. Títo rodičia detí s autizmom sú zodpovední za mnohé z bezlepkových bez mliečnych výrobkov na internete, ktoré zahŕňajú:
- Oficiálna webová stránka skupiny pre podporu stravy v THFK. Od roku 1999 je táto webová stránka bezplatným zdrojom pre všetkých rodičov, ktorí potrebujú podporu pri realizácii bezlepkovej diéty bez kazeínu. Zameriava sa hlavne na rodičov autistických detí, ale je užitočné pre každého, kto dodržiava bezlepkovú, mliečnu stravu.
- Obedové nápady pre deti na diétu THFK . Dana, mama autistického dieťaťa, zostavila zoznam nápadov na obed.
- Jedlo bez kazeínu: praktický základ pre ľudí s alergiou na mlieko . Beth Kevles zostavil množstvo problémov týkajúcich sa alergií na mlieko.
> Zdroje:
> Intolerancia laktózy. Národný inštitút diabetu zažívacie a obličkové choroby. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Alergia mlieka. Výskum a vzdelávanie v oblasti potravinovej alergie. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.