Deväť jednoduchých krokov na odstránenie lepok
Ak máte diagnostikovanú celiakiu alebo citlivú citlivosť na celulózu, musíte sa naučiť, ako jesť bezlepkové. Alebo sa môžete rozhodnúť vyskúšať bezlepkovú diétu aj bez diagnózy - môžete si byť istí, že bezlepková látka vám môže pomôcť schudnúť alebo zlepšiť ďalšie zdravotné podmienky, ktoré máte.
Ale čo naozaj znamená "ísť bezlepkovým"?
Bez ohľadu na vaše dôvody pre výber bezlepkovej diéty, môže to byť zložitá strava s obrovskou učebnou krivkou, obzvlášť na začiatku. Ak však budete postupovať podľa týchto deviatich krokov - najlepšie v poriadku - mali by ste byť na dobrej ceste k bezpečnej konzumácii bezlepkových látok.
1 - Vyčistite kuchyňu
Predtým ako začnete bezlepkovú diétu, musíte vyčistiť kuchyňu a zbaviť sa všetkého, čo už nemôžete jesť. Zlikvidujte všetky pečiace zmesi, oddeľte alebo rozdávajte iné produkty obsahujúce lepok a nakúpte si nové korenie. Darujte neotvorené balenia, poháre a plechovky banke pre potraviny alebo ich odovzdajte priateľovi.
Vzhľadom na to, že je možné získať príznaky z najmenších kúskov lepku, budete potrebovať nový hriankovač . Budete tiež potrebovať nové plastové a drevené náradie a nelepivé panvice, ak ich budete používať. (Viac informácií nájdete v časti Vybavenie kuchyne bez lepok ).
Pre niektorých ľudí je to ťažký, emocionálny proces - môžete si zvyknúť na smútok potravín, ktoré ste si užili. Ak je to tak, môže pomôcť zamerať sa na pozitívny účinok bezlepkovej diéty na vaše zdravie.
2 - Začnite s čerstvým produktom a mäsami
Mnohí ľudia si myslia, že jednoducho potrebujú pšenicu z ich diéty - alebo dokonca len chlieb - aby prešli bezlepkovým. Ale je to žiaľ oveľa komplikovanejšie.
Gluten sa objavuje v potravinách od polievok po omáčky a nie je to vždy zrejmé z prísad. (Tu sú niektoré ďalšie informácie o tom, aké potraviny obsahujú lepok? )
Aby ste sa vyhli chybám , dôrazne odporúčam, aby ste najskôr obmedzili stravu na nespracované potraviny. Čerstvé ovocie a zelenina neobsahujú lepok ani čerstvé mäso, hydinu a ryby.
Jedzte čo najjednoduchšie, používajte iba čerstvé bylinky, soľ a korenie na sezónne potraviny. Skúste obilniny, ako je kukurica, s vážnym umiernením a nepredstavujte balené potraviny - vrátane tých, ktoré sú označené ako "bezlepkové" -, kým nebudete mať lepší pocit z diéty a ako to ovplyvní váš systém.
Tento článok vám poskytne dostatok informácií o tom, čo je bezpečné a čo nie je: Bezlepkový potravinový zoznam - čo môžete jesť
3 - Rozbaliť, aby obsahovali označené výrobky bez lepok
Akonáhle ste zvládli základy, jedlá jasne označené ako "bezlepkové" predstavujú najlepší spôsob, ako začať rozširovať bezlepkovú diétu.
Od výrobcov sa nevyžaduje, aby označovali potraviny "bez lepku", ale mnohí to robia. Všetko nájdete od bezlepkového chleba po pizzu a mrazené vafle a dokonca aj bezlepkové pivo .
Len dávajte pozor, aby ste neprešli cez palubu bezlepkových výrobkov, pretože mnohí ľudia zistia, že majú skúsenosti s obnovením lepku, keď príliš veľa z nich spotrebúvajú.
V niektorých prípadoch môžu príznaky vyplynúť z nezhoreného poškodenia v črevách. Avšak vo väčšine prípadov je vinníkom malé množstvo gluténu, ktoré je stále prítomné v potravinách označených ako "bezlepkové" (prečítajte si viac o tomto: potraviny označené bezlepkovými môžu ešte obsahovať niektoré lepok).
Ak začnete prejavovať nové (alebo dokonca nové) príznaky alebo ak sa jednoducho necítite dobre, znížte tieto produkty, najmä čokoľvek, čo ste nedávno pridali. Možno by ste sa chceli pozrieť aj na tento článok: Koľko lepok ma môže chorý? Je to často oveľa menej, než si myslíte!
4 - Naučte sa čítať štítky s potravinami
Ak chcete skutočne rozšíriť svoju stravu - a zistiť, ktoré z vašich starých obľúbených môžete byť schopní zahrnúť - budete sa musieť naučiť nájsť lepok na etiketách potravín.
V skutočnosti sa pravdepodobne stane trochu detektívom, učiac sa hľadanie významu rôznych termínov, ktoré nájdete na rôznych produktoch. Dostanete tiež dostatočné vzdelanie o rôznych zložkách, ktoré tvoria spracované potraviny.
Nezabudnite: výrobcovia môžu označiť niečo "bez lepku", ale zákony o označovaní potravín nevyžadujú, aby sa na etiketách potravín objavili zložky obsahujúce lepok. Ak nie je uvedené žiadne zrejmé zložky lepku, ale nie je označené nálepkou "bez lepku", môže obsahovať jačmeň alebo žito alebo sa v zariadení na spracovanie potravín vystaví krížovej kontaminácii lepku . (Viac o tom nájdete tu: Čo to znamená, keď výrobok nemá zložky lepok? )
Okrem toho majte na pamäti, že bez pšenice sa nerovná lepkavosť , preto sa nenechajte oklamať potravinami označenými ako "bez pšenice" - pravdepodobne nie sú v bezpečí.
viac
5 - zvážte bezlepkové aplikácie pre smartfóny
Ak máte iPhone alebo telefón s Androidom, možno budete chcieť zvážiť získanie jednej z rôznych bezlepkových aplikácií na trhu, ktoré vám pomôžu usmerniť vaše voľby na spracovaných potravinových výrobkoch, prísadách a reštauráciách. Tu je zoznam pre iPhone: Bezlepkové aplikácie pre iPhone a mnohé tie isté aplikácie sú k dispozícii pre Android.
Niekoľko aplikácií obsahuje zoznam výrobkov bez lepku, ku ktorým máte prístup, kým ste v obchode s potravinami. Aplikácia založená na odbere vám umožňuje skenovať kód UPC produktu a zistiť, či je bezlepková alebo nie.
Ak sa nakupovanie v obchodech javí ako príliš ťažké, môžete tiež nájsť aplikácie, ktoré vám pomôžu viesť najbližšiu reštauráciu s bezlepkovým menu. Ceny sú celkom primerané - zadarmo a hore.
6 - Urobte svoj domov bez lepok
Asi by ste si mysleli, že by ste sa mali sústrediť na to, aby vaša kuchyňa bezlepená ... a mali by ste mať pravdu, aspoň na začiatku. Ale ako ste sa viac kvalifikovaní v dodržiavaní bezlepkovej diéty, mali by ste zvážiť odstránenie zdrojov lepok, ktoré číhajú inde vo vašom dome.
Napríklad mnohé vlasové výrobky obsahujú lepok. Ak ste niekedy dostali šampón v ústach do sprchy, alebo ak sa dotknete vlasov a potom vašich úst, mali by ste zvážiť získanie bezlepkového šampónu a iných vlasových výrobkov. Pozrite sa tiež na vašu zubnú pastu a uistite sa, že je na zozname bezlepkových zubných pastokov.
Kozmetika a lieky na predpis tiež často obsahujú lepok a môžu spôsobiť závažné príznaky, ak si nie ste opatrní. Dokonca aj výtvarné potreby a bežné stavebné materiály pre domácnosť môžu obsahovať lepok - bol som niekoľkokrát slepený prachou z sadrokartónu. Tu je zoznam bezlepkových remeselných potrieb a niekoľko tipov, ako urobiť zvyšok vášho domáceho lepok bez lepok.
viac
7 - Spočítejte si ... Ale prineste svoje vlastné jedlo
Akonáhle idete bez lepku, je pravdepodobné, že sa priatelia a príbuzní pokúsia variť pre vás. Nenechajte sa im - realisticky, pokiaľ nedôverujete tomu, že sa vyhnite všetkým zložkám lepku a krížovej kontaminácii (tj pokiaľ nie sú tiež konzumované bez lepku alebo majú profesionálne šéfkuchárske alebo dietetické poverenie), je lepšie, aby ste vlastné jedlo na spoločenské udalosti. Ako už viete, táto strava má smiešne strmú krivku učenia - nie je to niečo, čo priateľ môže zvládnuť cez noc.
Začal som prinášať vlastné jedlo na spoločenské zhromaždenia pred rokmi a zistil som, že mi to umožňuje zamerať sa na spoločnosť skôr ako na moje obavy, že sa budem lepiť. Ak chcete, podajte jedlo, ktoré chcete zdieľať, ale najprv vyplňte svoj taniere, pretože krížová kontaminácia od ostatných hostí môže byť rizikom (väčšina ľudí by nerozmýšľala dvakrát o použití lyžice z chleba pokrytého kastrolom vo vašej bezpečnej zeleninovej miske ).
Ďalšie tipy (a nejakú emocionálnu podporu pre to, pretože je to veľmi ťažké zvládnuť!) Nájdete v článku o bezlepkovom jedle vyrobenom priateľmi alebo príbuznými.
viac
8 - Naučte sa jesť bezlepkové
Kým sa nebudete cítiť istý po bezlepkovej diéte - av ideálnom prípade, kým sa príznaky nezmizne - mali by ste zostať ďaleko od reštaurácií.
Ale akonáhle budete mať lepšiu predstavu o tom, ako jesť bez lepku a kde sa lepok môže skrývať, jedálenská reštaurácia nebude predstavovať toľko výzvy.
Bez stravy reštaurácia bez lepku môže byť zložitá - veľa serverov a dokonca aj niektorí kuchári nie sú veľmi dobre oboznámení s bezlepkovou diétou a chyby sú (bohužiaľ) celkom bežné.
Spočiatku možno budete chcieť držať reštaurácie, ktoré majú bezlepkové menu , pretože pravdepodobne strávili čas na vzdelávanie zamestnancov. Napriek tomu buďte opatrní, nechajte svoju strážcu - pozrite sa na môj článok o tom, ako si vychutnať lepok bez lepok pre ďalšie tipy a rady.
Môžete tiež vyskúšať možnosti bezlepkového rýchleho občerstvenia - stačí si uvedomiť, že budete riskovať viac krížovej kontaminácie v reťazci rýchleho občerstvenia.
9 - Viete, že urobíte chyby
Budete absolútne robiť chyby, keď sa naučíte prechádzať bezlepkovou diétou, a pravdepodobne budete platiť za ne za deň (alebo dva alebo tri) príznakov. Bohužiaľ, akonáhle pôjdete bez lepku, vaše telo bude pripravené na to, aby urobilo veľkú výhodu z akéhokoľvek trochu lepok, ktorý konzumujete.
Bude to trvať nejaký čas - napríklad mesiacov, pravdepodobne - naučiť sa vaša individuálna miera tolerancie pre kontamináciu krúžkom lepok a čo môžete jesť bez toho, aby ste dostávali príznaky. Robím to takmer desať rokov a stále robím chyby.
Je lákavé, že sa porazíte na tieto chyby duševne - najmä ak ste fyzicky nešťastní. Urobil som to aj veľa času sám. Ale ak to dokážete, skúste ich pozrieť ako vzdelávaciu príležitosť a zamerajte sa na to, aby ste sa dvakrát nedopustili tej istej chyby.
Ak sa zaujímate, aké to je, ak sa chcete lepiť, tento článok vysvetľuje: Čo robí pocit lepkavosti? , A ak (keď) sa dostanete lepené, tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu zotaviť sa rýchlejšie: Riešenie s lepok: Čo funguje a čo nie? Môžete si prehliadať aj najlepšie nápady pre čitateľov o obnovení od lepenia.
Veľa štastia! Chystáte sa bez lepku je hlavná zmena životného štýlu, ale je to jedna, ktorú dokážete zvládnuť.
viac