Vyhnite sa týmto jedlám s lepok, ak ste gluten-netolerantní
Jedno percento z populácie USA je gluteín-netolerantné v dôsledku celiakie alebo inej príčiny. Ak si myslíte, že ste neznášanlivosťou na lepok, mali by ste vedieť, že štúdia v časopise Digestion zistila, že 86 percent tých, ktorí veria, že sú citlivé na glutén, to skutočne toleruje.
Výrobky z obilia s lepok, ktoré by ste sa mali vyvarovať
Pacienti s celiakálnou chorobou a neznášanlivosťou na glutén by sa mali vyhnúť všetkým potravinárskym výrobkom s pšenicou, ražou alebo jačmenom v zozname zložiek alebo indikovať výrobu v prítomnosti zložiek pšenice, gluténu alebo lepok.
Niektorí pacienti celiakia sa tiež musia vyhýbať ovosu.
(Poznámka: Ak ste alergický na pšenicu, ale nemáte celiakiu, pozrite si potraviny, aby ste sa na diéte bez pšenice vyhli zoznamu nebezpečných potravín, ktoré neobsahujú zložky obsahujúce raž alebo jačmeň).
Ak máte celiakiu alebo neznášanlivosť na lepok, vyhnite sa nejakému jedlu obsahujúcemu nasledovné:
- Pšeničné bobule, pšeničné otruby a pšeničné klíčky.
- Jačmeň, sladový jačmeň, múka z jačmeňa alebo akúkoľvek formu slova " jačmeň" .
- Raž, múka z ražov, múka z pumpernickel alebo akákoľvek forma slova " žita" .
- Oves, ovsené vločky, ovsená múka, ovsená krupica alebo akúkoľvek formu slova ovos , ak Vám lekár odporučil vyhnúť sa ovosu. Ak Vám Váš lekár povolí ovs na bezlepkovú diétu, vyhľadajte ovocie bez lepku .
- Múka vrátane múka, chleba, koláča, obohateného, gramatického a univerzálneho múka. Múky vyrobené z bezpečných zŕn zahŕňajú kukuričnú múku, pšeničnú múku a ryžovú múku
- tritikale
- einkorn
- špalda
- krupica
- durum
- Bulgar alebo Bulghar
- kamut
- Kuskus
- Tempurové drobky
- Slad, pokiaľ nie je špecifikovaný ako vyrobený z nelepivého zdroja (ako je kukurica).
Spoločné potravinové výrobky obsahujúce gluten
Teraz, keď poznáte zrná, ktoré by ste sa mali vyhnúť, budete sa musieť naučiť, ktoré potraviny obsahujú tieto zložky. Buďte obzvlášť pozorní pri prítomnosti pšenice a lepok v nasledujúcich prípadoch:
- Chlieb, pečivo, koláče, sušienky, sušienky, šišky, preclíky a všetky ostatné pečivo.
- Raňajkové cereálie, teplé aj studené.
- Cestoviny, vrátane gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein, a plnené cestoviny. (Bezlepkové alternatívy sú ryžové rezance, čisté pohánkové rezance nudle a cestoviny od výrobcov vhodných pre alergiu.)
- Snack foods
- Polievky, omáčky a zahustené omáčky.
- Pečené mäso alebo zelenina, ako je vyprážané kurča alebo jalapeno poppers.
- Klobásy, masové gule, obilné mäso, mäsité bochníky a podobné jedlá sú často držané spolu s strúhankou alebo múkou.
- Pivo ( bezlepkové pivá sú k dispozícii.)
- Šalátové dresingy, Worcestershire omáčka a iné korenie.
Pozor! Tieto zložky obsahujú lepok, príliš
Spotrebitelia by mali na etikete dávať pozor na nasledujúce zložky a vyhnúť sa jedlami obsahujúcimi tieto látky, pokiaľ na etikete nenaznačia, že sú z nelepivého zdroja:
- Hydrolyzovaný rastlinný proteín
- Modifikovaný potravinársky škrob
- Rastlinný škrob alebo rastlinné bielkoviny
- Želatínovaný škrob alebo predželatínovaný škrob
- Prírodné arómy
- Sójová omáčka (vyhľadajte tamari bez pšenice ako alternatívu)
Stravovanie bez lepku
Jedáleň predstavuje výzvu pre tých, ktorí majú alergiu na lepok, pretože nie je vždy jasné, či pokrmy obsahujú lepok.
Existuje nový trend smerom k reštauráciám, ktoré sa starajú o bezlepkovú populáciu a dokonca majú samostatné menu s položkami bez lepok. Ak máte pochybnosti, opýtajte sa svojho servera, ako sa pripravuje jedlo a ak je to možné, požiadajte o náhradu.
zdroje
- > Jedlo, diéta a výživa pre celiakiu NIDDK. Národné ústavy zdravia.
- > Zrno a múka Slovník. Celiakálna asociácia podpory.
- > Čo mám jesť? Celiakálna choroba.