Môžete nájsť mlieko v nugátu, steakoch a tuniakov
Ak ste alergický na mlieko, pravdepodobne viete hľadať kódové slová ako "mliečne výrobky" na etiketách potravín a starostlivo študovať zložky a upozornenia na baleniach. Našťastie pravidlá označovania, ktoré sú stanovené zákonom o označovaní potravín proti alergiám a ochrane spotrebiteľa (FALCPA), zvyčajne informujú, kde mlčí mlieko a jeho vedľajšie produkty.
Napriek tomu nemôžete ochrániť alergiu a zabrániť reakciám jednoducho tým, že sa vyhnete zrejmé potraviny, ktoré obsahujú mlieko, ako je zmrzlina, maslo a jogurt.
Mlieko a zložky na báze mlieka môžu na niektorých prekvapujúcich miestach číhať a potrebujete vedieť, ako tieto miesta rozpoznať, aby ste sa ochránili pred alergiou na mlieko.
Mliečne výrobky, ktoré môžu obsahovať skryté mlieko
Mnohé mliečne výrobky obsahujú zložky mlieka. Niektoré, ktoré nemusíte očakávať, zahŕňajú:
- Laktové mlieko : Toto je určené pre osoby s neznášanlivosťou laktózy, nie pre alergiu na mlieko. Laktové mlieko obsahuje mliečnu bielkovinu (kazeín a srvátku), ale odstráni mliečny cukor (laktózu).
- Simplesse : Táto zložka je náhradou tukov z vaječných a mliečnych bielkovín (srvátka) a používa sa ako náhrada tuku v nízkokalorických potravinových výrobkoch, ako je zmrzlina, jogurt, syr, šalátové dresingy, margarín, majonéza, a omáčky. Simplesse je názov ochrannej známky, takže ju nemusíte nájsť ako názov zložky. Namiesto toho sa môže zobraziť výraz "vaječné a mliečne bielkoviny".
- Pokrmy a šalátové dresingy : Akékoľvek poklesy vyrobené z mlieka, jogurtu alebo kysanej smotany, ako je syr ranč alebo bleu, môžu obsahovať mlieko.
- Sójový alebo ryžový syr : Môže sa vyrábať v závode alebo v továrni, ktorá tiež vyrába mliečne výrobky. Riziko krížovej kontaminácie môže byť významné.
- Kefír : Tento kvasený nápoj sa vyrába z mlieka zvieraťa (zvyčajne kravského mlieka) zmiešaného so zrnami z kefíru. Výsledkom je hustý, hladký nápoj. Väčšina obsahuje mliečne bielkoviny. Pokúste sa namiesto toho namiešať mlieko .
- Kozie mlieko : Kozie mlieko a iné mlieko na báze zvieraťa ako ovčie mlieko nie sú totožné s proteínom z kravského mlieka, ale majú podobné mliečne bielkoviny a môžu spôsobiť alergickú reakciu. Odporúča sa, aby osoby alergické na mlieko vylúčili iné mlieko na báze zvieraťa.
Candy a sladkosti, ktoré môžu obsahovať mlieko
Pravdepodobne si uvedomíte, že mliečne čokoláda obsahuje mlieko. Ale mliečne zložky môžu byť skryté v iných sladkostiach, vrátane:
- Nugát : Zvyčajne sa nachádza v cukrovinkách ako 3 mušketýri a Snickers v Spojených štátoch, nugát sa zvyčajne vyrába z medu, cukru, orechov, vaječných bielkov a prípadne mliečneho prášku, hoci zložky sa môžu meniť. Vždy skontrolujte označenie prísad alebo sa ich opýtajte.
- Sherbet : Táto bežná náhrada za zmrzlinu sa vyrába s ovocím, vodou a cukrom, ale môže obsahovať aj vaječné bielko, mlieko alebo želatínu. Mnoho značiek sherbet predávaných v obchodoch s potravinami obsahuje mliečny tuk alebo smotanu. Ak chcete podobný výrobok, choďte na sorbet, ktorý je vyrobený z ovocia, vody a cukru. Vždy by ste však mali kontrolovať zložky.
Mäso a deli výrobky, ktoré môžu obsahovať mlieko
Väčšina ľudí by neočakávala, že by našla mlieko v mäsových výrobkoch, ale je to vlastne celkom bežná zložka. Tu je hľadať:
- Masové misky : Krájače mäsa na delikatesy sa často používajú ako na mäso, tak aj na syr. Mliečne výrobky môžu obsahovať aj kazeín (mliečny proteín), ktorý pôsobí ako spojivo.
- Horúce psy : Mliečne proteíny sa môžu pridávať k horúcim psom ako predlžovač alebo plnivo. To umožňuje výrobcovi používať celkovo menej mäsa. Výrobcom horúcich psov sa nevyžaduje, aby obsahovali zoznam alergických zložiek, pretože mäso nepodlieha rovnakým pravidlám pre označovanie alergénov ako ostatné výrobky.
- Klobása : Podobne ako maslo z mlieka, mliečna bielkovina môže byť použitá ako plnivo alebo plnivo pri spracovaní párkov, ako je tvrdý salám, talianske klobásy alebo klobása.
- Pate : Živočíšne pečeň, ako je hovädzie mäso alebo kuracie mäso, môže byť namočené do mlieka, aby sa pred varením, korením a pirohovaním odstránila krv (ktorá dodáva chuť) do paštiky. Prečítajte si štítky prísad alebo sa opýtajte, ako bola paštika pripravená pred konzumáciou.
- Ryby na lov tuniakov : Niektoré značky konzervovaných tuniakov obsahujú kazeín, mliečne bielkoviny.
- Mäkkýšov : Niektorí výrobcovia namáčajú mäkkýše do mlieka, aby odstránili "rybí" zápach. Vždy sa pýtajte na túto možnosť pred zakúpením.
- Steak : Ide o problém v reštauráciách, nie v supermarkete. Niektorí šéfkuchári pridávajú špičku masla na vrchol steaku, aby to vyzeralo šťavnato. Bohužiaľ, toto je jedna z hrozieb stravovania. Opýtajte sa na steak "nahý", bez prídavných prísad.
Ostatné potraviny, ktoré môžu obsahovať mlieko
Budete sa musieť naučiť hľadať skryté zložky mlieka na týchto troch miestach:
- Okamžitá zemiaková kaša : Prečítajte si štítok s ingredienciami na vašich okamžitých spuds, ktoré sú v podstate dehydrované zemiaky. Niektorí výrobcovia pridávajú maslo a / alebo mlieko pred dehydratáciou zmesi, takže konečný výsledok je chutnejší produkt.
- Lieky : Niektoré lieky obsahujú srvátku (mliečna bielkovina), preto si prečítajte štítky o voľne predajných liekoch alebo sa opýtajte svojho lekárnika, aby vaše lieky na predpis neboli mliečne.
- Žuvačka : Pozrite sa tu na mliečne bielkovinové zložky ako Recaldent, ktorý je vyrobený z kazeínu a nachádza sa v značkách žuvačiek, ako je Trident.
Slovo od
Mlieko je jednou z najčastejších potravinových alergií, ktoré sú najčastejšie u dospelých a detí alergických na potraviny. Hoci alergia na mlieko má tendenciu prekročiť v detstve, stále platí, že vie, kde sa skrýva. Noste svoje kódové slová mliečnej prísady ako referenčné, zvlášť keď sa odbočíte a vyskúšate nový potravinový výrobok.
> Zdroj:
> Výskum a vzdelávanie v oblasti potravinovej alergie. Informačný list pre mliečnu alergiu.