Téma nie je tak rezaná a suchá, ako to niektorí vyzerajú
Už dávno som myslel na výživnú a organickú ako Vennov diagram. Jedlo môže byť veľmi výživné, ale nie organické. Jedlo môže byť organické, ale nie výživné. A samozrejme aj potraviny môžu byť obe; že prekrývanie má tendenciu robiť jednoduché rozhodnutia.
Ale často máme ťažšie rozhodnutia. Čo je dôležitejšie : výživné alebo organické? Má produkovať musí byť organické, aby bolo dobré pre nás?
Čo vieme o prínosoch pre organické a / alebo environmentálne prínosy pre zdravie?
Tu je spôsob, akým môj odborný kolega na iniciatíve True Health zoradí všetko, aby vám pomohol urobiť to isté.
Váženie vašich možností
Christopher Gardner, PhD
Profesor medicíny, Stanfordská univerzita
Nákup organických látok zvyšuje dopyt po poľnohospodársky pestovaných poľnohospodárskych produktoch, čo je pre planétu takmer vždy lepšie. Ak je pre planétu lepšie, planéta by mala mať väčšiu kapacitu na to, aby nám poskytla zdravú výživu. To je skutočný prínos, ktorý stojí za zváženie.
Ostatné vnímané pluses jesť organické, však nie sú tak jasné. Vyberáte si organické potraviny, aby ste získali viac živín? Vo všeobecnosti je výživový profil tých istých potravín podobný bez ohľadu na to, či sú pestované ekologicky alebo konvenčne.
Máte obavy z vystavenia účinkom pesticídov? Áno, ekologická výroba zahŕňa nižšie používanie pesticídov, ale súčasné dôkazy o prínosoch tohto rozdielu v oblasti zdravia sú obmedzené - a nie sme si istí, ako nízka je dostatočne nízka.
A čo rodina, ktorá sa snaží dať jedlo na stôl? Získanie konvenčných výrobkov pre nich je dôležitejšie a takmer iste cenovo dostupnejšie ako výber ekologických.
Ako vidíte, urobiť si výber jesť organické zahŕňa veľa úvah. Pri ich zvážení je potrebné poznamenať, že mnoho malých poľnohospodárov, ktorí dodržiavajú ekologické postupy, nemá zdroje na to, aby sa stali certifikovanými ekologickými; ich produkcia na trhu poľnohospodárov môže mať podobnú kvalitu ako ostatné farmy, ktoré sú certifikované a pestujú rovnaké položky.
Nakoniec existuje absurdita niekoho, kto je na "ekologickom hľadaní" - prvýkrát sa dostal do výrobnej sekcie na trhu, nenašiel nič označený ako ekologický a potom šiel do uličky cookie a vybral si niečo s organickým trstinovým cukrom a organickou bielou múkou zoznamu zložiek (namiesto konvenčných výrobkov).
Môže byť užitočné kúpiť ekologické. Ale skôr ako použijete "ekologické" ako nákupnú stratégiu, zvážte celkové zdravotné ciele.
Uvádzanie pesticídov do perspektívy
MUDr. Joel Kahn, FACC
Klinický profesor medicíny (kardiológia), lekárska fakulta Wayne State University
Ak by bol život ideálny, mohli by sme konzumovať potraviny kontaminované čo najmenším pesticídom. Pesticídy boli klasifikované ako pravdepodobné karcinogény po dobu 25 rokov a boli spojené s rôznymi typmi rakoviny u niektorých pracovníkov, aj keď sú vystavené oveľa vyšším hladinám, ako sa nachádzajú na našej potravine.
Skutočnosť, že organické ovocie a zelenina majú nižšie rezíduá pesticídov, je dobre známe. Napríklad výskumníci v Austrálii študovali 13 dobrovoľníkov, ktorí jedli týždeň konvenčnú stravu a ďalší týždeň viac ako 80 percent biopotravín. Množstvo pesticídov v organizme sa znížilo o 89 percent na 96 percent.
V inej analýze päťčlennej rodiny vo Švédsku klesli hladiny pesticídov v moči o viac ako 90%, keď sa rodina zmenila z bežnej na ekologickú a pokles bol najväčší u detí.
Je rozumné vyhnúť sa používaniu pesticídov a kúpiť biopotraviny vždy, keď je to možné. Ak vieme, že ovocie a zelenina by mali tvoriť aspoň polovicu našej stravy, mali by sme ich preskočiť, ak je jedinou voľbou konvenčná produkcia?
Pri analýze kladov a nevýhod nákupu ovocia a zeleniny sa vypočítalo, že ak polovica americkej populácie jedla o jednu ďalšiu dávku bežných produktov denne, možno by mohlo dôjsť k 10 ďalším prípadom rakoviny z mimoriadnej expozície pesticídmi.
Na druhej strane bolo odhadovaných 19,990 prípadov rakoviny, ktorým by mohli tieto potraviny zabrániť zdravé živiny.
Zdá sa, že z konzumácie ovocia a zeleniny prinášame toľko dôležitých prínosov pre zdravie, že ak sú náklady a dostupnosť ekologických možností zakázané, všetky hrach, mrkva, jablká a slivky sú lepšie ako žiadne.
Pravda za mýty
Kathleen Zelman, MPH, RD
Odborník na výživu
Existuje niekoľko mylných pochybností, ktoré stojí za vyčistenie. Opäť platí, že biopotraviny nie sú výživnejšie ako tie, ktoré sa pestujú bežne. Prehľad 55 štúdií nezistil žiadny rozdiel v kvalite výživy ovocia, zeleniny, zŕn, bravčového mäsa, kurčiat, vajec alebo mlieka.
A na prekvapenie niektorých ľudí, tak ekologickí aj tradiční poľnohospodári môžu používať pesticídy; existujú schválené syntetické pesticídy, ktoré môžu ekologickí poľnohospodári používať okrem prírodných pesticídov. Hoci je pravda, že konzumácia biopotravín môže celkovo znížiť vystavenie rezíduám pesticídov, viaceré štúdie ukázali, že takéto rezíduá na konvenčných produktoch sú v rámci maximálne prípustných limitov.
Dávka robí jed. Samotná prítomnosť rezíduí pesticídov na potravinách neznamená, že sú škodlivé. Zvyčajne a ekologicky pestované plody sú bezpečné.
Podľa môjho názoru, aj keď si môžete dovoliť dodatočné náklady, výber organických potravín oproti bežne pestovaným je osobnou voľbou. Keď odhaduje, že 94% Američanov nedosiahne odporúčania na konzumáciu piatich alebo viacerých druhov ovocia a zeleniny denne, je oveľa dôležitejšie jesť viac týchto super výživných potravín, ako sa obávať toho, ako sa vyrábajú.