Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 238
Tuk - 6 g
Sacharidy - 19g
Proteín - 27 g
Celkový čas 505 min
Prepracovanie 25 min , varenie 480 min
Počet dávok 10 (1 šálka)
Tento nádherne voňavý marocký hovädzí guláš si vyžaduje korenie, ktoré už máte na dosah ruky. Ak nie, ľahko sa nájdu a hodia sa pre mnoho receptov s nízkymi dávkami FODMAP.
Táto guláška sa zvyčajne podáva s kuskusom vyrobeným z pšenice s vysokým obsahom FODMAPu, avšak kvinoa, pohánka alebo pohánka sú vynikajúce stojany s nízkym obsahom FODMAPu pre kuskus. Zelený šalát by bol aj pekný sprievod.
prísady
- 3 librové hovädzie skľučovadlo
- 4 lyžičky olivového oleja (naplnené cesnakom, rozdelené)
- 1 šálka vody (rozdelená)
- 2 stredné mrkvy (olúpané, narezané na kusy ½ palca)
- 1 stredná parsnip (odlúpnutá, rozrezaná na ½ palcový kus)
- 1 šálka pór listy (jemne nasekané)
- 1 lyžička rasca (zem)
- 1 čajová lyžička kurkuma (zem)
- 1 lyžička škorice (zem)
- 1 čajová lyžička zázvoru (zem)
- 1 lyžička soli
- ½ čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo mletého)
- 2 lyžice hnedého cukru (balené svetlo)
- 14,5-unca môže byť paradajky (nakrájané na kostiach, bez odrezkov)
- 1 libra sladkého zemiaka (kocky, koža, nakrájané na 1-palcové kusy)
príprava
- Orezajte a odložte viditeľný tuk z hovädzieho mäsa a nakrájajte ho na 1-palcové kocky. Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote zohrejte 2 čajové lyžičky oleja. Pridajte polovicu hovädzieho mäsa bez zhromažďovania kúskov a dovoľte im hnedú farbu na jednej strane bez pohybu. Keď sú kúsky tmavohnedé, po približne troch minútach ich otočte. Hnedé hovädzie mäso na druhej strane trvá 3 až 4 minúty. Odstráňte kusy z panvice a odložte ich. Pridajte ½ šálky vody do panvice a oškrabnite hnedé kúsky. Pridajte túto kvapalinu do pomalého sporáka. Opätovne ohriať panvicu s ďalšími 2 lyžičkami oleja a hnedou druhou dávkou hovädzieho mäsa. Opakujte pridaním vody do panvice, škrabaním zapečené kúsky a pridaním kvapaliny do pomalého sporáka.
- Pridajte k pomalému sporáku mrkvu, parsnip, pórkové listy, kmín, kurkum, škoricu, zázvor, soľ, korenie, hnedý cukor a paradajky. Rozdelte čiastočne varené hovädzie mäso do jednej vrstvy na vrchole zeleniny.
- Najlepšie sladké zemiaky, pokrývajte a varte na vysokej 6-8 hodín, v závislosti od vášho pomalého sporáka. Guláš je pripravený slúžiť, keď sú sladké zemiaky citlivé, keď sú prepichnuté vidličkou. Podávame cez varené quinoa alebo ryžu.
Substitučné zložky a varianty
Nahraďte sladké zemiaky štyrmi šálkami kabocha squash (1¼ libier), odstráňte semená, nakrájajte na kusy 1 palca. Nie je potrebné ho olupovať, pretože pokožka je jedlá.
Ak chcete urobiť rezu kabocha squash bezpečnejší a ľahší, mikrovlnné všetko squash na vysoký výkon na 3 minúty na 1 ½ libier squash, dlhšie pre väčšiu squash. Vyskúšajte veľký šéfkuchár; koža by mala vydržať nôž, ale nebude príliš mäkká. Ak pokožka squashu odolá nožom, pokračujte v mikrovlnnej rúre v 1 minútovom kroku.
Umiestnite spodnú stranu nadol a mierne rozdrvijte na jednu stranu stonky.
Tipy na varenie a servírovanie
Prečo nezačať guláš pred posteľou a prebudiť sa do vône kuchyne? Rozmrazte ho ráno a znovu ho zohrejte na večeru.