Kalórie a ich prínosy pre zdravie
Zimné squash, člen tekvica rodiny, pôvodom z Mexika a Strednej Ameriky, boli historicky konzumované a používané ako nádoby a náčinie. Väčšina, ako napríklad squash, má silnejšiu, sladšiu chuť ako letnú squash. A aj keď sú nazývané zimné squash, sú vysadené počas teplejších mesiacov a zozbierané pred prvým mrazom.
Môžu sa tešiť počas chladných mesiacov a sú zvyčajne k dispozícii po celý rok, s ich vrcholom sezóny od októbra do marca.
Existuje mnoho odrôd zimnej squash, v rozmedzí od menej ako dve libry až po viac ako dvadsať, tvar (guľatý, podlhovastý, tvar žlzy, atď.), Farba (žltá, oranžová, červená, zelená pruhovaná, modrá) chuť (jemná, krémová, sladká). Najčastejšie známe zimné squash patrí žalud, banán, butternut, delicata, Hubbard, tekvica a špagety odrôd. S výnimkou špagetového squashu je zimná squash škrobnatá a obsahuje beta-karotén, prekurzor vitamínu A, ktorý sa nachádza v oranžovej farbe.
| Butternut Squash Nutrition Facts | |
|---|---|
| Servírovaná veľkosť 1 šálka, kocky varené bez tuku alebo soli (205 g) | |
| Na jednu porciu | % Denná hodnota* |
| Kalórie 82 | |
| Kalórie z tuku 2 | |
| Celkový obsah tuku 0,2 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0 g | 0% |
| Polynenasýtený tuk 0,1 g | |
| Mononenasýtený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| 8 mg sodíka | 0% |
| Draslík 582,2 mg | 17% |
| Sacharidy 21,5 g | 7% |
| Diétna vláknina 6.6g | 26% |
| Cukry 4g | |
| Proteín 1,8 g | |
| Vitamín A 9% · Vitamín C 87% | |
| Vápnik 1% · železo 39% | |
* Na základe 2 000 kalórií | |
Butternut squash má podobný výživový profil ako ostatné odrody zimnej squash a je dobrým zdrojom komplexných uhľohydrátov. Butternut squash špeciálne obsahuje 21,5 gramov v jednej šálke varené. Je tiež vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorý sa nachádza vo viac ako 25% vašich každodenných potrieb.
Zdravotné prínosy zimnej squash
Zimný squash je výborným zdrojom vitamínu A, vitamínu C, alfa-karoténu a beta-karoténu .
Je tiež veľmi dobrým zdrojom tiamínu, vitamínu B6, draslíka, horčíka a mangánu a dobrým zdrojom železa.
Semená, sušené alebo pražené, obsahujú bielkoviny a horčík a môžu slúžiť ako veľmi plniace, živinové husté jedlá s nízkym obsahom sacharidov. Ak nemáte záujem o pečenie vlastných semien, môžete nakupovať semená, ako napríklad tekvica, v obchode s potravinami.
Bežné otázky o zimnom squashu
Môžem jesť kožu?
Niekoľko druhov zimných štrbín, ako je sladká knedlík, má jedlý kôra, ale väčšina odrôd nie. Pre odrody squash s tvrdou kôrou, parou alebo pečte ich s kožou na (napríklad, žaluď squash). V opačnom prípade odlupujte pokožku a nakrájajte squash na kocky na varenie.
Môžem jesť squash syrový?
Môžete, ale varenie squash môže zvýšiť svoju nutričnú hodnotu a zmäkčiť mäso, čo uľahčuje konzumáciu a stráviť. A pretože squash má veľa rôznych chutí, je chutnejšie, keď sa varí.
Zber a skladovanie zimnej squash
Vyhnite sa squash, ktorý má mäkké škvrny a škvrny a vybrať tie, ktoré sú ťažké ich veľkosť. Celá squash by mala byť uložená mimo chladničky na chladnom a suchom mieste a zostane čerstvá na niekoľko mesiacov. Predrezaný squash sa má skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Niektoré odrody zimnej squash, ako je tekvica, sú tiež k dispozícii v konzervách.
Nakoniec nájdete niektoré odrody squash, ako napr. Butternut, nakrájané a nakrájané v sekcii mrazených potravín. To umožňuje pohodlné a výživné pridávanie jedál.
Zdravé spôsoby prípravy zimnej squash
Zimné squash je možné prať, pečie, piť, alebo saute. Môžete ju tiež rozmiešať alebo pariť a pridať ju do polievok, dusených a chilli. Alebo squash s plnými zrnami alebo strukovinami na výživu a bielkoviny balené vegetariánske jedlo možnosť.
Niektoré odrody, ako je žaluď a čučoriedka, by mali byť varené s kožou - ich kožky majú tendenciu byť tvrdšie ako iné odrody a môže to byť bolesť k odlupovaniu.
Varenie zimného squashu s niektorým nenasýteným tukom, ako je napríklad hroznový alebo repkový olej (majú vyššie dymové body), môže pri požití zvýšiť vstrebávanie vitamínu A. Technika praženia prinesie karamelizáciu prírodného cukru pre lepšiu chuť.
Špagetová squash, ďalšia zimná squashová odroda, je nízkokalorická, nízka sacharidová náhrada za cestoviny. Má srsť, miernu, mierne sladkú chuť a je ideálnou základňou pre olivový olej alebo paradajkové omáčky.
Recepty so zimnou squash
Vezmite to, pečiete, pečiete to, vyčistite to, pomenujete to. Podávajte ju s raňajkami, obedom, večerou, občerstvením alebo dezertom. Táto výživná a chutná zelenina môže mať množstvo chutí a je úžasným doplnkom k jedlu.
> Zdroje:
> Labensky, SR, Hause, AM. Na varenie: Učebnica kulinárskych základov. 3. vyd. Rieka Horného Sadla, NJ: Prentice Hall, 2003: 626.
> Moore, Marisa. Zimný squash. Potraviny a výživa. 2016, 16-17. 30-31.