Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 100
Tuk - 6 g
Sacharidy - 11g
Proteín - 2 g
Celkový čas 15 min
Prepracovanie 15 min , varenie 0 min
5 dávok (1 1/4 šálky)
Variácie gazpacho sa podávajú po celom svete všade tam, kde kuchyňa má španielske alebo portugalské vplyvy. Táto verzia oslavuje chuť paradajok, čerstvých z vašej záhrady alebo trhu miestnych poľnohospodárov.
Nie je to len gazpacho bez olivového oleja. V tomto receptúre, ktorý je vhodný pre IBS, olivový olej, ktorý je naplnený cesnakom, robí dvojitý poplatok, pretože tiež prispieva k vynikajúcej alliovej chuti. Cesnakové cibule sú "vonku" pre nízke recepty FODMAP, pretože sú silnými zdrojmi oligosacharidov a zvyčajne sú zle tolerované ľuďmi s IBS. Našťastie oligosacharidy nepreniknú do prípravkov na báze oleja, preto sa na chuť môžu použiť cesnakové infúzie.
prísady
- 1 šálka konzervovanej rajčiakovej šťavy
- 4 veľké čerstvé paradajky nakrájané na klin
- 1/4 šálky octu červeného vína
- 2 lyžice olivového oleja naplneného cesnakom
- 1 stredná uhorka, olúpaná a nakrájaná na 1-palcové plátky
- 1 veľká žltá paprika, zaočkovaná a nakrájaná na kocky
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1/2 čajovej lyžičky rozdrvených vločiek červenej papriky (voliteľné)
- 1/4 šálky pažítky, roztrhané (voliteľné)
príprava
- Do misky mixéra alebo kuchynského robota umiestnite rajčiakový džús, paradajky, ocot, olej, uhorku, žltú papriku, soľ, čierne korenie a oregano v uvedenom poradí.
- Pulzujte mixér, aby ste zeleninu vyčistili, kým sa nedosiahne hladká štruktúra. Ak dávate prednosť tradičnejšiemu gazpachu, zastavte spracovanie, keď je zelenina stále robustná, naberajte na servírovacie misy a servírujte ju nalepenou vločkami a pažítkou červeného korenia.
Zmeny a náhrady zložiek
Na čerstvých rajčiakoch, ktoré sú k dispozícii, sa môže nahradiť plechovka s objemom 28 cl.
Tipy na varenie a servírovanie
Olivový olej naplnený cesnakom sa ľahko zakúpi; niekedy sa predáva ako "namáčací olej". Vďaka komerčne dostupným technikám na spracovanie potravín sa komerčne pripravený olej naplnený cesnakom môže po otvorení skladovať v chladničke.
Aby ste si vyrobili svoj vlastný olej naplnený cesnakom, odlúpnite klinček alebo dva cesnaky a nakrájajte na malú panvicu alebo panvicu s požadovaným množstvom oleja. Po niekoľkých minútach odstráňte mäso z cesnaku a postupujte podľa receptúry pomocou ochuteného oleja. Väčšie dávky cesnakového oleja môžu byť vyrobené, ale musia sa použiť alebo zmraziť do štyroch dní, aby sa zabránilo chorobám prenášaným potravou.