Pravda za rizikom potravinového ochorenia
V našich každodenných životoch väčšina z nás nespochybňuje bezpečnosť nášho jedla. Je to znepokojujúca myšlienka, že niečo, na čom sme sa spoliehali na to, že sme zdraví a zdraví, nás môže zarmútiť alebo dokonca zabiť. Avšak potravinové ochorenia môžu spôsobiť aj najzdravšie produkty, vajíčka a mäso smrtiace. Takže ako bezpečné je naše potravinové zásobovanie?
Čo nám prinášajú správy o bezpečnosti potravín
Keď dôjde k prepuknutiu ochorenia spôsobeného jedlom, okamžite uchopia titulky a pozornosť spotrebiteľov všade.
V lete 2011 vypuklo vypuknutie baktérií Listeriosis späť na slimák z farmy v Colorade, ktorá zabil 30 ľudí a zhoršila desiatky ďalších. V apríli 2012 425 Američanov uzavrelo zmluvu s Salmonelou z toho, čo americké centrá pre kontrolu chorôb (CDC) nazývali "surový produkt zo šupinatého tuniaka", ktorý sa bežne používa v sushi. Toxicka scéna v dnešnej zaniknutej arašidovej smečke v Baxley v Gruzínsku, ktorá bola zdrojom masívnej epidémie salmonely, ktorá v rokoch 2008 až 2009 usmrtila deväť ľudí a zranila 691 ďalších 46 štátov, bola bodom vzplanutia pre sústredené zameranie bezpečnosti potravín na produkciu priemysel.
Tieto titulky sú len špičkou ľadovca. Rýchla návšteva webovej stránky CDC pre úplnú správu môže dokonca vydesiť vás do tekutej stravy. Ale ako často ľudia v skutočnosti ochorejú z potravy?
Štatistiky o skutočnej bezpečnosti potravín a potravinárskych chorôb
CDC odhaduje, že približne 1 z 6 Američanov ochoreje z niečoho, čo jedia každý rok.
Z týchto ľudí je asi 128 000 hospitalizovaných a 3 000 zomrie. Zatiaľ čo tieto štatistiky sú pre väčšinu skromné, mali by sme ich dať do pohľadu.
Každý deň sa v Amerike podáva približne 1 miliardu jedál, čo za rok predstavuje až 400 miliárd. Na základe odhadov CDC o chorobných chorobách pravdepodobne vás zabije iba jedna z 133 133 333 jedál, ktoré budete jesť.
To je miera .0000000075 percent. Pravdepodobne vyhráte lotériu dvakrát. Podľa národnej meteorologickej služby je vaša šanca na zabitie bleskovým štrajkom v danom roku 1 z 775 000. Zatiaľ čo riziko, pokiaľ ide o riziko spojené s potravinami, je určite vo vašej prospech, skutočnosť, že existuje riziko, stále slúži ako výzva na akciu pre potravinársky priemysel.
Dr Bob Whitaker, vedúci vedecký dôstojník spoločnosti Asociačný marketingový asociát (PMA) vo Washingtone, medzinárodná obchodná organizácia zastupujúca poľnohospodárov a odosielateľov potravín a predseda Rady pre výskum a technológiu Centra pre bezpečnosť výroby na Univerzite v Londýne California-Davis súhlasí. "Ak ste chorý, skutočne sa nestaráte o ďalších 100 miliónov ľudí, ktorí to neurobili. My [v priemysle] chceme byť vždy vedomí toho. Jedna osoba, ktorá sa chorí, je príliš veľa, a preto sa naďalej snažíme každý deň lepšie. "
Organizácie, ktoré sa podieľajú na bezpečnosti potravín
"Myslím, že naše dodávky potravín sú bezpečné," hovorí Dr. Whitaker. "Ak sa pozriete na počet ľudí, ktorým každý deň kŕmime potraviny všetkého druhu, mäso a mliečne výrobky a hydinu a produkciu, myslím, že máme bezpečnú dodávku potravín.
Dnes máme k dispozícii lepšiu technológiu, ako sme kedy predtým mali. "Nie je to však iba nová technológia, ktorá vedie k neustálemu zlepšovaniu bezpečnosti potravín, ale aj prácu regulačných agentúr, vlády USA a samotného potravinárskeho priemyslu.
Napríklad mäsový priemysel bol donútený kongresom vyčistiť svoj čin v deväťdesiatych rokoch minulého storočia v dôsledku britského ohniska encefalitídy hovädzieho dobytka (choroba šialených kráv) koncom osemdesiatych rokov. Americkí výrobcovia bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, hydiny a iných druhov mäsa sú neustále poskytované - a zvyčajne spĺňajú - stále prísnejšie štandardy od amerických regulačných agentúr.
Priemysel čerstvých plodín je na druhej strane do značnej miery samoregulujúci.
Zatiaľ čo existujú dostatočné vládne záruky - a viac, ktoré prichádzajú prostredníctvom legislatívy o bezpečnosti potravín Kongres odrazil cestu za posledné roky - po tom, čo sledoval, ako masový priemysel bojuje svojou cestou cez nekonečné pásky byrokratickej byrokracie, svetlo a prevzal iniciatívu na zabezpečenie bezpečnejších výrobkov.
Okrem nariadení o bezpečnosti potravín majú spotrebitelia ruku pri zabezpečovaní neustáleho zlepšovania. Napríklad väčšina veľkoobchodníkov, maloobchodní predajcovia a poskytovatelia potravinových služieb (ako sú reštaurácie, nemocnice, školy atď.) Požadujú, aby výrobok z fariem a baliarenských domov bol kontrolovaný a certifikovaný nielen Ministerstvom poľnohospodárstva USA, ale aj nezávislými tretími stranami audítorov, ako Primus Labs.
Nové iniciatívy a technológia v oblasti bezpečnosti potravín
Vzhľadom na to, že PMA prevzalo vedúce postavenie, priemysel v roku 2008 dobrovoľne prijal iniciatívu vysledovateľnosti výroby, ktorá je sériou míľnikov, ktorých cieľom je vyrobiť všetku produkciu predávanú na amerických trhoch alebo použitú v potravinárskom priemysle až po riadok, v ktorom bola pestovaná. Hoci zlepšenie celkovej bezpečnosti potravín (a pravdepodobne vždy bude) je hlavným cieľom, zdokonalenie postupov, ako je vysledovateľnosť, bude aj naďalej dôležité, pretože bez ohľadu na to, ako dôsledné je odvetvie, sa stále vyskytnú nehody. Tým, že je schopný okamžite presne určiť zdroj problému, je možné zabrániť jeho šíreniu a jeho negatívny dopad obmedziť.
Zrátané a podčiarknuté: Ako bezpečné je naše jedlo?
"Predovšetkým ľudia, ktorí vyrábajú a vyrábajú tieto výrobky, sú samotní spotrebitelia," hovorí Dr. Whitaker. "Je to jedlo. Niekedy to môžete stratiť. Je dôležité, aby sme neustále pripomínali a neprestajne bdelili. Myslím, že priemysel skutočne zvýšil bezpečnosť potravín na dôležitý bod, ktorý je zameraný na laser. Nemôžeme nikdy odstrániť potravinové choroby, ale myslím, že môžeme obmedziť ich závažnosť. "