Trend životného štýlu spojený s stále narastajúcou mierou infekcie
Poľnohospodárstvo s kuracím mäsom v Spojených štátoch vzrástlo v popularite v spojení s pohybom smerom k miestnejším organickým životným štýlom. Pre mnohých nadšencov je chov ošípaných viac ako len koníček; je to práve odraz spoločenskej zodpovednosti, ktorá súčasne znižuje emisie oxidu uhličitého a súčasne zabezpečuje, aby zvieratá boli ošetrované humánnejšie a eticky .
Zatiaľ čo mnohé z týchto fariem sú plne v súlade s miestnymi predpismi o ochrane zdravia a bezpečnosti, iní lietajú dobre pod právnym radarom. Často sa snaha o "prirodzené" poľnohospodárstvo viedla k ignorovaniu tradičných ochranných opatrení, ktorých cieľom je ochrániť seba a svoje stáda pred chorobami.
Výskyt salmonely súvisiace s farmami Backyard
Rastúca popularita chovu kurčiat v záhrade je priamo spojená s nedávnym výskytom salmonely v 48 štátoch. Podľa odporúčania Amerických centier pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) bolo potvrdených 790 prípadov salmonelózy u ľudí, ktorí sa v období od januára do júna 2017 dostali do kontaktu s kŕdľami v záhrade. Z toho bolo 174 prípadov považovaných za závažné a vyžaduje hospitalizáciu.
Tieto čísla naznačujú výrazný nárast počtu prípadov pripísaných chovu kureniec v záhrade. Na porovnanie, od roku 1990 do roku 2014 bolo potvrdených celkom 53 prepuknutí, čo malo za následok 2 360 prípadov, 387 hospitalizácií a 5 úmrtí.
Trojročná celková suma od roku 2015 do roku 2017 takmer zodpovedá týmto údajom.
Zatiaľ čo počet zostáva relatívne nízky, táto miera rastu stále znepokojuje úradníkov verejného zdravotníctva.
Salmonely a príznaky otravy jedlom
Salmonelóza je názov choroby spôsobenej baktériami Salmonella.
Samotná baktérie žije v črevnom trakte ľudí a zvierat a prenáša sa primárne prostredníctvom potravín, ktoré boli kontaminované výkalmi.
Existujú dva hlavné druhy Salmonella-Salmonella bongori a Salmonella enterica - rovnako ako početné podtypy bežne spojené s otravou potravou. Príznaky salmonelózy sú podobné príznakom žalúdočnej chrípky a môžu zahŕňať:
- Hnačka
- horúčka
- Žalúdočné kŕče
- zvracanie
Príznaky sa zvyčajne zobrazujú 12 až 72 hodín po expozícii a môžu trvať od 4 do 7 dní. Väčšina prípadov sa vyrieši bez liečby.
Avšak u malých detí, starších ľudí a osôb s poškodeným imunitným systémom môže salmonelóza viesť k ťažkým a dokonca život ohrozujúcim ochoreniam. U týchto jedincov sa infekcia môže niekedy rozšíriť do krvného riečiska, čo spôsobuje závažnú infekciu celého tela, známu ako salmonelová septikémia. Liečba zvyčajne vyžaduje hospitalizáciu a agresívny priebeh intravenóznych antibiotík.
V Spojených štátoch salmonelóza postihuje približne 1,2 milióna ľudí a každoročne spôsobuje takmer 400 úmrtí. Táto choroba je zodpovedná za viac hospitalizácií ako s akýmkoľvek iným potravinovým klíčencom vrátane E. coli a má vplyv na národný systém zdravotnej starostlivosti o viac ako 365 miliónov dolárov ročne.
Salmonelóza je spojená so zlými poľnohospodárskymi praktikami
Salmonella enterica je bakteriálny typ najčastejšie spojený s kontamináciou hydiny. Zatiaľ čo manipulácia a konzumácia hydiny môže spôsobiť ochorenie, kuracie vajcia zostávajú prevládajúcim zdrojom infekcie. Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA (USDA) sa infekcia S. enterica u sliepok pohybuje okolo 10%, čo je viac ako dvojnásobok výskytu u brojlerov.
Medzi farmármi v záhrade sa považuje za hlavnú príčinu vypuknutia salmonelózy nesprávne riadenie a manipulácia s kŕdľami. Toto sa zdá byť pravdepodobné najmä pre tých, ktorí chovajú menšie kŕdle buď ako domáce zvieratá, alebo ako zdroj čerstvých domácich vajec.
Prieskum oddelenia vedy o zvieratách v Kalifornii-Davis v roku 2014 ukázal, že medzi domácimi nadšencami zostáva rozsiahly nedostatok povedomia o otázkach zdravia hydiny.
Podľa prieskumu takmer 70 percent majiteľov umožnilo návštevníkom ich spoločníkov, zatiaľ čo len 40 percent malo na čistenie ochranný odev. Obe tieto postupy sú považované za nebezpečné. Ešte viac sa to týkalo skutočnosti, že mnohí poľnohospodári vedeli málo alebo nič o bežných hydinových infekciách, ako napríklad vtáčej chrípke alebo Marekovej chorobe (smrteľný vírus spôsobujúci nádory považovaný za epidémiu v neočkovaných kŕdľoch).
Medzi praktiky, ktoré sú špecificky spojené s rizikom salmonelózy:
- Nesmiete zbierať vajcia aspoň denne, najmä za teplého počasia
- Nechladzujte vajíčka ihneď po zberu
- Nepoužívajte umývanie rúk po dotyku kuracieho mäsa alebo pri čistení coopu
- Bozkávanie alebo pripútanie kuracieho mäsa ako domáceho miláčika
- Neuskutočnenie karantény viditeľne chorých kurčiat
- Hnojenie záhrad s čerstvým, nevytvrdený hnoj, ktorého prax môže kontaminovať plodiny
Salmonelóza u kurčiat je dosť zrejmá: budú slabé, majú vodnatú hnačku a vytvoria fialový hrebeň. Hľuzy budú mať výrazne zníženú produkciu vajec.
Umývanie alebo neprítomnosť kuracích vajec
Ďalšou hlavnou príčinou infekcie salmonelou je nevhodné umývanie kuracieho vajca. Mnohí skúsení poľnohospodári radia proti praniu, pretože to môže odstrániť želatinový "kvet", ktorý utesňuje a chráni vajíčko pred baktériami. Namiesto toho schvaľujú ľahké kefovanie alebo utieranie, aby odstránili akékoľvek prebytočné zrnitosti, po ktorých nasleduje okamžité chladenie pri alebo pod 40 stupňov F.
Vajcia sú zvyčajne čistejšie, ak sú zhromaždené okamžite Nadmerne znečistené vajcia sú zvyčajne tie, ktoré sedia v hniezde niekoľko dní a tieto by sa mali zlikvidovať.
Ak sa rozhodnete umývať vajcia, musíte sa uistiť, že voda je najmenej o 90 stupňov. Teplšie teploty teplej vody spôsobujú, že obsah vajíčok napučiava a vytláča nečistoty a nečistoty z pórov škrupiny. Použitie studenej vody naopak otvára póry a vyzýva kontaminanty. Voda by mala vždy prúdiť okolo vajíčok, keď ich umyjete. Nikdy nedovoľte, aby vajcia sedeli vo vode ponorené. Po umytí dôkladne vysušte vajcia a nechajte ich v chladničke.
Tipy na prevenciu salmonelózy
Zatiaľ čo salmonelóza sa môže vyskytnúť kedykoľvek počas roka, riziko je vyššie v letných mesiacoch, keď teplejšie teploty poskytujú ideálne prostredie pre baktérie. Bez ohľadu na to, či máte záhradník alebo si chovať kurčatá ako záhradníckych partnerov, existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste sa chránili pred Salmonelou.
Hlavným z nich je povesť liahne, z ktorej vychádzajú vaše vtáky. Nikdy nekupujte živú hydinu ani kurčatá z iného ako liahne certifikovaného USDA NPIP National Welfare Improvement Plan (USDA NPIP). Vyhnite sa necertifikovaným chovateľom, vrátane chovateľov špeciálnych špecialít a iných farmárov v záhrade.
Aby ste zabránili tomu, aby Salmonella zvládla alebo spravovala Vaše kŕdle:
- Pravidelne vyčistite coop, vrátane podláh, hniezd a bokov.
- Zmeňte jedlo a vodu pravidelne, ideálne každý deň.
- Pri čistení chlapcov noste rukavice a ochrannú obuv.
- Vždy si umyte ruky po dotyku kuracieho mäsa alebo zbere vajíčok.
- Umyte ruky vonku skôr ako kuchynský drez.
- Čistite misky a všetky ostatné poľnohospodárske zariadenia vonku.
- Nejeďte ani nepijte na miestach, kde žijú alebo sa túlia vtáky.
- Nedovoľte vtákom v dome, najmä tam, kde je jedlo pripravené.
- Nedovoľte, aby deti alebo návštevníci ošetrili kurčatá ako domáce zvieratá.
- Nedávajte deťom kurčatá ako darček.
- Premiestnite všetky choré vtáky do karantény a ihneď kontaktujte svojho veterinárneho lekára.
- Zabezpečte, aby vaše kŕdle boli správne očkované proti chorobám hydiny.
- Liečte kurací hnoj po dobu najmenej 45 dní pred použitím ako záhradný kompost. Počas procesu vytvrdzovania zabráňte pridávaniu čerstvého hnoja do vytvrdenej alebo vytvrdzujúcej hromady.
Aby sa zabránilo salmonelóze z čerstvých domácich vajec:
- Vajcia často zhromažďujte, ideálne raz ráno a raz popoludní.
- Ak umyte vajcia, urobte to vonku skôr než v kuchyni.
- Zlikvidujte všetky prasknuté alebo špinavé vajcia.
- Vajcia neudržujte pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny.
- Vajíme dôkladne. Nejezte surové vajcia.
> Zdroje:
> Basler, C .; Nguyen, T .; Anderson, T .; Hancock, T .; a Barton Behrahvesh, C. "Ohniská infekcií ľudských salmonel spojených s živou hydinou, USA, 1990-2014". Emerg Infect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC). "Multistatné epidémie ľudských infekcií salmonely spojené s živou hydinou v hejne Backyard." Atlanta, Gruzínsko; vydané 13. júla 2017.
Elkhoraiba, C .; Blatchford. R.; Pitesky, M .; a Mench, J. "Backyard kurčiat v Spojených štátoch: Prieskum vlastníkov stáda." Vlastníci hydiny. 1. novembra 2014; 93 (11): 2920-2931.
> Ministerstvo poľnohospodárstva USA. "Profil sérotypov salmonelových izolátov z mäsa a hydiny, od januára 1998 do decembra 2014." Washington DC; aktualizované 11. augusta 2016.
> Buty, H. a Ross, K. "Salmonela a vajcia: od výroby po plech." Int J Environ Res verejné zdravie. Marec 2015; 12 (3): 2543-2556.