Čo znamenajú všetky označenia vajec?
Vajcia je vajcia, však? Nie veľmi. Keď ste na diéte s nízkym obsahom uhľovodíkov, môžete byť viac naladení na to, ako jedlo, ktoré budete jesť, robí to na vašom stole. Veľa nových štítkov sa objavuje na vajciach, ktoré môžu byť mätúce a zavádzajúce. Tieto pojmy zahŕňajú humánne zdvihnuté, voľne žijúce, Omega-3 , pasienkovité, bez kôrovcov. Čo tieto pojmy znamenajú? Meníte ich výživovú hodnotu alebo konzumovateľnosť vajec?
Prečo sa tieto nové druhy vajec stávajú obľúbenými?
Odkedy ľudia začali spoznávať podmienky, v ktorých sa tradične držia nosnice v Spojených štátoch (naplnené takzvanými "batériovými klietkami" tak tesne zabalenými, takmer takmer všetci ich životy sa môžu pohybovať a nútiť ich vydržať iné praktiky, ktoré väčšina ľudí považuje za neľudské), alternatívy sa stávajú čoraz obľúbenejšími. Z tohto dôvodu sa rozlišuje v zmysle. V Európe úplne vyraďujú klietky z výroby vajec. Ale to tu ešte nie je doma.
Sú sliepky skutočne lepšie v týchto nových podmienkach?
Nie je pochýb o tom, že sú lepšie pri porovnávaní ich "normálneho" stavu. Avšak obrazy, ktoré slová "bez klietky" a "voľný dosah" prinášajú na mysli väčšine ľudí, sú dosť vzdialené od reality väčšiny kurčiat, či už nosníc, alebo tých, ktoré sa používajú na výrobu mäsa.
Kto reguluje tieto štítky?
Existuje len veľmi málo skutočnej regulácie týchto značiek, a preto sa stali marketingovými podmienkami, ktoré nemajú veľa vysvetlenia a spotrebitelia dúfajú, rozlišovať medzi množstvom dostupných ponúk.
Existujú však niektoré definície uverejnené USDA, ktoré sa nazývajú "obchodné opisy". Aj keď sú dobrovoľné, zrejme väčšina hydiny zodpovedá týmto normám.
Čo je vajec bez klietok?
To jednoducho znamená, že sliepky nie sú držané v klietkach, hoci neexistujú žiadne predpisy, ktoré by upravovali starostlivosť nad rámec toho.
Môžu byť uchovávané v preplnených stodolách bez prístupu vonku, podobne ako pliesť "stodoly" namiesto klietok.
Čo je vajíčko vo voľnom výbehu?
Kurčatá vo voľnom výbehu majú (podľa dobrovoľných predpisov) "prístup k vonkajšiemu prostrediu" - mnohými správami však starostlivosť o mnohé z týchto sliepok je štruktúrovaná tak, že je veľmi nepravdepodobné, že vyjdú von. Dvere sa neotvárajú dovtedy, kým sliepky nie sú vo veku, v ktorom budú pravdepodobne pokračovať v tom, čo sú zvyknutí robiť, a keď sa otvárajú (zvyčajne malé) dvere, zvyčajne nejde von. Michael Pollan vo svojej najpredávanejšej knihe Omnivore's Dilemma opisuje jednu farmu, ktorá produkuje organické kurčatá s voľným výbežkom pre mäso. Hovorí, že kurčatá sú "dané mimo prístup" po 5 týždňoch, potom zabité za 7 týždňov. Počas svojej návštevy nikdy nevidel ísť von.
Čo sú ekologické vajcia?
Existujú predpisy, ktorými sa riadi to, čo sa dá nazvať organické. Kurčatá musia byť kŕmené ekologickým krmivom (pestované bez komerčných hnojív alebo pesticídov) a nesmú dostať hormóny alebo antibiotiká. To však nemá nič spoločné s tým, ako sa chovajú zvieratá.
Čo je "ľudsky vyvýšené"?
Je to úplne neregulovaná definícia, hoci organizácie sa začínajú snažiť nájsť spoločné definície.
Najvýznamnejšia organizácia, Humane Farm Animal Care, má certifikačný proces, ktorý neobsahuje žiadne klietky a sliepky s podlahovou plochou aspoň 1,5 štvorcových stôp. Sliepky s voľným výbežkom musia mať vonkajší prístup a dvere zvonka "musia umožniť opustiť viac ako jednu sliepku". De-beaking je povolené, ale niektoré z viac barbarských postupov bežných pre tradične-zvýšené sliepky (ako "nútený molting", kde sliepky takmer na konci ich znášania sú zbavené potravy, vody a svetla niekoľko dní až týždňov na výrobu ešte jeden zápas vajcia-kladenie) nie sú.
Čo sú "pasúce sa" alebo "pasúce sa" sliepky?
Podľa obchodných opisov USDA sa "vtáky zdvíhajú vonku pomocou pohyblivých uzáverov umiestnených na tráve a kŕmili sa ekologickou stravou (bez hormónov alebo neorganických prísad) a / alebo vyrastali bez antibiotík (lieky, ktoré sú určené na prevenciu alebo liečenie chorôb zvierat) ".
Výhodou pre vajcia vyťažené na pasienkoch je, že sliepky sú schopné jesť širokú škálu prírodných potravín kurčiat - zelených, grubí atď. Nielenže veľa ľudí považuje tieto vajcia za oveľa chutnejšie, ale existujú hromadiace sa dôkazy že vajcia z týchto sliepok majú lepšie výživové profily - menej cholesterolu, menej tuku, ale zdravší tuk Omega-3 a ďalšie ďalšie živiny, ako je vitamín A , luteín, vitamín E a beta-karotén .
A čo "vajcia omega 3"?
Jedenie na pasienkoch nie je jediný spôsob, ako zvýšiť tuky Omega-3 vo vajciach - niektoré sliepky sú kŕmené ľanovými semenami, čo tiež dramaticky zvyšuje množstvo omega-3 tuku v žĺtkach vajec.
Zdroj: US obchodné popisy pre hydinu, Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov, 2000 (PDF súbor plného dokumentu).