FDA varuje niektoré proti určitému spotrebovaniu morských živočíchov
Vo všetkých spravodlivosti, mnoho druhov morských plodov, ako sú losos, krevety a tresky, obsahujú málo metabolizovanú ortuť. Navyše, strach z metabolizovanej ortuti nájdenej v morských plodoch nie je nič nové a celkovo sú ryby veľmi výživné. FDA je však v súčasnosti v procese aktualizácie svojich odporúčaní týkajúcich sa konzumácie morských plodov tehotnými ženami, dojčiacimi matkami, ženami očakávajúcimi tehotenstvo a malými deťmi.
Konkrétne sa federáli a mnohí ďalší obávajú hlbokého neurologického poškodenia, ktoré môže táto ortuť spôsobiť naša fyziológia - najmä jej účinky na plody a veľmi malé deti, ktoré stále rastú a vyvíjajú.
Ako sa ortuť dostala do morských plodov?
Ortuť sa dostáva do morských plodov, rýb a mäkkýšov prostredníctvom oblých prostriedkov.
Najskôr sa do ovzdušia dostáva vyparovaná kovová ortuť (Hg 0 ) produkovaná oboma prírodnými procesmi (myslíme, že lesné požiare alebo sopečná činnosť) a znečistenie (spaľovanie fosílnych palív). V atmosfére sa táto ortuť oxiduje na dvojmocnú anorganickú ortuť (Hg 2+ ), ktorá potom spadne na zemský povrch ako dážď. Vodné baktérie ako planktón metylujú túto ortuť (tvoriaci MeHg + alebo metylortuť) a táto metabolizovaná metylortuťová nánosy v tukoch alebo tukoch zvierat, ktoré sa dostali až po potravinovom reťazci.
Dravé ryby na prednej časti potravinového reťazca, ako sú žraloky, mečúni a makrely, spôsobia zhromažďovanie relatívne vysokých hodnôt ortuti a ich spotreba tehotnými ženami a malými deťmi s vývojovými nervovými systémami.
Prečo je metylortuť nebezpečná?
Ako ionizovaná ortuť a metylortuťová väzba so sírou nachádzajúca sa v proteínoch, čo narušuje biológiu nášho tela mnohými a znepokojujúcimi spôsobmi. Konkrétnejšie, ortuť vytvára oxidačný stres na bunkách (premýšľajte nad tvorbou voľných radikálov), prekonávajte mikrotubuly (myslíte, že došlo k rozrušeniu bunkového delenia) a dokonca môže spustiť nebezpečnú autoimunitu.
Naozaj nevieme presne, ako nás ortuť zmieta, ale to, čo vieme o otravách ortuťou, je desivé.
Tu sú niektoré zlé spôsoby, akými môže metylortuť narážať na naše telo:
- slepota
- mozgová obrna
- rastové problémy
- mentálne postihnutie
- únava
- strata sluchu
- ataxia (strata dobrovoľnej koordinácie pohybov svalov)
- svalový tremor
- pohyby
- paralýza (s ťažkou otravou)
- smrť (s ťažkou otravou)
- (niektoré veľmi nové výskumy naznačujú, že metylortuť môže prispieť k ateroskleróze)
Niektoré z týchto neurologických nežiaducich účinkov, ako je mozgová obrna a rastové problémy, sa týkajú plodov a malých detí. Tak FDA a rôzne zdravotnícke organizácie vydali varovania špecifické pre tieto populácie.
Hoci ortuť sa vylučuje pečeňou a obličkami, má v tele dlhší polčas rozpadu. Inými slovami, trvá dlho, kým sa zbavíme prijatého ortuti. Okrem toho je metylortuť takmer úplne absorbovaná z gastrointestinálneho traktu a je veľmi dobrá pri prekročení krvno-mozgovej bariéry, čo spôsobuje, že mozog a miecha sú obzvlášť citlivé na jej účinky.
Otrava s metylortuťou je zákerná a na rozdiel od iných akútnejších foriem otravy ortuťou, chelácia a zvracanie (zvracanie) nedokážu zbaviť telo tohto ťažkého kovu.
V skutočnosti je prevencia jedinou obhajobou voči metylortuti. Inými slovami, najlepší spôsob, ako vysporiadať sa s otravou metylortuťou, je zabrániť jeho požívaniu na prvom mieste.
Čo znamená metylrtróm v morských rybách?
Ako zdôraznil FDA a nespočetné množstvo ďalších, musíme mať na pamäti, že morské plody sú obzvlášť zdravým zdrojom bielkovín, minerálov a vitamínov. Navyše morské plody majú nízky obsah nasýtených tukov a majú vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Všetci , dokonca aj tehotné ženy a malé deti, by mali zahrnúť do stravy zdravé, odporúčané a výživné množstvo morských živočíchov.
V skutočnosti FDA v skutočnosti nabáda tehotné ženy, dojčiace matky a matky predpokladajúce tehotenstvo, aby jedli 8 až 12 uncí morských plodov týždenne a deti vo veku od 2 do 8 rokov by mali jesť 3 až 6 uncí.
Inými slovami, takí ľudia by mali jesť asi 2 až 3 porcie morských plodov týždenne.
FDA však odporúča tehotným ženám, dojčiacim matkám, ženám, ktoré predpokladajú tehotenstvo a malým deťom, aby jedli ryby typicky nižšie v hladinách metylortuti ako tilapia, sumca a treska. Fanúšikovia navyše odporúčajú konzumáciu žraloka, mečiara, makrely a tichomorí z pobrežia Perzského zálivu. Navyše ľudia, ktorí konzumujú ryby zo sladkovodných nádrží, by mali venovať pozornosť miestnym informáciám o hladine ortuti a dávať pozor na ryby zozbierané z oblastí bez poradenstva.
Treba poznamenať, že napriek tomu, že FDA spravuje zoznamy svetlých konzervovaných tuniakov s nízkym obsahom ortuti, toto posúdenie spochybňujú mnohí odborníci, ktorí varujú, že je to najlepšie pre určité matky a malé deti, aby sa úplne držali od tuniaka.
Majte na pamäti, že napriek tomu, čo som s vami doteraz zdieľal, rada FDA je len rada . Je veľmi zriedkavé, že obmedzená expozícia dokonca problémovým morským plodom spôsobí otravu metylortuťou. Napríklad, ak ste tehotná alebo dojčíte a keď ste počas svadobného sviatku so svojím partnerom obkľúčili a jedli občasný steak z mečúňa, nemusíte mať strach. Pokúste sa ostať preč z týchto rýb väčšinu času a znížiť spotrebu rýb po zvyšok týždňa - bod, ktorý FDA robí taky.
Napriek obavám o metylortuti v morských potravinách, drvivá väčšina Američanov má v ich telách nízku hladinu ortuti - dokonca aj medzi tými, ktorí jedia sladkovodné ryby, viac rýb ako priemer, alebo oboje. Napríklad jedna nedávna štúdia sa týkala počtu dospelých s celkovými koncentráciami krvi a ortuti v EPA, ktoré sa považovali za potenciálne škodlivé (väčšie alebo rovné 5,8 mikrogramov na liter) na úrovni 4,6 percenta. Okrem toho ďalšia veľká štúdia odhadla, že iba 0,5% mladých vo veku od 1 do 19 rokov zaznamenalo hladinu ortuti v krvi.
Vybrané zdroje
Byrns MC, Penning TM. Kapitola 67. Environmentálna toxikológia: karcinogény a ťažké kovy. In: Brunton LL, Chabner BA, Knollmann BC. eds. Goodman & Gilman's The Pharmacological Basis of Therapeutics, 12e . New York, NY: McGraw-Hill; 2011.
"Dlhodobá štúdia expozície ortuti spojená s konzumáciou sladkovodných rýb z nádržky vo vidieckych južných centrálnych USA" od Z Dong a spoluautorov zverejnených v roku 2015 v oblasti environmentálneho výskumu .
"Jesť ryby alebo nie jesť ryby" od R Nelsona z AJN uverejnenej v roku 2015.
"Viac ako polovica americkej mládeže spotrebúva morské plody a väčšinu koncentrácií krvi v ortuti pod referenčnou úrovňou EPA na roky 2009 - 2012" od SJ Nielsena a spoluautorov uverejnených v The Journal of Nutrition Nutritional Epidemiology .