Ako si vybrať bezpečnejšie morské plody
Ryby môžu byť anti-aging superfood , ale jesť nesprávne druhy rýb príliš často môže zvýšiť úroveň ortuti vo vašom tele. Toto je obzvlášť nebezpečné pre tehotné a dojčiace ženy, pretože plody a novorodenci sú veľmi citlivé na ortuť. Zistite, čo najlepšie ryby jesť a v akých množstvách.
Obavy o ortuť s rybami
Všetky ryby obsahujú stopové množstvá ortuti. Pre väčšinu ľudí malé množstvá rýb nepredstavujú zdravotný problém. Niektoré ryby však obsahujú vysoké množstvá ortuti - dostatočné na poškodenie plodu alebo novorodenca. To je dôvod, prečo tehotné a dojčiace matky musia byť veľmi opatrní o množstvách a druhoch rýb, ktoré jedia. Malé deti by sa tiež mali vyhnúť konzumácii rýb s vysokým obsahom ortuti. Podľa FDA by tehotné ženy a malé deti (do 6 rokov) nemali každý týždeň jesť viac ako dve dávky rýb - a mali by konzumovať iba ryby s nízkym obsahom ortuti (pozri nižšie).
Úrovne ortuti môžu stavať aj u dospelých - eventuálne sa stávajú škodlivými pre zdravie. Vysoké hladiny ortuti môžu spôsobiť trvalé poškodenie obličiek a mozgu. Ortuť sa prirodzene eliminuje z vášho tela, ale môže trvať niekoľko mesiacov, kým prejde. Z tohto dôvodu môžu ženy, ktoré plánujú otehotnieť, chcieť začať vyhýbať sa rybám, ktoré sú vyššie v ortuti predtým, než otehotnia.
Ako sa Merkúr dostáva do rýb?
Ortuť nachádzajúca sa v rybách je metylortuť. Najprv sa ortuť uvoľní do vzduchu a potom sa usadí na zem a do vody. Baktérie a iné mikroorganizmy premieňajú ortuť na metylortuť. Potom ryby a mäkkýše vo vode začnú absorbovať. Ryby, ktoré konzumujú iné ryby a žijú dlhšie, majú vyššie hladiny metylortuti.
Účinky metylortuti na ľudí
Metylortuť je toxická pre centrálny nervový systém - mozog a miechu. Spôsobuje nezvratné poškodenie. Mozky nenarodených detí a dojčiat sú obzvlášť náchylné. Koľko škody sa odohráva závisí od toho, do akej miery ste vystavení tejto chemickej látke. Medzi účinky otravy metylortuťou patria mozgová obrna, slepota, hluchota, porucha duševného fungovania, porucha funkcie pľúc, problémy s rastom a malá hlava.
Ktoré ryby majú najviac ortuť?
Veľké ryby majú viac ortuti z jednoduchého dôvodu, že veľké ryby zvyčajne žijú dlhšie. Majú viac času na vytvorenie vyšších úrovní ortuti v ich telách. Agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) odporúča skontrolovať miestne informácie o obsahu ortuti ulovených rýb vo vašej oblasti pomocou tejto webovej stránky. Pozrite si nižšie uvedené zoznamy pre všeobecné úrovne ortuti mnohých bežných druhov rýb a koľko každého jedla (podľa Národnej rady pre obranu zdrojov)
Ryby a mäkkýše najnižšie v ortuti
Jedzte dve až tri dávky týždenne z nasledujúcich rýb (tehotné ženy a malé deti by nemali jesť viac ako 12 uncí alebo dve porcie):
- ančovičky
- sumec
- ulity
- krab
- rak
- Croaker (Atlantik)
- platýz
- škvrnitá treska
- Hake
- sleď
- Makrela (severný Atlantik, Chub)
- mugil
- ustrice
- Perch (FDA uvádza tento zoznam na nižšom zozname, ale NDRC ho uvádza ako mierny alebo vysoký)
- Pollock
- losos
- sardinka
- zapekať
- garnát
- podrážka
- kalmar
- tilapia
- pstruh
- síh
Ryby so skromnými množstvami ortuti
Jedzte šesť porcií mesačne (tehotné ženy a malé deti by sa im mali vyhýbať):
- Bass (slaná voda, prúžkovaná, čierna)
- Buffalofish
- kapor
- Treska (Alaskan)
- platejs
- homár
- Mahi Mahi
- ďas
- Korytnačka (sladká)
- Snapper
- korčule
- Tilefish (Atlantik)
- Tuniak (svetlo v konzervách)
Ryby s vysokým obsahom ortuti
Jedzte tri mesiace alebo menej mesačne (tehotné ženy a malé deti by sa im mali vyhnúť):
- Bluefish
- morský ostriež
- Morský vlk (čílsky)
- Makrela (španielska, záliv)
- Croaker (biela, tichomorská)
- Sablefish
- Korytnačka (oceán)
- Tuniak (konzervovaný dlhoplutvový, žltkastý)
Najvyššie ryby v ortuti
FDA uvádza tieto rozhodnutia, aby sa vyhli jedlu:
- Kráľ makrela
- Marlin
- Orange Roughy
- žralok
- mečúň
- Tilefish (z Mexického zálivu)
- Tuniak (bigeye, Ahi)
- Bluefish a grouper: Národná rada pre obranu zdrojov ich pridá do zoznamu tých, ktorým sa má vyhnúť.
Slovo z
Ryby môžu byť súčasťou zdravého stravovania, ale je múdre si vybrať ryby, ktoré budú nižšie v ortuti. Preskúmajte receptúry na ryby, vrátane tých, ktoré používajú morské plody zo zoznamu s nízkym obsahom ortuti:
Vychutnajte si tento skvelý zdroj bielkovín a omega-3 mastných kyselín . Veľa ľudí s dlhou životnosťou na celom svete má stravu bohatú na ryby a morské plody.
> Zdroje:
> Centrum pre bezpečnosť potravín a aplikovanú výživu. Kovy - Jedenie rýb: Čo by mali tehotné ženy a rodičia vedieť. Domovská stránka úradu pre potraviny a lieky v USA.
> Greenfield, N. Nákupný sprievodca Smart Seafood. Národná rada pre obranu zdrojov.
> Úrovne ortuti v obchodných rybách a mäkkýšov. Úrad pre potraviny a liečivá (FDA).
> Otravy metylortuťou. MedlinePlus lekárska encyklopédia.
> Vyhlásenie verejného zdravia pre ortuť. Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb.