Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 125
Tuk - 4 g
Sacharidy - 18 g
Proteín - 6 g
Celkový čas 40 min
Prepracujte 10 minút , varíme 30 minút
Počet porcií 8 (1 šálka)
Skúsili ste niekedy urobiť domácu omáčku z bolonu? Zvyčajne trvá dlhý čas, s bičom vriacej sa, a asi libru hovädzieho mäsa alebo iného červeného mäsa . Zatiaľ čo je lahodný a vyrobený z väčšiny jednoduchých surovín, skutočný bolonézsky nie je najjednoduchšia týždenná večera a niekedy môže byť plný nasýtených tukov v závislosti od druhu použitého mäsa.
Táto zdravá verzia Bolognese je vyrobená z čokolády a šampiňónov bohatých na vlákninu namiesto mäsa na lahodnú omáčku, ktorá sa mieša len 30 minút. Je to lahodné, plné a dokonalé topping pre cestoviny alebo vaše obľúbené zeleninové "rezance". Na začiatku s posypom kvalitného syra a bočným šalátom na bezmäsité jedlo v noci v týždni.
prísady
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 stredne žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 stonka zeler, na kocky
- 1 veľká mrkva, nakrájaná na kocky
- 1 šálka hríbov, nakrájaný na plátky
- 1 (28-unca) môžu mať nízke sodíkové drvené paradajky
- 3 lyžice balsamikového octu
- 1 3/4 šálky vody
- 1/4 šálky petržlenovej plnety, nasekané
- 1 polievková lyžica sušeného oregana
- 2 čajové lyžičky sušeného rozmarínu
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo popraskanej papriky
- 3/4 šálky suchých šošoviek
príprava
- Vo veľkej hrnci, horúci olej na nízkej teplote. Pridajte cibuľu, cesnak, zeler a mrkvu. Cook, miešajte, až kým nie je mäkký, asi 5 minút. Pridajte huby a premiešajte.
- Pridajte zvyšné prísady a premiešajte. Obalte a nakrájajte na nízkej teplote 30 minút, alebo kým sa šošovica neprevaľuje.
Zmeny a náhrady zložiek
Ak nebudete používať zvyšok banda petržlenu, môžete sa rozhodnúť pre nákup sušenej petržlenovej vňate.
Použite lyžicu sušeného petržlenu namiesto čerstvej a zachráňte zvyšok pre budúce použitie.
Použite jednu malú plechovku, vyprázdnenú a opláchnutú, v prípade potreby čerstvú.
Ak sú šošovky už varené, vynechajte vodu. Pripravenie šarže šošoviek dopredu, ako na začiatku týždňa na použitie v šalátoch a v tomto receptúre, môže ušetriť čas a úsilie v deň varenia.
Pre pikantnú verziu pridajte jednu čajovú lyžičku drvených vločiek červenej papriky.
Tipy na varenie a servírovanie
Skontrolujte omáčku príležitostne a pridajte vodu podľa potreby, pretože šošovka absorbuje kvapalinu. Pridajte asi dve polievkové lyžice naraz.
Podávajte omáčku na celé pšeničné špagety, varené špagety, alebo rezne cukety. Posypeme trochou dobrej kvality, čerstvým strúhaným parmezánom.