Pridať rozmanitosť k vašej strave
Pozrite sa na akékoľvek predbalené pšeničné alebo bezlepkové špeciality a je to takmer záruka, že medzi surovinami nájdete ryžu, kukuricu alebo zemiaky. Tieto škroby sú niektoré z hlavných potravinových sponiek pre pacientov s alergiami na pšenicu alebo celiakiu.
Menej známe zrná môžu pridávať k vašej strave rôznorodosť a mnohé sú výživové. Tu je úvod do šiestich menej bežných zŕn.
1 - Amaranth
Amaranth, príbuzný z prasiatka, sa často predáva ako múka a ako celok zrno. Je výživný, pretože je vysoký obsah bielkovín a vlákniny, čo je obzvlášť užitočná voľba pre vegetariánov s potravinovými alergiami.
2 - Pohánka
V Amerike väčšina ľudí jesť pohánky vo forme pohánkovej palacinky alebo tabbouleh. Toto zrno s ostrou chuťou je príbuzným rebarbora a základom východoeurópskej kuchyne.
Pohánka má srdečnú chuť, ktorá funguje zvlášť dobre so zimnou koreňovou zeleninou a pečenými mäsovými pokrmmi.
Celozrnné pohánkové krúpy sa predávajú ako kasha . Celozrnné pohánky soba rezance sú tiež k dispozícii, ale čítajte pečlivo pečene, pretože mnoho soba rezance obsahujú zmes pohánky a pšenice.
viac
3 - Proso
Je bezlepková bezlepková? Odpoveď je, áno.
Základné jedlo vo väčšine Afriky, môžete použiť proso múku takmer zameniteľné s ryžovou múkou a je dobrým náhradníkom pre kuskus v celom jeho stave.
Proso má miernu, trochu ostružinovú chuť a má najlepšiu chuť, keď sa pred varením opekne v suchej panvici.
Vyskúšajte raňajkové obilniny s teplým proso
4 - Quinoa
Quinoa je z dobrého dôvodu označovaný ako "super zrno". Táto alternatíva pšenice bez obsahu lepku je jedným z najzachovalejších obilnín a je plná vitamínov a minerálov.
Quinoa cestoviny sú čoraz populárnejšie; môžete tiež nájsť celozrnné quinoa a quinoa múku.
Opláchnite celozrnné quinoa niekoľkokrát, než si budete variť, aby ste odstránili horký povlak s názvom saponín, ktorý môže spôsobiť, že chino chuti bude neprístupná.
5 - Teff
V Etiópii je teff hlavnou zložkou tradičného, mäkkého, kysnutého plochého chleba nazývaného injera . Možno budete môcť nájsť malé semená a múku v obchodoch so zdravou výživou alebo v kooperáciách s potravinami. Teff sa v Amerike pomaly stáva čoraz dostupnejším, a to čiastočne kvôli väčšej diagnóze celiakie.
6 - Divoká ryža
Divoká ryža môže vyzerať podobne ako ryža, ale skutočne nesúvisí. Je to pekná zmena tempa z "pravidelných" jedál z ryže.
Divoká ryža trvá dlhšie na varenie, takže ju nemôžete používať namiesto iných druhov bielej alebo hnedej ryže v receptoch bez toho, aby ste zmenili čas varenia a množstvo kvapaliny.
Na trhu je aj divoká ryžová múka, ktorá predáva nezvyčajnú farbu a príjemnú ostrosť pečeným tovarom.