Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 155
Tuk - 10 g
Sacharidy - 11g
Proteín - 8 g
Celkový čas 45 min
Prepracovanie 20 min , varenie 25 min
4 dávky (4 1/2 oz)
Tento predjedlo začína klasickou kombináciou caprese z čerstvých paradajok, mozzarelly a bazalky. Pridanie pečeného baklažánu a naskladanej prezentácie z neho robia extra špeciálne. Lístky s baklažánmi sa môžu tiež servírovať ako ľahký obed alebo večera so šalátom alebo stranou nízko-FODMAP cestovín.
prísady
- 1 libra čerstvej nelúpanej baklažán
- 1 lyžica olivového oleja naplneného cesnakom
- 1/16 čajovej lyžičky soli
- 1/16 čajová lyžička čerstvej mletého čierneho korenia
- 1 stredná paradajka
- ½ 12-unca jar pečené červené papriky, vyčerpaný
- 4 unce čerstvého plnotučného syra mozzarelly
- ½ šálky čerstvej bazalky
príprava
- Predhriatie brojlerov. Nakrájajte baklažán na 8 ½ palcov kolies v bode, kde baklažán má priemer 3 až 4 palce, aby sa vytvorili 4 páry podobne veľkých medailónov. Uložte zvyšný baklažán na iné použitie.
- Vložte kolieska na plech a obidve strany očistite olejom naplneným cesnakom. Ľahko zapečte soľ a korenie baklažánu.
- Rozložte ich na horný stojan rúry, kým baklažán nie je stredne zlatohnedý, 3 až 4 minúty. Otočte kúsky baklažánu a druhú stranu zahrejte, až kým nevznikne opečený, o 3 až 4 minúty viac.
- Odstráňte panvicu z rúry, vypnite brojler a otočte rúru na 425F.
- Ploché paradajky nakrájajte horizontálne na 8 1/8 palcových kociek. Nakrájajte papriku na 8 2-palcové štvorce. Syr nakrájajte na veľmi tenké plátky 1/2 unce.
- Na zostavenie topánok na každej baklažánovej kôre sa nafúkne 2 alebo 3 listy bazalky, potom plátky paradajok, po ktorej nasleduje pečená červená paprika, končiaca plátkom mozzarelly.
- Položte jeden krátky zásobník baklažánu na vrchole iného na vytvorenie 4 vysokých zásobníkov. Ak existujú rozdiely v rozmeroch, udržujte mierne väčšie stohy na dne, aby ste dosiahli stabilitu.
- Spear hromadí cez stred s dlhými špáradlami (alebo drevenými špičkami) cez všetky vrstvy. Pečte na strednom stojane rúry, kým sa mozzarella neroztopí a hneď sa začne hniesť, 12 až 14 minút.
Zmeny a náhrady zložiek
Pridajte čerstvú praženú papriku namiesto papriky. Odstrihnite červenú papriku 10 až 12 uncí na polovicu a odložte stopky a semená.
Umiestnite papriku kužeľovou stranou nahor na jednom konci plechu na pečenie a upečte spolu s baklažánom. Pevne stlačte korenie, aby sa sploštil, odlepte oba konce korenia tak, aby bol úplne plochý. Paprika sa rozdelí na miestach. V blízkosti nájdete malú misku a plastový zábal. Otekajte, kým je pokožka čierna po dobu približne 8 až 10 minút.
Môže to trvať dlhšie alebo menej času ako baklažán. Odstráňte z plechu a vložte do misky a kryt 10 minút. Odlepte čiernu pokožku a vyhoďte ju. Vystrihnite, ako je opísané vyššie.
Tipy na varenie a servírovanie
Z čerstvého tvarohu mozzarelly je oveľa jednoduchšie nakrájať na rezy ½-unce ako na guľôčkovú. Zubná niť má peknú prácu na krájaní mozzarella.
Pozrite sa na tmavo fialové baklažány s rovnými stranami. Ak potrebujete, aby všetky štyri časti boli pre účely prezentácie presne rovnaké, alebo ak sú dostupné baklažánky veľmi tvarované, možno budete musieť kúpiť ďalšiu baklažán, aby ste získali štyri páry medailónov baklažánu rovnakého priemeru.
Ak chcete vyčistiť, zachyťte plech na pečenie s hliníkovou fóliou pred vykostením baklažánu.