Jedná sa o zeleninu s nízkym obsahom karbidu
Riečky sú koreňová zelenina, ktorá má menej ako štvrtinu uhľohydrátov zemiakov, a tak sú skvelé možnosti pre ľudí, ktorí sledujú nízkokarbovú stravu. Okrúhlice sú členmi tej istej rastlinnej rodiny ako kapusta, kapusta, brokolica a karfiol (kruhovitá zelenina). Sila chuti sa mení, ale stáva sa miernejším pri varení. Okrúhle zelené sú tiež výživné a ďalšia možnosť, keď hľadáte listovú zeleninu.
Myslíte si, že cruciferous zelenina je horká? Pravdepodobne máte genetický variant, ktorý vám umožní ochutnať určitú chemickú látku (fenyltiokarbamid), ktorá má horkú chuť.
Počet uhľohydrátov a vlákien pre okrúhlice
- 1/2 šálky surových okrúhlicových kociek: 3 gramy účinného (čistého) sacharidu plus 1 gram vlákniny a 18 kalórií
- 1 stredný okrík, trochu viac ako 4 unce: 6 gramov účinného (čistého) sacharidu plus 2 gramy vlákniny a 34 kalórií
- 1/2 šálky varenej ružičke: 3,5 gramov účinného (čistého) sacharidu plus 3 gramy vlákniny a 25 kalórií
Glykemický index pre okrúhlice
Neboli hlásené žiadne štúdie o glykemickom indexe repy. Existuje jedna štúdia o rutabagách , ktoré sú podobné. Glykemický index pre túto štúdiu bol 72.
Glykemické zaťaženie okrúhlice
Glykemické zaťaženie zohľadňuje množstvo jedla, ktoré sa konzumuje, a ako ovplyvňuje Vašu hladinu cukru v krvi a odpoveď inzulínu. Hodnota menšia ako 10 sa považuje za nízku.
- 1/2 šálky surových okrúhlicových kociek: 1
- 1 stredný okrúhlica, trochu viac ako 4 unce (1/4 libier): 2
- 1/2 šálky varenej kaše: 1
Zdravé prínosy okrúhlice
Riečky sú výborným zdrojom vitamínu C, veľmi dobrým zdrojom vlákniny a dobrým zdrojom draslíka, mangánu, vápnika a vitamínu B6. Riečky sú tiež krížová zelenina (tiež nazývané brassicas alebo kôrovce).
Krivnatá zelenina má vysoký obsah glukozinolátov, čo sú fytonutrienty, o ktorých sa predpokladá, že sú užitočné pri ochrane nášho tela pred určitými druhmi rakoviny. Sú rozložené v tele na indoly, nitrily, tiokyanáty a izotiokyanáty. Štúdie na ľuďoch týkajúce sa prínosu proti rakovine mali zmiešané výsledky. Glukozináty majú tiež antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti.
Ako variť a servírovať okrúhlice
Orechy je možné variť takmer akýmkoľvek spôsobom, akým si budete variť zemiaky. Môžu byť pečené v rúre, varené, dusené, varené v mikrovlnnej rúre, sójové na sporáku alebo dokonca na grile. Môžete dokonca urobiť nízkotučné pečené ryžové hranolky. Môžu sa podávať surové (hlavne malé plody), strúhané, varené v kúskoch, rozmiešané alebo varené s mäsom ako v pečive. Jedinou výhradou je, že okurky sa varia rýchlejšie ako zemiaky, pretože sú oveľa menej husté.
Byliny a korenie, ktoré dobre jesť s okurkami, zahŕňajú cesnak, zázvor, slaninu, horčica, škoricu, jablká, petržlen, tymian a estragón. Experimentujte s touto rastlinnou zeleninou s nízkym obsahom karbidu a pozrite sa, ako môžete nahradiť zemiaky s okrúhlicami.
> Zdroje:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Medzinárodné tabuľky glykemického indexu a hodnoty glykemického zaťaženia: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Cruciferous zelenina a prevencia rakoviny. Národný onkologický inštitút. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet.
> Minich DM, Bland JS. Prehľad klinickej účinnosti a bezpečnosti krížových rastlinných fytochemikálií. " Nutrition Reviews 2007 Jun; 65 (6 Pt 1): 259-67
> USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, ministerstvo poľnohospodárstva USA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.