Vychutnajte si výživové výhody rutabagy
Rutabaga je koreňová zelenina, ktorá je zdravou alternatívou k zemiaku a je plná rôznych živín. Rutabagas vznikol ako kríž medzi okrídlovkou a kapustou. Niekedy sú označované ako okrúhlice, pretože majú podobný vonkajší vzhľad, ale majú rozdiely. Rutabagy sú vo všeobecnosti väčšie a mäso väčšiny rutabagov je oranžovo-žlté (zatiaľ čo mäso z obrie je krémovo biela).
Chutia trochu sladšie ako okurky. Rovnako ako okrúhlica sa dá aj konzumovať rutabaga koreň a lístie - koreň je varený podobne ako zemiaky a zelené sa používajú podobne ako špenát alebo špenát.
V Severnej Amerike sa nazývajú rutabagy, ale v iných anglicky hovoriacich krajinách sú známe ako "Švédi". Inými názvami pre rutabagy sú švédske okrúhlice, žlté okrúhlice, neštiepky a dokonca aj "búchanie" a "chňapky" v izolovaných oblastiach.
Sacharidy a vláknina v Rutabagách
Jedna polovica šálky surových kocútov rutabaga poskytuje 2 gramy vlákniny (čo je dvojnásobok ako zemiak), 4 gramy účinného (čistého) sacharidov a len 25 kalórií. V porovnaní s inou koreňovou zeleninou je rutabaga jednou z najvyšších vlákien na porciu, čo predstavuje viac ako 12 percent dennej potreby. Vlákna napomáhajú tráveniu tým, že zabraňujú gastrointestinálnemu stresu a zápche. Vysoký obsah vlákniny v rutabáge tiež spôsobuje, že sa cítite plne, čo vám môže pomôcť jesť menej, ak chcete schudnúť.
Glykemický index a glykemické zaťaženie
Vzhľadom na nižšiu koncentráciu uhľohydrátov v rutabagách je táto koreňová zelenina dobrou voľbou pre tých ľudí, ktorí sú náchylní alebo majú diabetes typu 2. Glykemický index rutabagy je 72, čo nie je zvlášť nízke. Jeho glykemické zaťaženie je však nízke a lepšie naznačuje, ako sa metabolizuje a môže mať vplyv na krvný cukor a odpoveď inzulínu.
Glykemické zaťaženie menšie ako 10 sa považuje za nízke. Na porovnanie, pečené červenohnedé zemiaky majú glykemický index nad 100 a glykemické zaťaženie 33.
Vitamíny a minerály
Rutabagas sú výborným zdrojom vitamínu C. Jediná porcia rutabaga obsahuje viac ako polovicu dennej potreby. Rutabagy sú dobrým zdrojom draslíka. Minerály, ako je mangán, zinok, horčík, vápnik a fosfor, sú rozhodujúce pri vývoji a udržiavaní kostného tkaniva. Rutabagas majú cenné množstvo týchto minerálov.
Ako si užívať Rutabagas
Jedným z najzábavnejších a najjednoduchších spôsobov, ako si vychutnať rutabagy, je nakrájať ich do tvaru smaženia, mrknúť olivovým olejom a soľou a pečiť ich, aby sa rožtačky vyrábali . Môže sa stať, že sa jedlo s grilovaným mäsom a inou zeleninou.
Experimentujte s výmenou zemiakov s rutabagasmi v pekáčoch a vajciach. Vyskúšajte ich. Môžete ich použiť aj v polievkach, buď na kocky alebo v čistení. Ak nechcete brambory úplne vyhnúť, používanie zmesi zemiakov a rutabagy v miske je jedným zo spôsobov, ako znížiť obsah sacharidov a kalórií.
> Zdroje:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Medzinárodné tabuľky glykemického indexu a hodnoty glykemického zaťaženia: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Základná správa: 11436, Rutabagas, varené, varené, vysušené, bez soli. Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov poľnohospodárskeho výskumu Národná databáza živín pre štandardnú referenčnú verziu 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.