Štítok hovorí áno, ale mnohí ľudia taktiež reagujú
Ak hľadáte ryžový mliečny nápoj, ktorý vyhovuje bezlepkovej diéte, môžete sa logicky obrátiť na Rýdovost. Koniec koncov, zdá sa, že spĺňa všetky uvedené kritériá - je dokonca označené ako "bez lepku". Ale to nie je koniec príbehu pre Rice Dream.
Legálne, sen Rýže (vyrobený rozdelením Hain Celestial) je považovaný za bezlepkový, čo znamená, že obsahuje menej ako 20 častí na milión (ppm) gluténu.
Spoločnosť Hain Celestial, ktorá vyrába aj chladničku Rice Dream spolu so zmrzlinou Rice Dream, propaguje svoj bezlepkový štýl prostredníctvom výrazného loga "bez lepok" na balení produktov.
Ale aj napriek tomu, že bezlepkové tvrdenie, stále odporúčam extrémnej opatrnosti pre tých, ktorí zvažujú konzumáciu tohto populárneho mlieka bez mlieka.
Prečo by Rice Dream nemal lepok?
Rice Dream neobsahuje žiadne zložky lepku v základnom vzorci, ale spoločnosť používa pri spracovaní lepidlovú zložku. Konkrétne sa hnedý ryžový sirup v mlieku Rice Dream produkuje pomocou enzýmu na báze jačmeňa ... a jačmeňa , ako vieme, obsahuje lepok. Rice Dream mlieka sú jediné produkty, ktoré používajú tento konkrétny proces; zmrzlina Rice Dream nie.
Dobre známa bezlepková dietetikka Tricia Thompsonová spochybnila spoločnosť o použití tohto enzýmu z jačmeňa vo svojom mlieku a dospela k záveru, že enzým neobsahuje dostatočné množstvo kompletných molekúl proteínov z jačmeňa, aby sa zaregistrovali pozitívne na komerčné skúšky lepku.
Thompsonov záver? "Prípravok enzýmu jačmeňa a ryžová báza, ktoré používajú Hain Celestial v nápojoch Rice Dream, sú bezlepkové [definované ako menej ako 20 častí na milión lepok] a bezpečné pre bezlepkovú konzumáciu."
Mám však ťažkosti zosúladiť toto tvrdenie s mnohými správami, ktoré som čítal o tom, že ľudia reagujú na sen Rýz.
Mnoho ľudí hlási, že sa týmto výrobkom lepia. Upozorňujeme tiež, že potraviny môžu byť legálne označené ako "bezlepkové" a stále obsahujú až 19 častí na milión lepok - dostatočne na to, aby spôsobili chorobu mnohých ľudí. To je dôvod, prečo sa najnáročnejší výrobcovia usilujú o menej ako 5 dielov na milión lepku vo svojich výrobkoch.
Testy nerozpoznávajú jačmeň Hordein No
Časť problému by mohla spočívať v tom, že komerčné testy na kontamináciu gluténu majú nejaké ťažkosti s detekciou hordeínu (typ gluténového proteínu z jačmeňa), keď sa hordeín rozpadol na menšie kúsky alebo proteínové fragmenty.
Je tiež možné, že v produkte nie je dostatočný zvyškový lepok na testovanie na detekciu (prinajmenšom nie súčasnými testami), ale je tu veľa na detekciu nášho tela, a to najmä u ľudí, ktorí majú tendenciu byť citlivejší na stopový lepok .
Výrobok, akým je Rice Dream, môže spĺňať právne normy pre "bezlepkové" - inými slovami, môže obsahovať menej ako 20 dielov na milión lepok - ale stále obsahuje dostatok lepok, aby sme boli medzi tými, ktorí sú citlivejší, chorí.
Bez ohľadu na dôvod, nedoporučujem Rice Dream pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na celu. Ak sa rozhodnete to skúsiť, postupujte opatrne a dávajte si pozor na príznaky lepku.