Kalórie v kokosovom oleji a jeho prínosy pre zdravie
Jeden z mála rastlinných zdrojov nasýtených tukov je kokosový olej pevný pri izbovej teplote. Olej sa stláča z "mäsa" kokosového ovocia a je bohatý na kyselinu laurovú (ktorá tvrdí, že protivník má antibakteriálne, protivírusové a antioxidačné vlastnosti).
| Kokosový olej Nutričné fakty | |
|---|---|
| Veľkosť podávania 1 lyžička (5 g) | |
| Na jednu porciu | % Denná hodnota* |
| Kalórie 40 | |
| Kalórie z tuku 40 | |
| Celkový obsah tuku 4,5 g | 7% |
| Nasýtené tuky 4,2g | 21% |
| Polynenasýtený tuk 0 g | |
| Mononenasýtený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 0 mg | 0% |
| Draslík 0,09 mg | 0% |
| Sacharidy 0 g | 0% |
| Diétne vlákno 0g | 0% |
| Cukry 0g | |
| Proteín 0 g | |
| Vitamín A 0% · Vitamín C 0% | |
| Vápnik 0% · železo 0% | |
| > * Na základe 2 000 kalórií | |
Zdravotné výhody kokosového oleja
Sladkovodný tropický olej je povedal, že ponúka výhody ako je strata hmotnosti, lepšia kontrola diabetu a silnejší imunitný systém. V súčasnosti je vedecká podpora prínosov kokosového oleja u ľudí pre ľudí obmedzená.
Mnohé z údajných prínosov ju poukazujú na zdroj triglyceridov stredného reťazca (MCT), čo je typ tuku, ktorý sa absorbuje a metabolizuje efektívnejšie ako iné tuky. Existuje niekoľko diskusií o tom, či kyselina laurová, primárna mastná kyselina v kokosovom oleji, pôsobí skôr ako mastná kyselina s dlhým reťazcom ako mastná kyselina so stredne dlhým reťazcom v tele.
Zástancovia tvrdí, že kokosový olej môže zvýšiť vaše hladiny HDL ("dobrého") cholesterolu, čo je lepšia možnosť pre vaše srdce ako nasýtené tuky v syre, masle a červenom mäse. (Veľká štúdia však naznačuje, že vyššia hladina HDL cholesterolu nemusí byť taká prospešná pre zdravie srdca.)
Niektoré výskumy naznačujú, že kokosový olej môže zvýšiť aj váš LDL ("zlý") cholesterol. V prehľade z roku 2016 uverejnenom v publikácii Nutrition Reviews sa zistilo, že kokosový olej zvyšuje LDL cholesterol menej ako maslo, ale výrazne viac ako nenasýtené rastlinné oleje.
Hoci existujú dôkazy z veľkých populačných štúdií, ktoré dokazujú, že spotreba kokosov nemá negatívny vplyv na zdravie srdca, mnohé z týchto štúdií zahŕňali populácie, ktoré konzumovali celú stravu alebo minimálne spracované kokosové výrobky (ako kokosové alebo kokosové krémy) a jedli tradičnú stravu s nízkym obsahom spracovaných potravín.
V oblasti výživy je veľa diskusií o nasýtenom tuku a o tom, do akej miery prispieva k srdcovému ochoreniu. Kokosový olej je stále považovaný mnohými za olej, ktorý by mal byť obmedzený kvôli obsahu nasýtených tukov. Napríklad American Heart Association odporúča, aby zdraví dospelí obmedzili príjem nasýtených tukov na menej ako 7 percent z ich celkových denných kalórií (a dospelí, ktorí by mali úžitok zo zníženia ich LDL cholesterolu, znížili ich nasýtený tuk na nie viac ako 5 až 6 percent ich celkových denných kalórií).
Bežné otázky o kokosovom oleji
1) Môže pomôcť pri chudnutí?
Hoci kokosový olej niekedy povedal, že pomáha pri chudnutí, má 120 kalórií na polievkovú lyžicu, čo je porovnateľné s olivovým olejom a inými olejmi. Hoci to neznamená, že by ste ho nemali používať, pravdepodobne nebude veľa pomáhať vám schudnúť.
2) Je to dobrý olej na varenie?
Rafinovaný kokosový olej sa môže používať pri stredne vysokej teplote. Často sa používa na pečenie. Nerafinovaný alebo panenský kokosový olej by sa mal používať len pri nízkych teplotách alebo vôbec nezohrievaný.
Ak hľadáte olej, ktorý sa môže používať pri vysokej teplote na smaženie a sýtenie, vyhľadajte oleje mononenasýtené tuky, ako je mandľový olej, avokádový olej alebo olej z hroznových semien.
3) Koľko kalórií obsahuje kokosový olej?
Jedna lyžička kokosového oleja má 40 kalórií a jedna polievková lyžica kokosového oleja má 120 kalórií.
4) Môžem mať alergie na kokosový olej?
Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) klasifikuje kokosový olej ako stromovú maticu na označovanie potravín. Hoci je to technicky typ ovocia nazývaného "drupe" (ako sú mandle, vlašské orechy, pistácie a pekanové orechy), skôr ako skutočné stromové orechy, niektorí ľudia môžu stále mať alergie na kokosový orech.
Výber produktu kokosového oleja
Kokosový olej je možné zakúpiť v väčšine obchodov s prírodnými potravinami av mnohých obchodoch s potravinami. Pri výbere kokosového oleja zostávajte v kontakte s hydrogenovaným olejom alebo olejom, ktorý bol spracovaný teplom, rozpúšťadlami alebo bieliacim prostriedkom.
Pri výbere "panenského" kokosového oleja sa kokosový olej extrahuje z čerstvého kokosového mäsa pri nízkych teplotách bez rafinácie, bielenia alebo deodorizácie. Navyše, panenský kokosový olej má tendenciu ponúkať bohatšiu chuť ako rafinovaný kokosový olej.
Okrem 100 percent kokosového oleja, niektoré spoločnosti robia výrobok vyrobený z celého kokosu, a to nielen oleja, takže má aj bielkoviny a vlákninu. Nazýva sa kokosové maslo alebo kokosová manna a používa sa v smoothies, koktailoch, dezertoch, dresingoch a omáčkach.
Zdravé spôsoby použitia kokosového oleja
Kokosový olej môže byť použitý ako alternatíva k maslu, alebo v moderácii v receptoch, ktoré dopĺňajú jedinečnú, jemnú sladkú príchuť oleja:
- Do kávy pridajte kokosový olej
- Používajte kokosový olej na popcorn namiesto masla
- Skúste pečenie kokosovým olejom
- Nakrájajte cibuľu a cesnak
- Pečená zelenina v kokosovom oleji
- Pridajte drvený kokos alebo kokosovú mannu na koktejl
Kokosový olej má tiež kožu a vlasy. Niekedy sa používa lokálne na zvlhčenie suchého kože alebo ako masážny olej.
Recepty z kokosového oleja
Tu sú niektoré lahodné recepty, ktoré používajú kokosový olej:
Mrkva-kokosová polievka s Harissou a chrumkavým pórkom
Javor, Pekan a Sour Cherry Granola
Špenátová brokolicová polievka s cesnakom a koriandrom
Slovo z
Počas posledných niekoľkých rokov sme počuli o výhodách kokosového oleja. Celkovo má kokosový olej tropickú, prirodzene sladkú chuť, ktorá by mohla byť dobrým prírastkom do vašej špajzy. Pamätajte však, že je bohatá na kalóriá (rovnako ako iné oleje, obsahuje asi 120 kalórií na lyžicu), takže by ste mali používať na pridávanie odrody olejom, ktoré používate, ako je olivový olej, a nie pridávať do svojej stravy extra olej.
> Zdroje:
> Cox C, Sutherland W, Mann J, de Jong S, Chisholm A, Skeaff M. Účinky kokosového oleja, masla a svetlicového oleja na plazmatické lipidy, hladiny lipoproteínov a lantosterolov. Eur J Clin Nutr. 1998 Sep; 52 (9): 650-4.
> Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. Spotreba kokosového oleja a kardiovaskulárne rizikové faktory u ľudí. Nutr Rev. 2016 Apr; 74 (4): 267-80.
> Nevin KG, Rajamohan T. Prospešné účinky panenského kokosového oleja na lipidové parametre a in vitro LDL oxidáciu. Clin Biochem. 2004 Sep; 37 (9): 830-5.
> Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR a kol. Randomizovaná štúdia kokosového oleja a slnečnicového oleja na kardiovaskulárnych rizikových faktoroch u pacientov so stabilnou koronárnou chorobou srdca. Indian Heart J. 2016 Jul-Aug; 68 (4): 498-506.
> Upozornenie: Informácie obsiahnuté na týchto stránkach sú určené len na vzdelávacie účely a nie sú náhradou za poradenstvo, diagnostiku alebo liečbu lekárom s licenciou. Nie je určený na pokrytie všetkých možných opatrení, liekových interakcií, okolností alebo nepriaznivých účinkov. Mali by ste vyhľadať okamžitú lekársku starostlivosť o akékoľvek zdravotné problémy a poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako začnete používať alternatívnu liečbu alebo vykonať zmenu vášho režimu.