Tortilly sú v Spojených štátoch mimoriadne populárne a v mnohých domácnostiach sú základnou potravou. Slúžia ako základ pre široké spektrum zložiek vrátane zeleniny, strukovín a bielkovín. Tortilly sú škrob, zvyčajne vyrobený z múky alebo kukurice. Tortilly môžu byť tiež vyrobené s použitím prísad, ako je ryža a celozrnná múka. Zložky môžu ovplyvniť nielen zloženie výživy, ale aj textúru produktu.
Napríklad kukuričné tortilly sú oveľa tvrdšie než tortilly z múky .
Historicky, kukuričné tortilly boli základným jedlom v Novom svete a používali sa dobre predtým, ako vznikli tortilly z múky. Zhodou okolností sa cukrovka v krátkom čase stala epidémiou, pretože tortilly múky nahradili kukuricu tortillu ako základnú potravu, keď pšeničná múka zaviedla do Nového sveta Španielsko. Zvyčajne sú kukuričné tortilly výživovo nadradené tortillám z múky. Majú tendenciu mať viac vlákniny, menej tuku a menej kalórií ako biele múčne tortilly. Okrem kukuričných tortilov si môžete zakúpiť alternatívne, zdravšie druhy tortilly, vrátane tortilly s celozrnným obsahom, ktoré obsahujú viac vlákniny, vitamínov, minerálov a bielkovín, ktoré obsahujú menej kalórií.
| Tortilla Výživa Fakty | |
|---|---|
| Servírovaná veľkosť 1 múčka tortilla, 8 palcov (49 g) | |
| Na jednu porciu | % Denná hodnota* |
| Kalórie 140 | |
| Kalórie z tuku 30 | |
| Celkový obsah tuku 3,5 g | 5% |
| Nasýtené tuky 1,5 g | 8% |
| Polynenasýtený tuk 0 g | |
| Mononenasýtený tuk 1g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 420 mg | 17% |
| Draslík 0 mg | 0% |
| Sacharidy 24g | 8% |
| Diétna vláknina 1g | 4% |
| Cukry 1g | |
| Proteín 4g | |
| Vitamín A 0% · Vitamín C 0% | |
| Vápnik 8% · železo 8% | |
| * Na základe 2 000 kalórií | |
Táto tortilla má mierny obsah kalórií a uhľohydrátov, približne ekvivalent dvoch plátkov chleba. Je to tiež dobrý zdroj bielkovín obsahujúci 4 g v jednom obale. Ale je to podskupina v oddelení vlákien.
Najlepšie je vybrať tortilly, ktoré sú dobrým zdrojom vlákniny, minimálne 3 g na porciu.
Pozrite sa na zoznam zložiek. Mnohé múčne tortilly sa vyrábajú s hydrogenovaným trans-tukom a nasýtenými tukami, ako je napríklad rastlinné tuk alebo slanina. Alternatívne môžu kukuričné tortilly a celozrnné tortilly obsahovať minimálny tuk.
Zdravotné výhody
V závislosti od veľkosti a typu tortilly, ktoré si vyberiete, tortilly môžu byť mierne kalorické a slúžia ako dobrý zdroj bielkovín, vlákniny, b-vitamínov a železa. Celé zrná sú dobrou náhradou za spracované rafinované zrná, ako je biely chlieb, biela ryža a biele cestoviny, a ak sa použije namiesto spracovaných obilnín, môže pomôcť zlepšiť vaše cukry v krvi a udržať si plné. Kukuričné a ryžové tortilly môžu byť súčasťou bezlepkovej diéty.
Bežné otázky
Ako môžem zahriať kukuričné tortilly? Na rozdiel od tradičných domácich tortilov, ktoré sú mäkké a nafúknuté, kukuricové tortilly z trhu sú často krehké. Ak chcete ich navlhčiť, skúste ich zahriať v mikrovlnnej rúre alebo na hornej doske. Vlhké ruky a mierne navlhčite tortillu vlhkými rukami. Ohrievajte ho cez horák a preklopte ho každých pár sekúnd, aby ste predišli popáleniu. Alebo navlhčite papierovú utierku a zabaľte tortillu dovnútra, umiestnite ju na mikrovlnnú zásuvku a zohrejte ju v mikrovlnnej rúre asi 10-15 sekúnd.
Sú zeleninové tortilly, ako špenát, zdravé? Dnes existuje toľko rôznych odrôd obalov. Zeleninové zábaly, ako je špenát alebo rajčiak, sú jednoducho tortilly vyrobené z bielej múky, ktoré majú koreniny, ako napríklad paradajkový prášok, ktorý im dodáva sfarbenie a vôňu podobnú zelenine. Nezabudnite si prečítať zoznam zložiek a skontrolovať štítky pred nákupom. Ak prvá zložka hovorí "obohatená bielená múka", to znamená, že primárnou zložkou potravy je biela múka. Potraviny vyrobené z bielej múky majú tendenciu zvyšovať hladinu cukru v krvi rýchlejšie ako ostatné a považujú sa za rafinované uhľohydráty.
Zber a skladovanie tortilly
Pri nákupe tortilov vyhľadajte odrody, ktoré obsahujú približne 150 kalórií na porciu (asi 8 palcov), čo je zhruba ekvivalent dvoch plátkov chleba. Skontrolujte zoznam zložiek a vyhľadajte tie, ktoré hovoria "celá" ako prvá zložka. Napríklad celá kukurica, celá pšenica, znamená, že jedlo je 100% celozrnné a jeho vitamíny, minerály a vláknina neboli zbavené. Celé zrná sú zrná, ktoré sa skladajú zo všetkých častí zrna - otruby (vláknitá vonkajšia vrstva), endospermu (stredný) a zárodku (vnútorná časť bohatá na živiny). Vo všeobecnosti majú nižší glykemický index, čo znamená, že zvyšujú hladinu cukru v krvi pomalším tempom a obsahujú viac zdravého srdca plniaceho vlákno.
V chladničke umiestnite tortilly z celých zŕn, aby sa udržala optimálna sviežosť. Zlikvidujte dátum vypršania platnosti.
Zdravé spôsoby prípravy tortilly
Tortilly môžu byť použité na výrobu čokoľvek a všetkého. Sú jednoduché, nákladovo efektívne a plnia. Či je váš vegetarián alebo jedlík z mäsa, tortilly môžu byť použité na balenie alebo roll vaše jedlo. Použitie tortilly, aby sa quesadillas, tacos, fajitas, zábaly a roll-up. Pridajte chudé bielkoviny, ako sú fazuľa, vajcia, tuniak, morčacie, ryby a zdravý tuk, ako je avokádo, hummus alebo obloženie na báze oleja na zdravé jedlo bohaté na vlákninu bohaté na bielkoviny. Získajte varenie ešte dnes.
Recepty s tortilly
- Čierne zrná a zelené čapy
- Bravčové Tostadas
- Ryby Tacos