Sladká kukurica, verte, alebo nie, je v skutočnosti celé zrno - je to typ trávy, ktorá je často označovaná ako škrobová zelenina kvôli obsahu uhľohydrátov. Často budete počuť, že celá kukurica sa označuje ako zelenina, zatiaľ čo mletá kukurica sa označuje ako obilie.
Sladká kukurica je indikátorom leta, čo je jeho špičková sezóna, najčastejšie slúžila ako základná výživa pri grilovaní a vonkajších cookouts.
Hoci kukurica obsahuje sacharidy, je to pre vás dobré. V skutočnosti je kukurica bohatá na vitamín C, horčík, vitamíny B a karotenoidy, ako je luteín a zeaxantín. Kukurica obsahuje veľmi málo tuku, menej ako 1 gram na porciu (bez nálevu) a je dobrým zdrojom vlákniny, ktorý sa pohybuje okolo 3 gramy na pol pohára.
Informácie o výžive z cukrovej repy | |
|---|---|
| Veľkosť porcie 1 malé ucho, výnosy (5-1 / 2 "až 6-1 / 2" dlhé) | |
| Na jednu porciu | % Denná hodnota* |
| Kalórie 85 | |
| Kalórie z tuku 9 | |
| Celkový obsah tuku 1g | 2% |
| Nasýtené tuky 0,2 g | 1% |
| Polynenasýtený tuk 0,5 g | |
| Mononenasýtený tuk 0,3 g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 0 mg | 0% |
| Draslík 163,24 mg | 5% |
| Sacharidy 18,67 g | 6% |
| Dietary Fiber 2.1g | 9% |
| Cukry 4,04 g | |
| Proteín 3,03 g | |
| Vitamín A 4% · Vitamín C 8% | |
| Vápnik 0% · železo 2% | |
| * Na základe 2 000 kalórií | |
Môžete zapadnúť kukurice do vášho stravovacieho plánu sledovaním vašej časti. Jedno malé ušné kukurice obsahuje asi 85 kalórií a 19 gramov sacharidov, zatiaľ čo jedno veľké ucho kukurice môže mať dvojnásobok množstva sacharidov a kalórií.
Preto ak budete jesť celú kukuričnú palicu na malé až stredné ušné. Ak budete jesť kukuričné zrná, snažte sa udržať svoju dávku približne na polovicu pohára. Ak na jedlo nejete žiadny iný škrob, namiesto toho jedzte jeden pohár.
Zdravotné výhody
Kukurica je dobrým zdrojom vlákniny, ktorý obsahuje približne 3 gramy v polovici pohára.
Diéty s vysokým obsahom vlákniny môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a regulovať hladinu cukru v krvi a reguláciu hmotnosti.
Okrem toho je kukurica dobrým zdrojom vitamínu C, horčíka, vitamínov B a karotenoidov luteínu a zeaxantínu. Vitamín C je dôležitý pri oprave buniek, posilňuje imunitu a má vlastnosti proti starnutiu, zatiaľ čo vitamíny B sú dôležité v energetickom metabolizme. Horčík je dôležitý pre nervové vedenie a svalovú kontrakciu. Ukázalo sa, že karotenoidy, luteín a zeaxantín majú antioxidačné vlastnosti a sú dôležité pre zdravie očí.
Bežné otázky
Mám sa obávať vysokého obsahu fruktózového kukuričného sirupu?
Vysoko fruktózový kukuričný sirup je odvodený z kukuričného sirupu, ktorý je vyrobený z extrakcie kukuričných zŕn a spracovanie s enzýmom na výrobu hustého viskózneho sirupu. Vysoko fruktózový kukuričný sirup sa líši od kukuričného sirupu tým, že časť glukózy v ňom je enzymaticky prevedená na fruktózu, čím je sladšia, zatiaľ čo kukuričný sirup je 100% glukózy.
Niektorý kukuričný sirup obsahuje kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, ktorý však bude uvedený na zozname zložiek. Obidva druhy sirupu udržiavajú výrobky dlhšie a vlhšie. Okrem toho sú obidva druhy výrobkov rafinované cukry, ktoré by sa mali používať šetrne, pretože príliš veľa cukru bolo spojené s množstvom zdravotných stavov vrátane obezity, cukrovky, metabolického syndrómu, cukrovky typu 2, srdcového ochorenia a rakoviny.
Dôvod, prečo je kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy taký zlý zábal, je to, že je vyrobený z fruktózy, monosacharidu, ktorý je sladší ako glukóza a metabolizovaný inak. Fruktóza sa metabolizuje pečeňou. Keď sa pečeň preťaží, stane sa fruktóza na tuku. Niektoré tuky sa môžu uviazať v pečeni, čo prispieva k tučnej pečeni. Nadbytočné množstvá kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy boli spojené s inzulínovou rezistenciou, metabolickým syndrómom, obezitou a cukrovkou 2. typu.
Zatiaľ čo vysoko fruktózový kukuričný sirup nie je najlepším sladidlom, je dôležité poznamenať, že všetky pridané cukry, sacharóza, med, agave, javorový sirup atď. By sa mali spotrebovať v malých množstvách.
Či už chcú schudnúť, predchádzať chorobám alebo jednoducho cítiť dobre, je dôležité obmedziť všetky druhy pridaných cukrov v strave.
Nie je väčšina našej kukurice geneticky modifikovaná?
Podľa projektu NON-GMO "existuje 142 rôznych udalostí (typov) geneticky modifikovanej kukurice, väčšinou z akýchkoľvek rastlinných druhov." Väčšina tejto kukurice sa používa na kŕmenie zvierat, ktoré jeme. Čerstvá kukurica nie je zvyčajne geneticky modifikovaná, ale ak si nie ste istí a chcete jesť iba kukuricu bez GMO, potom zakúpte organické. Ekologická, zmrazená kukurica uvádza na štítku, že ide o GMO.
Môžem konzumovať surovú kukuricu?
Rozhodne! Je to vlastne chrumkavé a sladké. Jediné, čo musíte urobiť, je odstrihnúť jadrá z klasu a zapracovať do šalátov alebo iných obľúbených jedál.
Čo je sklenená klenotová kukurica?
Sklenená klenotová kukurica je viacfarebná kukurica, ktorá sa stala v roku 2012 fenoménom internetu. Podobne farby dúhy, táto kukurica je vo všetkých odtieňoch.
Kukurica pôvodne pestovala farmárka Carle Barnes, ktorá je polokeroka. V jeho prieskumoch, Barnes zhromaždil predkov typov kukurice, ktoré boli stratený k kmeňom v 1800s. Vymenil semená od ľudí po celej krajine a vysádzal semená mimoriadne pestrých klasov. Výsledok? Rainbow farebné odrody, od farieb od červených a fialových až po zelenú a blues.
Barnes nakoniec zdieľa svoje semená s iným farmárom pod menom Schoen. Schoen zasadil farebné semená vedľa bežných odrôd, ktoré vytvorili ešte živšie farby. Názov "sklenený klenot" bol daný konkrétnemu vzoru kukurice, ktorý je modro-zelený a ružovo fialový.
Kvôli rozšíreniu sa sklenené klenotové semená teraz môžu zakúpiť on-line na webe Native Seed / SEARCH za 7,95 USD za balík semien. Ak máte google termín, môžete nájsť aj ďalších distribútorov osív - môžete dokonca zakúpiť na Amazon.
Každý paket má približne 50 semien, ktoré poskytujú okolo 100 až 150 uší kukurice na jeden paket. Vysádzanie a zber vlastnej sklenenej klenotovej kukurice je súčasťou zábavy, pretože farebné odrody sú často prekvapením!
Na rozdiel od kukurice na klasoch, sklenená klenotová kukurica, inak známa ako krehká kukurica, nie je zjedená zo škrupiny. Je to väčšinou zem a používa sa na tortillas alebo popcorn ako popcorn. Avšak, keď ju použijete ako druhý, nebude to vyfarbenie dúhy. Sklenená gemová kukurica sa môže použiť aj na dekoráciu. Je to krásna ako stredobod alebo časť nastavenia hojnosti na vďakyvzdania. Zmena obsahu výživy je minimálna.
Vychystávanie a skladovanie kukurice
Kukuričné kukurice sú k dispozícii čerstvé alebo mrazené a kukuričné jadrá v konzervách sú k dispozícii v konzervách alebo mrazených.
Vyberte čerstvú kukuricu, ktorá má pevné, malé jadrá. Preskočte ich s plesňou alebo rozpadom na špičke kokteilov alebo nahnevaných hodvábov.
Ak je to možné, je najlepšie jesť kukuricu hneď, ale ak ju musíte uložiť do chladničky. Môžete tiež zmraziť, dokonca aj na klas.
Zdravé spôsoby prípravy kukurice
Zrelé kukurice, čo znamená, že koža a šupky boli odstránené, môžu byť grilované, varené, mikrovlnené alebo v pare. Ak chcete, ponechajte šupky na pečenie alebo grilovanie. Grilovaná kukurica je dokonale sladká, chrumkavá a uspokojujúca príloha.
Kukurica je prirodzene sladká a nepotrebuje veľa chuti na dobrú chuť. Ak chcete vyhnúť nadmernému prírastku kalórií, sodíka a tuku, nechajte vašu kukuricu jednoduchú alebo pridajte nejakú chuť, keď ju ponoríte do bylín a korenín. Vyvarujte sa pokrmu vašej kukurice so smotanovou omáčkou a soľou, pretože jedna čajová lyžička soli obsahuje asi 2400 mg alebo asi množstvo soli, ktoré potrebujete celý deň.
Vyhnite sa príliš veľa masla . Jedna polievková lyžica masla vás bude stáť extra sto kalórií a 11,5 gramov tuku a asi 7 gramov nasýteného tuku. Pokiaľ hľadáte inú chuť, jednoducho skráťte kukuricu s olivovým olejom alebo včleňte do rôznych byliniek a korenín, sušených alebo čerstvých, ktoré pridávajú chuťové prísady bez sodíka, tuku a uhľohydrátov. Niektoré dobré skúsiť obsahujú chilli prášok, jalapeno, cilantro, bazalka, cesnak, tymián, papriku.
Tiež si môžete vytvoriť kreatívu pomocou kukurice ako doplnku k vašim jedlám. Posypte kukuricu do šalátu veľkosti, aby ste pridali sladkú chuť alebo použite kukuricu v polievkach, dips alebo obilných prílohách. Vždy si zapamätajte, aby ste ku svojmu stravovaciemu plánu zaradili kukuricu ako zdroj uhľohydrátov.
Recepty
Od vegetariánskych jedál až po mäsové a rybie pokrmy je kukurica základnou a všestrannou zložkou.
- Pinto Bean, kukurica a avokádový šalát
- Plnené papriky s kukuricou, čiernymi fazuľkami a paprikou Jack
- Honey Lime Tilapia a balenie kukuričnej fólie
> Zdroje:
> Labensky, SR, Hause, AM. Na varenie: učebnice kulinárskych záležitostí. 3. vyd. Horná sedlová rieka, NJ: Prentice-Hall, 2003: 631-632, 931.
> Spector, Dina. Business Insider. Táto viacfarebná kukurica je skutočná a za tým je fantastický príbeh.
> Projekt bez GMO. Corn. http://www.nongmoproject.org/high-risk/corn/