Je jeden zdravší ako druhý?
Každý rok Spojené štáty dovážajú približne 90 percent rýb, ktoré jeme. To znamená, že väčšina rýb, ktoré vidíte na svojom stole, pochádza od niekde inde a možno nebudete vedieť, či boli chované alebo divoko chytené. Z hľadiska výživy nie je veľký rozdiel medzi týmito dvoma druhmi rýb, takže vaša voľba medzi chovaným alebo voľne žijúcim rybou sa bude týkať hospodárskych alebo environmentálnych otázok.
Prehľad divokých chytaných rýb
Voľne ulovené ryby zahŕňajú všetky ryby a morské plody ulovené v sieťach, pasciach alebo rybárskych líniách. Ľudia zbierali voľne žijúce ryby a morské plody po tisícročia a v skutočnosti sa ryby a mäkkýše považujú za obnoviteľné zdroje, pretože za normálnych podmienok dokážu prirodzene doplniť svoju populáciu.
Problémom však je, že nárast dopytu po rybách a morských rybách spôsobuje nadmerný rybolov. Národná správa oceánov a atmosféry sleduje rybolov v Spojených štátoch a využíva vedecké metódy na riadenie populácií rýb, aby sa zabránilo nadmernému rybolovu. To je určite dobrá vec a jedným zo spôsobov, ako pomôcť zachovať voľne žijúce populácie rýb, je zvýšiť dostupnosť chovaných rýb.
Výhody chovaných rýb
Chovné ryby sa chovajú v uzavretých priestoroch alebo v nádržiach. Asi polovica morských plodov konzumovaných po celom svete je zdvihnutá z farmy. Podľa Eat Wisconsin Fish, obchodnej organizácie pre chovateľov rýb v Wisconsine, akvakultúra (chladné slovo pre chov rýb) je najrýchlejšie rastúcou formou výroby potravín na svete.
Čína sa umiestnila na prvom mieste v akvakultúrnej produkcii a USA sa umiestnili na 13. mieste, pričom hlavným americkým chovaným rybou boli sumci a pstruhy.
Rybolov v rybolove môže byť prospešný, pretože môže vyvolať tlak z nadmerne vylovených oblastí a umožniť návrat ochudobnených populácií voľne žijúcich rýb. Chované ryby, ako napríklad losos, môžu byť v porovnaní s ich divokými bratrancami vyššie v omega-3 mastných kyselinách, pokiaľ sú krmiva zložené z omega-3 rýb.
Aký je nedostatok chovaných rýb?
Akvakultúra môže mať stále vplyv na životné prostredie. Hoci je chov rýb v USA regulovaný, nie je to v prípade všetkých ostatných krajín. Vzhľadom na to, že USA dovážajú väčšinu rýb, je ťažké vedieť, či ryby, ktoré kupujete, pochádzajú z udržateľnej "farmy" alebo nie. Pokiaľ ide o chuť a textúru, môžu sa vyskytnúť mierne rozdiely v dôsledku druhov krmiva pre chované ryby, ale to nie je skutočne nevýhoda, len rozdiel.
Nutričné porovnanie
Môžu existovať určité menšie výživové rozdiely medzi chovanými a voľne žijúcimi rybami, ale nestačí na to, aby sa jeden alebo druhý vyhlásil za nezdravý. Napríklad, ak porovnáte profil výživy so syrovou sumou so syrovými divokými kanálmi, zistíte, že divoký sumec má viac vitamínu D a draslíka, ale chované ryby majú viac polynenasýtených tukov . Divoký sumec má trochu viac bielkovín a farma má niekoľko ďalších kalórií, ale celkovo buď ryba je pekná zdravá voľba na večeru.
V prípade lososa má surový losos pochádzajúci z Atlantiku oveľa viac polynenasýtených tukov, vrátane malej kyseliny eikozoapentaénovej (EPA) ako surového voľne žijúceho lososa. Má tiež niekoľko ďalších kalórií.
Tri unce voľne žijúceho lososa majú 121 kalórií v porovnaní s tromi uncími chovaného lososa, ktoré majú 177.
Ktoré ryby sú bezpečnejšie?
Jedným z najväčších problémov s jedlom pre ryby je potenciál kontaminácie ortuťou. Ale druhy, ktoré sú najviac náchylné na problémy s ortuťou sú veľké, staré ryby. Mečiar, ticho, žralok a makrela sú ryby, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou obsahujú veľké množstvá ortuti, zatiaľ čo farmy chovu rýb sumcov, lososa a pstruhov pravdepodobne nebudú znepokojovať.
Slovo z
Ak nie ste vegán alebo vegetarián, je dôležité, aby ste do stravy zahrnuli viac rýb a morských plodov, pretože majú vysoký obsah bielkovín, zinku a zdravých tukov bez toho, aby mali vysoký obsah kalórií a nasýtených tukov.
Chov dobytka a voľne žijúcich rýb sú dobrou voľbou pre vyváženú stravu, výber, ktorý budete chcieť urobiť, bude pravdepodobne závisieť od vašich názorov na životné prostredie a udržateľnosť. Monetary Bay Aquarium Seafood Watch je vynikajúcim zdrojom odporúčaní pre mora a životného prostredia.
> Zdroje:
> Ústav potravinárskych technológov. " Divoké chytanie rýb proti farmovým chovu."
> Národná správa ostrova a ovzdušia. "Riadenie rybárstva v USA".
> Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov poľnohospodárskeho výskumu. "Národná databáza živín pre štandardnú referenčnú verziu 28."
> Štátne ministerstvo zdravotníctva vo Washingtone. "Chovaný losos a voľne žijúci losos".