Ste to, čo jete. Je to jednoduchá fráza, ktorá má veľa pravdy. Hlboký význam životného štýlu ako prevencie a liečby zdravotných problémov prostredníctvom zmien v každodenných zvykoch, vrátane výberu potravy - bol stanovený už roky, desaťročia a pravdepodobne dokonca tisícročia. Koniec koncov, dokonca stojí na poprednom mieste v učení Hippokrates, ktorý slávne povedal: "Nech je jedlo tvojim liekom a liek je tvoje jedlo."
Jedlo ako lekárstvo začína s domácou varením
Ak je jedlo liekom, vaša kuchyňa môže byť považovaná za vašu lekáreň.
Odvtedy, čo sa práca mimo domova stala normou pre väčšinu dospelých, varenie sa stalo čoraz viac ohrozeným umením. Máme radi, že sa to pozeráme v televízii, no čoraz menej z nás to vlastne robí . Vzhľadom na osvedčené výhody domácej kuchyne je to príliš zlé.
Štúdia, publikovaná v júli 2016 v recenzovanom časopise PLOS Medicine, skúmala zdravotné výsledky zhruba 100 000 ľudí v priebehu 25 rokov. Výskumníci zistili, že čím je vyššia frekvencia jedál pripravených doma, tým je výskyt cukrovky typu 2 nižší, a čím je rýchlosť prírastku v priebehu času nižšia. Nepochybne je to z veľkej časti dôsledkom veľkosti reštaurácií; kalorické a v niektorých prípadoch aj zložky bez výživných látok; a techniky prípravy určené pre rýchlosť, nie pre zdravie.
Existuje štandardný zoznam dôvodov, prečo ľudia majú tendenciu variť, pričom jeden je čas, ktorý je potrebný.
Som si však vedomý výskumu, ktorý naznačuje, že zdravé jedlo pripravené doma trvá v priemere o 10 minút viac ako rýchle občerstvenie, akonáhle sa zohľadní čas cestovania. Čas môže byť naozaj ovplyvňujúci faktor pre niektorých ľudí, ale táto matematika stojí za to pozastaviť.
Životný štýl má silný vplyv na vaše zdravie
Napriek všetkému prevratu a zdá sa, že každodenné preháňanie o tom, ktorá diéta je najlepšia, je skutočnosť, že základy zdravého stravovania - vrátane prípravy vlastných jedál - vydržali test času; pracovať v kultúrach po celom svete; sú silne podporované vedou; a sú podporované globálnym "kto je" v oblasti výživy, verejného zdravia a príbuzných disciplín, vrátane mojich kolegov na iniciatíve True Health.
V hlboko dôležitom výskumnom dokumente uverejnenom v časopise Journal of the American Medical Association v roku 1993, William Foege a J. Michael McGinnis zistili, že 80 percent predčasných úmrtí každý rok v Spojených štátoch bolo spôsobené chudobnou stravou, rovnako ako užívanie tabaku a nedostatok fyzickej aktivity. Odmeny štúdií odvtedy opätovne potvrdili tieto zistenia a tiež ukázali, že rýchlosť chronických ochorení a predčasnej smrti klesá, keď sa tieto postupy v oblasti životného štýlu ustáli.
Najnovším prírastkom tohto presvedčivého dôkazového materiálu je výskum, ktorý ukazuje, že praktiky životného štýlu silne ovplyvňujú génové vyjadrenie a dokonca aj dĺžky našich telomér (čiapky na koncoch našich chromozómov), ktoré silne korelujú s dĺžkou života.
Zatiaľ čo sa zdá, že sa nám deje zlé zdravie, výskum ukazuje, že zmena tohto kurzu je veľmi v našich rukách.
Robiť dobré voľby pre svoju rodinu
Konzumácia jedla zahŕňa najmä možnosť nájsť, identifikovať, dovoliť si a vybrať si potraviny podporujúce zdravie. Veľa z toho závisí od zručnosti.
Ak chcete napríklad identifikovať najživšiu obilnú raňajku alebo cestovinovú omáčku, musíte byť schopní interpretovať zoznamy zložiek a skutočné panely na výživu.
Moji kolegovia a ja sa nazývajú "gramotnosť označovania potravín" a ponúkame bezplatný program na pomoc pri získavaní. Aj ja som hlavným vynálezcom systému na vedenie výživy nazývaného NuVal, ku ktorému máte prístup prostredníctvom programu predplatného, alebo, ak máte šťastie, v supermarkete, ktorý sa nachádza vo vašej blízkosti.
Je to mestská legenda, než pravda, že výživné potraviny potrebujú viac. Niektorí to robia, iní nie, ako som zistil v štúdii, ktorú som vypracoval v porovnaní s cenami stále menej výživných výberov potravín v Spojených štátoch. Ak viete, ako interpretovať štítky s potravinami, môžete zvyčajne nájsť vysoko výživné potraviny, ktoré nestoja extra - a niekedy si dokonca ušetria peniaze.
Akonáhle ste si vybrali tieto lepšie predmety v obchode s potravinami, ešte jedna výzva zostáva: premeniť ich na jedlo vašej rodine bude tešiť.
Ostrenie vašich schopností varenia
To samozrejme prináša know-how a nedostatok odborných znalostí o varení je možné ešte viac vyriešiť. Stále viac komunít ponúka varenie pre dospelých, ako aj programy na varenie detí, ktoré im pomáhajú rozvíjať pochopenie dôležitosti (a možno i lásky) k príprave vlastných jedál. Tieto sa líšia podľa stránok (komunitné centrá, kostoly, tábory), takže budete musieť získať nejakú pomoc pri hľadaní na internete, aby ste vedeli, čo sa deje vo vašom susedstve.
K dispozícii sú tiež nové programy, ktoré sa stále premietajú priamo do vašich dverí, ako napríklad Blue Apron a Hello Fresh. K dispozícii sú aj recepty každého popisu online.
Môžem vám pomôcť priamo z môjho domova k vám. Moja žena Catherine je báječná kuchárka. Ona je francúzska; potraviny; matku našim piatim deťom; doktorát v neurovede; a je ženatý s veľmi náročným výživným chlapcom. Catherine vytvorila bezplatne prístupnú internetovú stránku s kompletnými inštrukciami, ktoré ukazujú, ako to urobiť v rodinnej kuchyni nazvanej Cuisinicity.com. Pomôžte sami. A ako hovorí Catherine každý večer, keď sedíme, aby sme jedli: Bon appétit!
Naše motto je, že môžete milovať jedlo, ktoré vás miluje späť podporou vášho zdravia a zdravia ľudí, ktorých milujete najviac na svete.
Čas dobre vyčerpaný
Zvážte, že súčasné prognózy CDC naznačujú, že v čase, keď naše deti vyrastú, asi jeden z dvoch bude mať cukrovku. Bohužiaľ, ak máte dve deti, môže byť naozaj dobrá, ak nie istá šanca, že aspoň jedna z nich skončí touto diagnózou. Teraz si spomeňte na štúdiu o medicíne PLOS, ktorú som spomínala skôr: Toto je práve tá vec, ktorú domáce jedlá pomáhali predchádzať.
Prevalencia nielen cukrovky typu 2, ale celkových životných štýlov súvisiacich chronických ochorení je ohromne vysoká v našej spoločnosti. Vieme, že je oveľa vyššia, než je potrebné, pretože populácie po celom svete, ktoré majú zdravé kultúrne normy, vrátane zdravého stravovania, majú oveľa viac rokov v priemere. Oni majú oveľa viac života v týchto rokoch, taky zriedka sa dostať niektoré z chronických ochorení tak bežné tu.
Existuje ďalšia vec, ktorú treba zohľadniť: Čas strávený v chorobe. Ak vy a vaša rodina nejedzeme dobre, jednoduchým faktom je, že viac z vás je schopných skončiť chorým. To je spolu s nepríjemnosťou, časovo náročným.
To všetko znamená, že tí z nás, ktorí nemôžu nájsť čas na prípravu jedál doma, častejšie potrebujú čas na návštevy ER, na lekárske stretnutia a výlety do lekárne. Keď tieto potreby prídu, v mnohých prípadoch sa naša voľba dostala a preč.
Okrem toho existujú dôležité kompromisy, rovnako ako čas. Peniaze sú potrebné pre návštevy lekárov a lekáreň spolu platí, keď vy alebo jedno z vašich detí dostane, povedzme, diabetes 2. typu. Strava "lacného" rýchleho občerstvenia výrazne zvyšuje riziko týchto výdavkov na líniu. Je to skoro klasický prípad bezprecedentnej prevencie, alebo neskôr kilo lieku.
Konečná myšlienka
Výzvy na to, aby sa varenie stalo súčasťou rutiny vašej rodiny v záujme zdravia, pozýva porovnanie s bohatstvom. Zdravé a bohaté sú obaja žiaduce výsledky, ale s nimi máme veľmi odlišný prístup. Pokiaľ ide o peniaze, my všetci premýšľame o budúcnosti. Snažíme sa zachrániť. Dúfame, že našim deťom odovzdáme niečo. Veľa by bolo možné získať len tak, že myslíme na zdravie rovnakým spôsobom - ako niečo, čo si ceníme, investujeme, živíme a platia pre tých, ktorých milujeme.
Ak súhlasíte s tým, že zdraví a bohatí sú obaja dobrí, varenie je múdre. Je pravda, že je čas, úsilie a náklady spojené s prípravou jedál pripravených doma bežnou súčasťou vášho rodinného dňa. Ale je tu oveľa viac času, úsilia, nákladov a nepríjemností súvisiacich s podľahnutím chorobám, ktoré sú v našej spoločnosti veľmi normálne, čiastočne preto, že naše diéty majú tendenciu byť taká chudobná.
Naučiť sa variť je relatívne skromná investícia. Návrat, ktorý ponúka, je skvelý, celoživotný a niečo, čo môžete zdieľať s tými, ktorých milujete.