Ako môžu alkoholy cukru ovplyvniť vaše zdravie

Pozrite sa na štítok cukríka bez cukru a pravdepodobne uvidíte slová ako maltitol, xylitol a sorbitol. Ide o cukorné alkoholy. Nie sú to však v skutočnosti cukor alebo alkohol. Takže aké sú tieto látky a ako ovplyvnia vaše telo?

Aké sú cukrové alkoholy?

Cukorové alkoholy sú typom sacharidov nazývaných "polyoly". Časť ich chemickej štruktúry sa podobá cukru a časť z nej sa podobá alkoholu - a preto je mätúce meno.

Príklady bežných cukrových alkoholov sú maltitol, sorbitol, izomalt a xylitol.

Cukrové alkoholy sa vyskytujú prirodzene v rastlinách. Niektoré z nich sa extrahujú priamo z rastlín (napríklad sorbitol z kukuričného sirupu a manitolu z morských rias), ale väčšinou sa vyrábajú z cukrov a škrobov.

Prečo ich používať?

Cukrové alkoholy sú ako niektoré spôsoby cukru, ale nie sú úplne absorbované telom. Z tohto dôvodu je vplyv cukrových alkoholov na krvný cuk vo všeobecnosti nižší ako cukor a poskytujú menej kalórií na gram. Navyše cukrové alkoholy nepodporujú zubný kaz ako cukry, takže sa často používajú na osladenie žuvacej gumy. Jeden, xylitol, skutočne inhibuje rast baktérií v ústach.

Je však dôležité poznamenať, že rôzne typy cukrových alkoholov pôsobia veľmi odlišne v tele (pozri graf nižšie).

Vedľajšie účinky

Hoci slovo "alkohol" je súčasťou ich mena, nemôžu vás opiť.

Ale pretože nie sú úplne absorbované, môžu kvasiť v črevách a spôsobiť nadúvanie, plyn alebo dokonca hnačku. Ľudia môžu mať rôzne individuálne reakcie na rôzne cukrové alkoholy. Opatrné experimentovanie sa odporúča.

Ako sú označené názvy cukrových alkoholov?

Názvy jednotlivých cukrových alkoholov budú uvedené na zozname zložiek akéhokoľvek produktu, ktorý ich obsahuje.

Bude zahrnuté do množstva sacharidov na etikete buď v celkovej, alebo na samostatnej linke pre cukorné alkoholy. V Spojených štátoch, ak je výrobok označený ako "bez cukru" alebo "bez prídavku cukru", musí výrobca uvádzať množstvo cukru v alkohole osobitne.

Ako sa porovnávajú s inými sacharidmi

Hoci cukorné alkoholy majú menej kalórií ako cukor, väčšina z nich nie je taká sladká, takže sa musí viac použiť na dosiahnutie rovnakého sladiaceho účinku. Dobrým príkladom je maltitol , ktorý má 75% cukru v krvi, ale iba 75% sladkosti. Preto sa v tomto ohľade stávajú rovnakými. Napriek tomu existuje množstvo sladkostí a vplyv na cukor v krvi medzi cukrovými alkoholmi.

Čo je najlepšie?

Cukorový alkohol s najmenším nárastom cukru v krvi je erytritol . Je tiež menej pravdepodobné, že spôsobí nepriaznivé črevné symptómy. Je k dispozícii v práškových a granulovaných formách. Pri pečení je prášková forma lepšia, pretože granulovaná forma sa nerozpúšťa ani v cestách a cestách.

Tento graf porovnáva rôzne polyoly.

GI = glykemický index

Cal / g = kalórie na gram

Majte na pamäti, že glykemický index je skôr rozsah, než pevné číslo. Rôzne štúdie prinášajú rôzne výsledky.

Táto tabuľka pochádza hlavne z výskumu Livesey, ktorý bol publikovaný v Nutrition Research Reviews , december 2003.

Porovnanie cukru a cukrových alkoholov