Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 143
Tuk - 5 g
Sacharidy - 22g
Proteín - 4 g
Celkový čas 90 min
Prepracovanie 30 minút , varenie 60 min
Podávanie 6
Collard greens sú potraviny s nízkym obsahom kalórií, avšak často často, najmä v južnom štýle, zelené sú varené so slaninou alebo inými slanými, vysoko tukovými mäsami. Tento recept má južné pohodlie a znižuje ju pomocou údenej papriky a hydinové korenie chuť zeleniny. Kuracie knedle na hornej strane sú osvietené použitím nízkotučného mlieka namiesto tradičnejšieho plnotučného mlieka a používa sa len jedna lyžica masla.
Collard greens sú špeciálnou súčasťou receptu boja proti rakovine. Sú súčasťou triedy zeleniny známej ako krížová zelenina (iné v rodine zahŕňajú brokolicu a karfiol, ružičkový kel, kel, bok choy, okurky a reďkovky), ktoré obsahujú skupinu látok obsahujúcich síru známe ako glukozinoláty , ktoré dať tejto zelenine svoju jedinečnú arómu a mierne horkú chuť.
Pri príprave potravín, žuvaní a trávení sa glukozinoláty rozkladajú na biologicky aktívne zlúčeniny (indoly, nitrily, tiokyanáty a izotiokyanáty), ktoré sa skúmajú na potenciálne protirakovinové účinky.
prísady
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 stredne žltá cibuľa, nakrájaná na plátky
- 2 stredný cesnak, mletý
- 1 libra collard greeny, stonky odstránené a listy nakrájané na kúsky kusov uhryznutia
- 1 čajová lyžička údenej papriky
- 1 lyžička korenia hydiny (bez pridanej soli)
- 1¼ lyžičky soli, rozdelené
- 4 šálky vody alebo nízke sodíkové rastlinné alebo kuracie vývar
- 2/3 šálka univerzálnej múky
- 1/3 šálky kukuričnej múky
- 2 čajové lyžičky svetlohnedého cukru
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1 lyžicu masla nakrájame na malé kúsky
- 1/2 šálky nízkotučného mlieka
príprava
1. Ohrev olivového oleja vo veľkej hrnci na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a nechajte 5 minút spáliť, až kým nebude priesvitná a začne hnedá. Pridajte cesnak a nasajte na ďalšiu minútu.
2. Pridajte koláče, papriku, korenie hydiny a 1 čajovú lyžičku soli a 2 hodiny sajte. Pomaly nalejte vodu / vývar.
3. Slepú zmes, odkryte, 15 minút, občas premiešajte.
4. Kým vaječné koláče ohriať, pripravte kukuričné knedle: Šľaha múku, kukuričný chlieb, hnedý cukor, prášok do pečiva a pomlčku soli.
5. Zmiešajte maslo s prstami. Miešajte do mlieka a miešajte s drevenou lyžicou, až kým sa skombinujete. Nechajte cesto 5 minút.
6.Roll zaoblené polievkové lyžice cesta do guľôčok. Možno budete musieť namočiť ruky, aby sa cesto nelepilo.
7.Stepte knedle na vrchole zeleniny. Varte, pokryté a nerušené, za nízkeho tepla, až kým sa knedlíky nefukujú a nevaria asi 20 minút.
8.Season ochutnať soľou a korením, naberajte na misky a podávajte.
Zmeny a náhrady zložiek
Collards nie je tvoj obľúbený? Vyskúšajte kale a tenkovrstú kombináciu bruselového klíčku namiesto kolízií pre kruciferovú zeleninovú variáciu. Toto duo poskytne množstvo vitamínu A a vitamínu C.
Nemáte korenie hydiny? Zmiešajte štvrť čajovej lyžičky každej zemiakovej šalvie, tymianu, rozmarínu a čierneho korenia a použite namiesto korenia hydiny podobný chuť a výživový profil.
Tipy na varenie a servírovanie
Spárujte túto kombinovanú zmes s štyrmi uncími pečeného kuracieho alebo vareného fazule na zvýšenie obsahu bielkovín.