Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 209
Tuk - 16 g
Sacharidy - 9g
Proteín - 10 g
Celkový čas 35 min
Prepracovanie 15 min , variť 20 min
Počet porcií 8 (1 šálka)
Snažil som sa vyprázdňovať túto polievku (a brokolicovú polievkovú polievku), ale nikdy som nebol úplne spokojný s výsledkom. Väčšina receptov má kukuričný škrob alebo múku, čo sa samozrejme chcem vyhnúť. Zdá sa, že ak dám do polievky dostatok syrov, aby naozaj chutné syry, bolo to trochu skľúčené a snažilo sa oddeliť pri opätovnom zahrievaní.
S experimentovaním som zistil, že len jedna polievková lyžica kukuričného škrobu môže stabilizovať celú polovicu libier syra a pridáva len o niečo menej ako jeden gram karbidu na šálku. (Ak nechcete používať ani toľko kukuričného škrobu, pozrite si tipy na konci receptu.)
prísady
- 1 veľký hlavový karfiol (asi 7 palcov v priemere, zlomený alebo nakrájaný na zhruba rovnaké florets)
- 1 stredná cibuľa (nasekaná)
- 5 strúčiky cesnaku (lisované, strúhané alebo jemné)
- 4 šálky (kurací vývar alebo vývar alebo 4 šálky vody s kuracím základom, ako je Better Than Bouillon)
- 3 bobkové listy
- 1 lyžička tymianu (sušené alebo 1 lyžica čerstvého tymianu)
- 1 špetka kajene (alebo inej horúcej papriky)
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky papriky (pridáva peknú ružovú farbu)
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1/2 šálky krému
- 1/2 libry syr čedar (biela preferovaná)
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 1 lyžica horčice (žltá alebo hnedá)
príprava
- Vo veľkom hrnci alebo v holandskej rúre (najlepšie je, ak má asi 3 litre), ohrievajte olej a cibuľu ochuťte, až začne zmäkčovať asi 4 alebo 5 minút. Pridajte cesnak a nakrájajte ďalších 30 sekúnd.
- Pridajte karfiol a premiešajte. Potom pridajte kurací vývar, byliny a koreniny. Obal a prineste do varu. Varíme, kým karfiol nie je mäkký, asi 10 minút. Odstráňte bobkový list.
- Zatiaľ čo zelenina varenie, rožte syr a hodí ho kukuričným škrobom.
- Keď je karfiol mäkký, nakrájajte polievku s ponorným mixérom, ak ho máte. Ak tomu tak nie je, pyré v šaržiach v bežnom mixéri, ale dávajte pozor, aby ste príliš nekombinovali v čase - horúce kvapaliny môžu pri miešaní "vybuchnúť" a vyčnievať horúcu tekutinu po celom mieste.
- Pridajte smotanu a syr. Miešajte, ako sa syr roztopí a potom pridajte horčicu. Ochutnajte a upravte soľ a korenie. Ozdobte pažítkou, petržlenom alebo slaninou.
Ďalšie návrhy na zobrazovanie
Táto polievka je tiež skvelá so šunkou alebo zeleninou.
Vyrobiť bez kukuričného škrobu
Aby ste boli jasní, nie je to bez zlého kukuričného škrobu, je to len menej dobré, hlavne pri ohrievaní. Iné, čo môžete urobiť, je použiť asi polovicu množstva syra alebo žiadny syr - polievka je vlastne celkom dobrá ako krémová polievka z karfiolu. Možno budete chcieť v tomto prípade pridať dotyk viac krému. Tiež môžete skúsiť pridať nejaký smotanový syr, pretože má tendenciu mať stabilizačný účinok v niektorých omáčkach.