Odstránenie ovocia z vašej stravy nie je len nepotrebné - je to nerozumné
Nemalo by byť pre mňa, lekár verejného zdravia, potrebné, aby som vám povedal, že ovocie - skutočné, celé plody vo svojom rodnom stave - je pre vás dobré, pretože vaša rodičia to už dávno robili. A ich rodičia pravdepodobne urobili to isté.
Bohužiaľ, sme takí dobrí, že šírime pseudo zmätok o strave a zdraví, že sme dokonca dokázali získať ovoce.
(Ořechy, mimochodom, sú ovocie a sú tiež dobré pre vás - ale to môže byť téma pre ďalší deň.) Moji najrešpektovanejší kolegovia a ja zvyčajne popierajú obrovské príležitostné náklady na potrebu opätovného znovuzrodenia a znova - to, čo sme už dlho vedeli o výžive, namiesto toho, aby sme venovali našu energiu tomu, čo ešte nevieme, a možno ešte dôležitejšie, aby sme to, čo vieme, dobre využívali.
Krútený príbeh ovocia a glykemický index
Verejné chápanie zdravotných účinkov rutinnej spotreby ovocia sa dostalo do takejto tresky z druhu Groundhog Day z dvoch dôvodov. Po prvé, od začiatku 90. rokov 20. storočia a od začiatku 90. rokov 20. storočia, okolo vrcholu záujmu o Atkinsovu stravu , explodovala populárna pozornosť na glykemický index. Zatiaľ čo samotný index a súvisiaca glykemická záťaž predstavujú veľmi cenné opatrenia vo vede, ich použitie ako samostatného ukazovateľa kvality výživy bolo veľmi nesprávne a príznakom nášho trvalého sklonu k hľadaniu strieborných nábojov a obetných baránkov.
Ak sa zaujímate, nie je to len moje hodnotenie. vynálezca glykemického indexu je kolega a blízky priateľ a súhlasí.
V každom prípade, preocupovanie s glykemickým indexom ako jedinou pravou stravou, ktorá ich vládne všetkým, vyústila do výskytu strašidelných diétnych kníh založených výlučne na metrickom, možno najznámejšom diéte GI .
Vo všetkých takýchto zavádzajúcich príbehoch bolo ovocie vylúčené zo stravy, aspoň počas fázy sľubovanej rýchlej straty hmotnosti kvôli jeho pomerne vysokému glykemickému indexu. Vypustenie ovocia v službách úbytku hmotnosti alebo prevencie diabetu 2. typu bolo vždy hlúpe a zlé, ale autori strašidelnej diéty sú odborníkmi na výrobu hlúpeho zvukového vedy - a knihy predávané ako nízko-glykemické horúce koláče.
Porovnanie jabĺk a pomarančov
Nedávno sme sa zotavili z GON boondoggle, keď zvrhnutie fruktózy zachytilo predstavivosť verejnosti takmer pred desiatimi rokmi. Zameranie na škodu nadmernej fruktózy sa zrodilo z legitímnosti. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy bol rozptýlený v celom potravinovom zásobovaní ako alternatíva k sacharóze (odvodenej z cukrovej trstiny alebo repy) kvôli nízkym nákladom pre výrobcov a jej kapacite, zdieľanej s väčšinou, ak nie všetkými sladidlami, na stimuláciu chuti do jedla.
Vyskytli sa však tri problémy s fixáciou na fruktózu a pretrvávajúca tendencia obviňovať všetky dietetické ochorenia na cukre je symptomatická. Prvá z nich bola hyperbola: Zatiaľ čo nadbytočný cukor (akýkoľvek cukor) je pre nás škodlivý, tvrdenie, že cukor vo všeobecnosti a fruktóza boli špecificky "toxické" alebo "jedové" bez zohľadnenia dávky, bolo nesprávne a zavádzajúce.
Po druhé, spojenie kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy pre fruktózu bolo rovnako zavádzajúce. Rovnako ako sacharóza, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je zmesou fruktózy aj glukózy; obidva cukry sú viac podobné ako odlišné v zložení, ako aj v účinkoch na zdravie.
Tretí problém je dnes našou témou. Dlho predtým, než bola známa ako zložka kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy, bola fruktóza široko známa ako "ovocný cukor." Fruktóza je v skutočnosti hlavným alebo dokonca iba cukrom vo väčšine plodov. Problém je tu jasný a predvídateľný. Ak fruktóza bola toxická a ovocie boli pre ňu dodávateľské vozidlá, potom jesť ovocie musí byť pre nás zlé.
Vedci, ktorí bojujú proti fruktóze, nemuseli nutne obviňovať ovocie asociáciou, ale urobili to.
Ak by však ovocie bolo pre nás v žiadnom prípade zlé, bolo by to pre nás zlé spôsobom, akým je pre nás nadmerný cukor (fruktóza alebo iné) a spôsoby, akými sú pre nás spracované potraviny s vysokým obsahom glykémie zlé, riziko prírastku hmotnosti, inzulínová rezistencia a diabetes typu 2.
Pravdou je, že rutinný príjem celého plodu je dlho spojený s presne opačnými účinkami. Celé ovocie má dlhý čas v dietetických vzorkách spojených s úbytkom hmotnosti a kontrolou hmotnosti, ako aj dobrým zdravotným stavom v celej dĺžke života. Ukázalo sa, že ovocie chráni pred cukrovkou.
Dôkaz, že jesť celé ovocie je nielen nevinné z porušenia pridaného cukru , ale priamo proti nim je dlho silné. Nedávno sa stala ešte silnejšou, opevnenou výsledkami viacročného štúdia zhruba pol milióna dospelých Číňanov, uverejnených v lekárni PLOS . Rutinný príjem ovocia medzi pacientmi bez cukrovky na začiatku liečby bol spojený s veľmi významným znížením rizika vzniku cukrovky. Rutinná spotreba ovocia u osôb s cukrovkou bola spojená s porovnateľným znížením rizika komplikácií alebo predčasnej smrti.
Zvážte celý balík
O ovocie je oveľa viac ako fruktóza. Spolu s celým radom prospešných živín je väčšina ovocia koncentrovanými zdrojmi vlákniny. Vlákna sa plnia, účinne bez kalórií a môžu dokonca pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi a inzulínu. Pretože ovocná šťava odstraňuje vlákninu a buničinu, nemá sklon k plneniu a urýchľuje dodávanie fruktózy, nezdieľa úvery svojho rodiča a príjem by mal byť vo všeobecnosti obmedzený.
Celé ovocie je oporou najlepších diét pre dlhovekosť a celoživotnú vitalitu. Rutinný príjem ovocia bráni obezite a cukrovke. Pravda o ovocí je pripomienkou, že obetný obeť akéhokoľvek daného živín alebo majetku môže zakrývať účinky na zdravie celého jedla, ktoré sú viac ako súčet takýchto záujmov. Účinná zložka čučoriedok, inými slovami, sú čučoriedky.
Vaši rodičia mali pravdu: Ovocie je naozaj dobré pre vás. Skutočne dobré pre vás. Naozaj by sme to mali akceptovať raz a navždy a pokračovať ďalej.