Jedenie špargle dáva moči výrazný zápach, ktorý je niekedy opísaný ako síra alebo niečo podobné ako varené kapusta. Vôňa je spôsobená reakciou vášho tela na niektoré prírodné chemikálie, ktoré sa nachádzajú v zelených stonkách.
Ak ste nikdy nejedli špargľu, vôňu, ktorá by po prvýkrát vôňu mohla byť trochu alarmujúca, je to normálna reakcia a nie sú žiadne nebezpečenstvá súvisiace s "asparagus pee". Pokiaľ viem, žiadny výrobok ani metódy varenia nemenia účinok.
Vedci nie sú presne istí, ktoré chemikálie alebo chemikálie sú zodpovedné za vytvorenie zápachu, ale je to pravdepodobne kvôli niektorým zlúčeninám obsahujúcim síru nachádzajúcim sa v špargle. Metántiol bol prvý, kto bol obviňovaný v roku 1891, ale odvtedy sa ako možné zápachy navrhlo mnoho ďalších zlúčenín:
- 1-propén-3-isothiocyante
- 3-methylthiofen
- Bis (metyltio) metánu
- Uhlíkový disulfid
- Sulfid oxidu uhličitého
- Dimetylsulfid
- Dimetylsulfid
- Dimetyltrisulfid
- E-metyltio-1-propén
- Sírovodík
- Methylpropylsulfide
- S-metyl-2-propenthioate
- S-metyl-3- (metyltio) thiopropionátu
- S-metyl-thioacrylate
- tetrahydrothiofen
- Anhydrid metánsulfónovej kyseliny
- butyrolaktónu
- 1,4-bis (metyltio) bután
Špargľa Pee v histórii
Chřest sa rozprestiera už viac ako dvetisíc rokov, ale vôňa špargle môže byť novším fenoménom, alebo aspoň sa neobjavila v žiadnej literatúre až do roku 1731, keď o tom napísal Ján Arbuthnot v eseji o charaktere prírody Aliments .
Benjamin Franklin napísal o aromatických prínosoch konzumácie špargle ako príklad toho, ako rôzne veci, ktoré vstupujú do tela, môžu ovplyvniť pachy, ktoré z neho vychádzajú, v historickom dokumente, ktorý vyzýva dnešných vedcov, aby vytvorili drogu, ktorá by mohla zmeniť ofenzívu zápach vypudzovaného plynu:
"Určite je tiež to, že máme silu meniť miernym prostriedkom vôňu iného uvoľňovania, ako je to v našej vode. Niekoľko stoniek špargle zjedli, dá našmu moču nesúhlasný zápach a prášok z terpentínu nie väčší ako Pea, udelí na ňu príjemný Pach fialiek a prečo by sa malo v prírode považovať za nemožné nájsť spôsob, ako vytvoriť parfum nášho vetra ako našej vody? "
Je zaujímavé poznamenať, že hnojivá obsahujúce síru sa prvýkrát používali na zlepšenie chuti špargle koncom 17. storočia a krátko po ňom sa začali objavovať popisy chřestovej šťavy.
Niektorí ľudia nevšimnú po užití špargle nič iné o moči. Vedci, ktorí tieto veci skúmajú, navrhli niekoľko rôznych dôvodov pre nedostatok špargle na týchto jedincoch. Jedna hypotéza spočíva v tom, že genetické rozdiely zabraňujú vzniku metabolizmu zlúčenín produkujúcich zápach. Ďalšou možnosťou je, že títo ľudia môžu vytvárať pachy, ale majú genetickú chybu, ktorá im bráni v tom, aby dokázali odhaliť tieto zápachy, a preto si nemyslia, že ich moč má po jedle špargle iné vône.
zdroje
Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. "Prchavé organické zložky v ľudskom moči po požití špargle" Clin Chem. 1977 Okt; 23 (10): 1941.
Mitchell SC. "Jedinečné jedlá: červená repa a špargľa." Drug Metab Dispos. 2001 Apr. 29 (4 Pt 2): 539-43.
Pelchat ML, Bykowski C, Duke FF, Reed DR. "Vylučovanie a vnímanie charakteristického zápachu v moči po požití špargle: psychofyzikálna a genetická štúdia." Chem Senses. 2011 Jan; 36 (1): 9-17.